오늘은 좀 나아졌지 싶어서,
통닭 좋아하는 그이도 한번 먹어볼겸,
저또한 한번 해보고싶었던 양념닭 드디어 해봤습니다.
지난번 82에서 cami님께서 정보주신 장선용 선생님의 레시피로 해보았습니다.
생각보다 훠얼씬 맛있었습니다.
9개는 둘이 너무 많치 싶어서 하림 북채 5개들이 4,500주고
삼성플라자에서 사왔지요.
레시피대로 하니 정말 정말 맛있는 양념통닭이 되더군요.
시켜다 먹으면 수없이 많이 사용했을 기름에 튀겨진게 조금 찜찜하기도
했는데 이건 집에서 하니 너무 깔끔하고 튀기지 않아도 되어서 더 좋았습니다.
추신> 요리조리코너에서 박숙희님이 양념통닭 레시피 여쭤보신것 이제서야
봤습니다. 이대로 하시면 Colorado에서도 그리운 양념통닭맛 느끼시지
않을까 싶습니다.
양념통닭에는 식초와 설탕에 절인 무가 있어야 제맛인데,
그게 없어서 단무지와 엄마가 주신 총각무로 대신했습니다.
셀러드는 지난번 코스트코홀세일에서 산 냉동 브로콜리와 당근을 해동하고,
크래미 두조각 썰고, 양파 조금 넣어서 칭쉬에 있던 피클드레싱
(다진 고추피클과, 다진 양파피클은 없어서...그냥 피클과 좀 더 많이 넣고,
양파다져넣은뒤 피클국물 좀더 많이 넣어서 만듬) 끼얹어 먹었더니
그이나 나나 너무 새콤하고 깔끔한 맛에 감탄해 마지 않았습니다.
tip. 장선용 선생님 레시피 첨부합니다.
< 양념닭 >
- 양념닭 : 장선생님식 양념통닭입니다. 튀기지 않고 지져서 더 부드럽고 담백해요!!
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* 주재료 - 닭 다리 9개
* 닭 밑간 - 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간,
다진 생강 1작은술
* 양념장 - 진간장 5큰술, 고추장 2작은술, 설탕 3큰술, 꿀 2큰술, 토마토케첩 2큰술,
식초 2큰술, 핫소스 1작은술, 다진 양파 1/2컵, 다진 생강 1큰술,
다진 마늘 1큰술
* 그 외 - 식용유 적당량, 물 1/2컵
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* 이렇게 만드세요 *
< 닭고기 손질 + 밑간 >
1. 닭은 비스듬히 칼집을 넣는다.
2. 밑간 - 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 생강즙 1작은술, 후
춧가루 약간으로 밑간 한 후 재워둔다
< 지지기 + 양념장에 조리기 >
1. 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤를 노릇노릇하게 지진다.
* 식용유는 넉넉하게 두르세요! 닭기름이 식용유에 녹도록~
2. 지진 닭은 체에 밭쳐 기름기를 걷는다
3. 냄비에 양념장을 준비한다.
(양념장 : 진간장 5큰술, 고추장 2작은술, 설탕 3큰술, 꿀 2큰술, 토마토케첩 2큰술,
식초 2큰술, 핫소스 1작은술, 다진 양파 1/2컵, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술)
* 핫소스를 넣어야 감칠맛이 난답니다~
4. 냄비에 양념장을 만들어 끓이다가 지진 닭을 넣어 조린다
- 중간불에서 뚜껑덮고 40분 (양념장이 졸았는데 닭이 안익었으면 물 1/2컵을 나누어
넣어가며 조린다)
5. 통깨를 얹어 담아낸다.
- 'ebs 최고의 요리비결 레시피'에서
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