오이지 물빼기 ^^

[aquahj77]

다들 아시는 방법일 수도 있지만..
혹 궁금해 하시는 분들이 계실까봐요.
작년에 최요비에서 박종숙 선생님이 알려주신 방법인데요.
오이지를 담근 후에 오이지 10개당 이온물엿을 1C 부어두면
물기가 쫘~악 빠진다고 해서 해봤는데..
정말 신기하게도 저렇게 물이 생기네요.
오이지를 물에서 건져서 물엿을 부어서 생각날때마다 뒤적여주세요.
그럼 물이 저렇게 생긴답니다.
그럼 짜지 않고 무쳐먹어도 된다네요 ^^

[이경순]

오이지 익은다음에 김치냉장고에 보관할때 물을 빼고 오이지만 보관하나요?

[준&민]

이온물엿에 대해 설명좀 부탁드려요^^

[서연정]

오이지 너무맛있게 보이네요
레시피랑 물빼는 방법좀 알려주세요?

[삼식맘]

ebs 최고의요리비결 2007년 7월 10일 방송레시피

<오이지와 오이지무침>

- 재료
오이 20개, 소금 1컵, 물엿 1L, 매실주 1컵

- 오이지무침 재료
오이지 2개, 굵은 고춧가루 2t, 참기름 1t, 매실청 1T,
다진 파 2t, 다진 마늘 1t, 2배 식초 1t
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<재료 준비하기>
1. 오이(백다다기 오이, 20개)는 물에 흔들어 씻어 준비한다

<소금물 끓이기>
2. 물(3.6kg)을 끓이다가 한 컵을 덜어낸 후, 매실주(1컵)을 넣는다

3. 소금(1컵)을 넣고 5-10분간 충분히 끓인다

tip 1. 오이는 유리나 스텐 통이 없을 경우, 끓는 냄비에 직접 오이를 넣습니다

<담그기>
4. 끓는 냄비에 오이를 넣고 눌러둔다

5. 불을 끄고 무거운 돌을 얹고 식을 때까지 눌러둔다

tip 2. 뚜껑을 덮지 않고 식혀야 오이가 아삭아삭하고 맛있게 익습니다

<익히기>
6. 식힌 오이를 물과 함께 통에 넣고 눌러 하루 동안 익혀둔다

7. 다음날 물만 따라내서 10분간 끓인 후 식혀 통에 담아 누른다

8. 물만 따라내 끓여 식힌 후 담는 것을 2-3회 정도 반복해야
오래 먹을 수 있습니다

9. 일주일이 지나 익으면 먹을 수 있습니다
냉장보관하세요~

<오이지 물기 빼기>
10. 오이지의 물기를 닦아서 통에 담는다

11. 물엿(2컵)을 붓고 압축해서 2-3일간 둔다

<오이지무침 만들기>
12. 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 2배 식초(1t), 매실청(1T),
참기름(1t), 굵은 고춧가루(2t)를 고르게 섞는다

13. 양념장에 오이지(동글납작 썬 것, 2개)를 넣고 버무린다

<담기>
14. 그릇에 담는다

[aquahj77]

경순님 : 오이지를 계속 물에 담궈두면 짜진다고 해요. 물빼서 김치냉장고에 보관하시는게 좋으실듯 해요 ^^
준&민님 : 이온물엿 = 하얀물엿 이에요 ^^
연정님 : 삼식맘님의 친절한 레시피 보이시죠?? 근데 지금은 오이지 하기 좀 늦었네요. 오이가 물러져 맛이 없다고 하네요.
삼식맘님 : 저 대신 레시피 올려주시고..감사합니다 ^^

[향기로운]

레시피 감사한데요...이온물엿넣구 2~3일 뒀다가 물기를 빼고 냉장보관해야 하나요
아니면 그대로 보관해도 된다는 말씀인가요???

[aquahj77]

향기로운님 : 물기빼고 냉장보관해야한다네요. 더 자세한 것은 박종숙 선생님 블로그가서 읽어보셔요. 저도 거기서 읽고 했거든요 ^^

[시헌맘]

저도 이거 읽고 오이지했어요. 맛은 대성공이구요.
아참, 아직 물엿 넣고 물빼기 하는 중이랍니다.
물빼기 성공하면 다시 댓글올릴께요.
17개월 울 아가도 이 오이지를 넘 좋아해요. ㅎㅎㅎ

[보성짱]

박종숙선생님 블로그 주소 좀 알려주세요

[예술이]

갈색 물엿은 안되나요?