날이 요즘 쌀쌀한데 머지않아 언제 추웠냐싶게 금방 여름이 될것같아 봄날이 아쉽단 생각이 들어요.
따뜻한 햇살 흠뻑 느끼는 82쿡 님들 되셔요.^^
이태리 오리지널 스파게티 한가지 들고 왔답니당.
정말 이태리스러운 맛이예요.
혹 찐하고 강한 맛을 좋아하시는 분들은 뭐 이렇게 밍밍해? 이렇게 말할수도 있을지 모르지만 이 담백한 맛에 길들여지면? 채소와 담백한 재료자체의 맛인 파스타 맛에 풍덩 빠지실거예요.^^
재료(2인분)
스파게티 200g, 왕새우 4마리, 화이트 와인 20ml, 방울 토마토 130g, 올리브 오일 적당량,
바질 4장(없다면 드라이 바질 적당량), 새우 육수 30-50ml, 애호박 1/2개, 양파 1/8개,
마늘 1쪽, 으깬 마늘 1쪽분,(매운 맛을 좋아하신다면 이태리 고추 1-2개)
밑손질
1. 새우는 머리와 껍질을 제거하고 등쪽의 내장은 이쑤시개로 빼내주고, 새우를 2-3등분 잘라주고
벗긴 새우머리와 껍질은 물 100ml에 넣고 끓여 준비합니다.
애호박은 넓적넓적하게 편으로 썰어주고
양파는 채썰고, 마늘 한쪽은 칼면으로 꾹 눌러 으깨어주고
2. 방울 토마토는 끓는 물에 5-10초 정도 담구었다가 꺼내어 껍질을 벗겨내주고
3. 팬에 올리브오일두르고 으깬 마늘과 취향에 따라 빼빼론치노(이태리 매운 고추)를 넣어 향을 내주다가
양파채, 호박채를 넣어 볶아줍니다.이때 소금간도 살짝 해주고,
4. 야채가 반쯤 익었을때 껍질 벗긴 방울토마토를 넣어 익혀주고
새우를 넣어 완전히 익었을때 화이트 와인을 넣어 날려주고
이때 처음에 준비해두었던 새우육수를 넣어 농도를 조절해줍니다.
간을 보아 소금, 후추간을 해줍니다.
5. 엷은 소금물에 8분간 삶아둔 스파게티를 건져 4에 섞어 버무려줍니다.
후레쉬 바질이라면 이때 손으로 뜯어넣어 섞어주시면 되구요. 말린 바질이라면 4번 타이밍에 넣어 향을
우려내 주시면 되요.
마지막에 올리브오일을 둘러 향을 내주고 접시에 담아 서빙하면 완성이예요.
(농도가 새우육수로 모자란다 싶으면 스파게티 삶았던 물을 첨가하며 농도조절해주시면 되요.)
담백한 이태리의 스파게티 완성이예요.
tip: 스파게티의 염도를 잘 맞추어 삶아주세요.
물 1리터에 소금 10g이 적량이긴 하지만 물을 찍어먹어보아 넘 짜거나 넘 싱겁지않게 잘 맞추어서 면을 삶아주어야 면에 간이 잘 베어 소스에 지나치게 소금간을 하지않아도 맛이 잘 어울어져서 보다 맛있는 스파게티를 드실수있답니다.
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