82cook과 요리책의 도움으로 요리에 한번도 실패하지 않았던 나!
게다가 신랑의 강력한 립 서비스!! "요리의 천재다!!" "어쩜 이리 맛있냐" "최고다" 등등의
찬사에 탄력받아 새로운 메뉴(물론 우리집에서만)로 늘 짜잔~~ 하고 나타났던 나!
며칠전 양념닭도 성공적이였겠다.
다른걸 못할게 무어냐!
레시피만 있으면!!
그러다가 며칠전 결혼식장 근처에갔다가 들른 슈퍼에
통통한 제주갈치 3마리에 9,900원이란다.
제주도에서 먹었던 제주갈치...몇개 넣어주지도않고 만원도 넘게 받았던걸 상기시켜 가며,
내 요번에는 제주물항의 갈치를 그대에게 선사하노라~~~ 하면서 큰소리 쳤다지.
일하면서 밥해먹기 선생님 레시피도 참조해가며,
예전 이곳에서 생선조림장 레시피도 참조해가며,
열심 맹글었지.
그런데 쪼오금 두려운건, 생선사이즈가 천차만별인지라 과연 나의 생선에도 이 레시피가
정확하게 들어맞는것인가! 하는 두려움.
무는 지난번 많이 남아 얼려놓은걸 해동해서 (무가 물을 많이 잡아먹는다고 미리 익히는것도 좋다했다)
삶아놓고...호박도 넣음 맛있다 햇으니까 호박도 썰어서 밑에 깔고 양념장 넣고 그위에 갈치.
그리고 멸치 육수 낸걸 생선이 잠길정도로 자작하게 붓는다..
자작?..음..완벽하게 감은 안오지만, 그래도 이정도면 될꺼야!
후훗.
그런데 요리책들 보면 조기 비늘은 긁던데 갈치비늘 떼는건 없으니 그냥 씻어서 넣으면 되는거겠지?
앗싸!
강-중-약..으로 조절해감서 하는거라구!
시간이 흐르고,
점점 물이 불기 시작하더니만, 갈치국이 되버렸다.
시상에 이 많은걸 조릴려면 얼마나 많은 시간을 가열해야하는 것이냐!
해보자 까짓껏.!!
그리고서는 계속해서 조려댔다
그 물이 모두 없어질때까정!!
그런데 점점 가열되면 가열될수록 위에 갈치 비늘같은 은색가루가 펄펄 날아다니지를 않나.
속속들이 양념국물 들어가라고 들추었더니 갈치는 죄다 깨지지--;
결국 10토막도 넘던 갈치들은 2토막정도만 실하고 나머지 되다 갈아져
호박과 양파는 아예 들어갔는지도 모르게 죄다 사라졌다지--;
이건 완전 예전 무주에서 먹었던 [어죽]의 형태를 띄었으니!
게다가 날라다니는 은색 가루들은 없어지지도 않고 이리저리 뛰어당기지를 않나...
맛은뭐..그럭저럭 먹을만은 햇는데,
생선조림이 이리도 어려울줄이야.
흑흑.
그래도 그이는 맛있다고 밥도 두공기나 먹어댔지만,
(아무래도 어디서 들은게다 맛없다고 하면 요리 안해주고 구박받을까봐서)
제주에서 먹은 갈치조림과는 판이하게 다른 모습에 나 스스로 의기소침모드.
갈치조림 왜이리 어렵나고요!!
맛있게 깔끔하게 하는 비법을 알고싶다고요!!
고수님들...
도대체 어찌해야합니까~~~
의기소침모드 리틀 세실리아 ☞☜
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
처음으로 완전실패한 갈치조림.
리틀 세실리아 |
조회수 : 2,509 |
추천수 : 10
작성일 : 2004-11-24 10:21:50
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. 사랑받는 숲속 나무
'04.11.24 10:56 AM조림은 다 어려운것 같아여..
전엔 두부조림을 한번 했는데..두부국이 되었다가...
물을 너무 많이 넣었나?/해서 물을 줄였더니 이번엔 타버렸다죠..
우울 모드 짐입해서 한 일주일을 김치로만 연명 했었다는..슬픈 전설이 있는
숲속 나무 였습니다..
저도 있는 데요 뭐..그래도 세실리아 님은 저보담은 훨 나으신거야요...
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음식 만들기는 왜 이리 어려운지...2. 프로주부
'04.11.24 10:59 AM저는 개인적으로 칭쉬 p.34의 갈치조림이 좋아요. cooking point도 잘 나와있어서......
사실 생선요리가 쉬운 건 아니더라구요.3. 리틀 세실리아
'04.11.24 11:52 AM앗! 칭쉬에도 있던가요? 왜 그생각을 못했을까..몇번을 숙독해야지 거기있다! 라고 될까요.
일밥만 가지고 한지라... 함 다시 해봐야겠어요.고마워요!4. 비연
'04.11.24 12:22 PM갈치비늘은 꼭 벗기고 하세요,,,
배탈날 수 있데요...5. BINGO
'04.11.24 1:25 PM요리솜씨 좋은 사람은 글도 맛깔나게 잘 쓴다!!
82쿡에서 배운 진리아닌 진리.
님의 글을 보면서 소리내어 웃다가 내린 결론 <틀림없이 요리사 실력일게야!!!>6. 선화공주
'04.11.24 1:47 PM그러게요..여기서 배운대로하면 거의 틀림없이 맛있게 되지요..!!
근데..생선조림은 어쩔때는 맛있게 되고 어쩔때는 맛이 없게 되는게 저두 참 어려워요
세실리아님..아마도 담번에...남편분이 깜짝놀라...
우리""생선조림 전문식당" 차리자는 말 나올것 같은데요^^7. Ellie
'04.11.24 7:03 PM아마 갈치가 맛없는 거라서 그럴거에요. ^^
8. 김혜경
'04.11.24 10:51 PM무 먼저 삶은 후 갈치 얹으셨으면 좋았을껄...
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