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자반 참조기.
내가 좋아하는 생선은 그리 많지 않지만
그 중에서 조기를 가장 좋아합니다.
자반 조기는 굽기도 하고 찜하기도 하는데
어떻게 해 먹어도 맛나지요.
오늘 점심은 남편과 자반 참조기를 구워서
맛있게 먹었습니다.
슴슴하게 간이 되어 있어서 더 좋았고
잘 구워진 조기살을 젓가락으로 콕 집어서
입안에 넣을 때의 그 맛!
이렇게 작은 것에도 우리 부부는 감사하면서
잘 지내지요. ^^*
[자반참조기 굽기]
1. 조기의 지느러미는 쉽게 타므로 미리 제거한다.
2. 조기에 녹말가루나 밀가루를 묻힌다.
그러면 구울 때 후라이팬에 껍질이 들어 붙지 않는다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 잘 달군 다음에 조기를 굽는다.
4. 앞뒤로 노릇노릇 잘 굽는다. 이 때 자주 뒤집으면 살이 부스러지므로,
한 면이 잘 구워진 다음에 뒤집어서 반대 쪽을 굽는다.
5. 잘 구어진 자반 참조기. 뜨거울 때 빨리 먹는다.
6. 뜨거울 때 먹는 자반 참조기, 참 맛있네요.
[팁]
1. 기름이 너무 튀는 경우에는 팬 위를 신문으로 덮어 줍니다.
이때 팬 전체를 덮으면 수증기가 생겨 조기 위에 떨어지므로
약간 열어 둬야 합니다.
2. 조기에 녹말가루나 밀가루를 묻혀서 구우면
후라이팬에 껍질이 들어 붙지 않는답니다.
2. 자반참조기는 뉴욕 플러싱 유니온 지점 "한아름"에서
구입했는데 이 집 것이 항상 맛있더군요.
<자반 참조기>
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