자식은 눈에 넣어도 아프지 않다는 말을
불혹을 여러 해 넘긴 나이에 더욱 실감하게 됩니다.
키는 남편보다 훌쩍 커버린 큰 아이지만
내겐 그리 커 보이질 않네요.
녀석을 바라보면 지나온 세월이 파노라마같이 펼쳐집니다.
큰 아이가 두 돌이 되면서 한글공부인 <두리두리>를 배울 때였어요.
큰 아이와 둘이 직장까지 차를 타고 가면서 녀석과 난
"달달 무슨 달, 쟁반같이 둥근 달..."
"새 신을 신고 뛰어 보자 팔짝..." 등 동요를
스무 곡 이상을 부르며 다녔던 세월이 있었어요.
이젠 훌쩍 세월을 뛰어 넘어 11학년이 되었네요.
어제는 학교에서 돌아와 자뭇 심각한 얼굴을 하고는
친구들이 우정을 버리고 너무 경쟁적이어서 실망스럽다고
마음이 많이 상했더라구요.
그래서 오늘 학교에서 돌아오는 시간에 맞추어서
(6시 45분. 요즘 수영을 하느라고 늦게 귀가해요)
녀석이 좋아하는 아티초크 딥(artichoke dip)을 만들었어요.
맛나는 것을 먹고 기운 좀 내라구요.
이런 것이 에미의 마음인가 봅니다.
이 아티초크 딥은 미네소타에 살 때
진(Jean)한테 배운 것인데 애피타이저로 강추랍니다.
오븐에서 베이크되면서 나는 냄새가 환상이지요.
제가 이 아티초크 딥을 처음 맛보게 된 것은
진네 집에서 미니쳐치(mini-church, 한국교회의
구역/목장예배와 비슷) 모임이 열렸을 때 였어요.
진 집에 들어서는 순간 어머, 이렇게 맛있는 냄새가 무얼까 너무 궁금했지요.
정말 냄새와 맛 모두 감동이랍니다. 트리플 강추! 꼭 만들어 드세요.
애들도 좋아하고 어른도 좋아한답니다. ㅎㅎㅎ
아티초크 딥 (Artichoke Dip)
[재료]
아티초크 can 1개 (14 온스)
마요네즈 또는 미러클 윕 (Miracle Whip) 3/4 컵
파미잔 치즈 (parmesan cheese) 1컵
모짜렐라 치즈 (mozzarella cheese) 1컵
다진 마늘 1쪽
[만들기]
1. 파미잔 치즈와 모짜렐라 치즈가
한 컵씩 섞여 있는 크래프트 브랜드 치즈와
아티초크 1 캔.
2. 아티초크를 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3. 아티초크를 잘게 다진다.
4. 아티초크 다진 것, 마요네즈, 파미잔 치즈,
모짜렐라 치즈, 다진 마늘을 잘 섞어 준다.
5. 화씨 350도 (섭씨 180도)로 오븐을 베이크 예열한다.
6. 잘 섞인 아티초크 딥 재료를 9인치 파이팬에 잘 담는다.
7. 30분동안 베이크 하는데, 만약 겉 표면이
노릇노릇해 지지 않았으면 좀 더 베이크 한다.
8. 30분 동안 베이크 중. 현재 시간 28분 남았는데,
오늘은 10분 더 베이크하니까 (총 40분) 아주 예쁘게 노릇노릇하게 익었다.
9. 완성된 아티초크 딥.
10. 향기도 좋고 맛도 좋고. 으흠~
12. 아티초크 딥이랑 함께 먹는 과자들.
13. 과자 위에 뜨거운 아티초크딥을 올려 입안에 쏘옥~
맛! 죽음입니다.
제 <아티초크 딥> 블로그 주소입니다.
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