고소하고 부드러운 에그타르트

[뽀쟁이]

그제 대전 현충원 갔다 오면서 여주 프리미엄 아울렛 들렀다 왔거든요~
그랬더니 어제, 오늘 내내 피곤해서.. ㅠ.ㅠ;; 애 어린이집 간식도 못 싸주고...
맘이 짠~~ 해서 구운 에그타르트입니다...

반죽 : 유기농밀가루 100G, 버터 50G, 생크림(우유나 물 가능) 35g, 소금 약간, 노른자 1개, 파슬리가루 약간
커스터드크림 : 우유와 생크림 각 100g, 소금 1g, 황설탕 55g, 옥수수전분(박력분 가능) 1 1/2~2큰술, 노른자 2개, 버터 15g
(크림 만들 때, 노른자만 넣으면 색이 더 고와요~ 전 항상 잊어서 흰자까지 다 넣어서 색이 흐리멍텅하네요~)

커스터드크림 만들기....(전자렌지로 간단하게 만드는 법도 있어요~)
1. 재료를 준비합니다
2. 설탕과 소금, 옥수수전분을 잘 섞습니다
3. 우유와 생크림을 섞은 뒤, 2에 조금씩 넣어가며 약한불로 데웁니다
4. 설탕이 완전히 녹고 우유와 생크림을 다 넣은 뒤, 계란을 풀어 넣으면서 뭉치지 않게 재빨리 젓습니다
5. 계속 저으면서 데우다가
6. 가장자리에 보글보글 끓기 시작하면 버터를 넣습니다
7. 버터가 다 녹을 때까지 밑이 타지 않게 계속 젓다가 약간 걸쭉해지면서 묽은 크림상태가 되면 불을 끕니다
8. 살짝 식힌 뒤 비닐랩을 크림에 밀착해서 냉장고에 넣습니다

파이반죽 만들기...
1. 가루는 체 쳐 놓고 버터는 차가운 걸 사용합니다
2. 블랜더에 체친 가루를 모두 넣고 몇번 윙~하고 돌려 잘 섞습니다
3. 버터를 조각내서 2에 넣고 윙윙~ 몇 번 돌립니다
4. 3에 노른자를 섞은 생크림을 넣고 살짝 뭉쳐질 정도만 윙윙~ 돌립니다
5. 덩어리지게 뭉쳐질 정도가 된 반죽을
6. 5를 한덩어리 대충 뭉쳐 비닐에 넣고 냉장고에 1시간 이상 넣어둡니다
7. 냉장고에서 꺼낸 반죽의 양쪽을 가운데로 접는 3절접기를 몇번 해서 파이의 결을 냅니다
8. 밀가루를 바닥과 반죽에 살짝 뿌린 뒤, 원형 혹은 주름원형 쿠키틀로 찍습니다
9. 머핀틀에 8의 반죽을 잘 넣습니다
10. 숟가락으로 크림을 조금씩 떠서 9의 반죽 안에 가지런히 넣고 일부는 파슬리가루도 뿌립니다
11. 오븐은 180도로 예열해 둡니다
12. 예열된 오븐에서 오븐의 상태에 따라 20분 정도 굽습니다

전 반죽과 크림을 레서피의 2배 양을 만들었어요~
반만 구웠고, 반죽은 냉동실에~ 크림은 냉장실에 보관해뒀어요~ 나중에 구워먹으려고~
부드럽고 풍부한 우유맛이 나요~  고소하기도 하고~ ^^

홍콩에서 먹었던 에그타르트와 비슷하기도 하고, 약간 다르기도 하고...
아무튼 맛있어요.. 달달하기도 하고.. 간도 제법 맞고...
크기가 작아서.. 많이 먹는다는 생각 못하고 먹다보면 계속 먹게 되네요..

잘라보면... 부드럽고 촉촉한 크림과... 바삭한 파이결이 살아 있어요~

[제넬]

참 부지런하시네요. 아이들이 잘 먹었겠어요~
에그타르트하면 저는 왜 자꾸 길거리에 계란 통째로 넣어서 파는 계란빵이 생각나는지~~ ^^