보들보들~ 장조림 만들기!! ^^

[싸랏]

한번 많이 만들어두면 밑반찬 역활을 톡톡~ 히 해주는 장조림~
그러나 만들어서 냉장고에 보관하기 때문에 위에 굳는 기름기와 딱딱해지는 살이 너무 부담스러웠어요

오늘 처음으로 시도해본 방법인데 어디서 보았는지 생각은 안나지만 뭐~
제 머리속에서 나왔다기 보다는 여기저기 다니다가 솜씨 좋으신 분께서 올려놓으신 방법이거나 책에서 본것 이겠쬬!! >.<

고기가 반쯤 익었을 때 건져 찬물에 헹군 다음에 다시 쭉쭉~ 찢어서
여러번 찬물에 헹궈가면서 핏물을 확실하게 제거해준 다음에 다시 끓여주면서
설탕을 먼저 넣으시고 그 다음에  간장으로 간을 보시면 나중에 기름도 적을 뿐더로 고기도 아주 부드럽답니다 ^^

[uzziel]

저는 이상하게 고기가 결~대로 찢어지지가 않더라구요.
어떻게 하면 되나요?
고기의 어떤 부위를 사서 어떻게 하면 저렇게 결~대로 찢어지는지 궁금합니다.
너무나 부드러워 보여서요~^^*

[이쁜새댁]

레시피 좀 부탁드려요~~~ 저도 장조림 좋아하는데 만들어볼 자신이 없네여..^^

[스칼렛]

제가 하는 장조림은 넘 딱딱해요...
보들보들한 장조림 자세하게 가르쳐주세요^^

[김윤숙]

반쯤 익었을 때 건져서 결대로 찢는 것이 중요하군요.
식당에 가면 가끔 밑반찬으로 나오는 장조림이 부드럽기에
궁금했었는데 감사합니다.
부위는 홍두깨살 이겠지요.

[실바람]

간장을 넘 빨리 넣으면 고기가 딱딱해져요...
고기를 최대한 푸~욱 익히고 나서 간장을 넣는게 좋습니다...

[싸랏]

uzziel님~ 고기는 양지머리로 샀어요 ^^
반쯤 익은 다음에 찢어보세요 보드랍게 잘 찢어지더라구요

이쁜새댁님~ 스칼렛님~
고기를 찬물부터 같이 끓이세요 그러다가 젓가락으로 찔러 넣었을 때
핏물이 살짝만 나면 건져서 찬물에 담군다음에 물속에서 찢어보세요
그리고 조물락~ 거리면서 2-3번 헹궈주신다음에 다시 물을 넣고 끓이시다가
설탕먼저 넣으시고 간장으로 간하시면 보드랍게 되는데요
한두번 실패할 지는 몰라도 금방 성공하실 거에요

윤숙님~ 네 그러게요 그렇게 하니 핏물도 기름기도 잘 빠지더라구요
부위는 양지머리로 했어요 ^^

실바람님~ 그러게요 간장이 단백질을 응고 시킨다고 하더라구요 ^^

[nymom]

너무 맛있어보이네요 ^^ 싸랏님 말씀대로 함 해봐야겠네여 감솨~

[딩동]

따라해 봐야 겠네요.
저도 냉장고에 보관하다 보니
늘 처음 먹을떄만 맛있고 나중에는 위에 기름이 굳고 살이 딱딱해져서 잘 안해먹게 되더라구요.

[플러스]

정말 보드러워 보이네요.
싸랏님이 얘기하신 방법으로 함 해 봐야겠어요.
냉장고에 넣어두면 늘 기름둥둥 뜨는게 마음에
안들었거든요.
감사합니다.

[싸랏]

nymom님~ 딩동님~ 플러스님~
만드시다가 더 좋은 아이디어 있으시면 저 꼭!! 알려주셔야 해요 ^^

[lorie]

저번에 금값같은 고기한근 사다가 정말 좋은 부위로 장조림에 도전했는데,
식구들이 외면하는 바람에~ ㅠㅠㅠ
다시한번 시도해봐야겠어요.,.. 정말 많은 도움이 되었네요...

[정현숙]

저도 처음으로 거금 만원을 들려서 장조림 부위로 샀는데 아글씨 맛은 있었는데 세상에나 유리밀폐용기에 보관을 했거든요 근데 초록색으로 꽃이 피는거 있죠 요리물음표에 물어보니 사정없이 버리라고 하네요 싱겁게 되었다고 애고 아까비 아까비

[이현경]

반찬가게에서 사먹은 장조림은 야들야들하고 맛있던데ㅡ 이제야 그 이유를 알겠네요.. 고기를 반쯤 익힌후 양념을 해야하는군요.. 함 해봐야 겠네요..