오븐이 필요없는 치즈케익(P+R)

[올망졸망]

요리조리Q&A에 레어치즈케익에 관해 올라와서 다른 레시피 하나 올려드립니다.
제가 즐겨쓰는 레시피입니다.
오븐이 필요없는 케익이라 만들기 쉽구요,
여름엔 제격이죠~

레어치즈케익 싸이즈 21cm틀 1개분량

재료 받침 필링
다이제스티브 9개, 꿀 3작은술, 레몬즙 3/4작은술, 버터조금 (틀에바름)

크림필링
크림치즈 200g , 설탕 3큰술, 레몬즙 1.5큰술, 플레인요구르트 4.5큰술, 우유 4.5큰술, 꿀 1.5작은술
생크림 225cc, 판젤라틴 3판(3ts), 물(젤라틴용) 3큰술

만드는 법
1. 비닐봉지에 다이제스키브를 넣서 잘게 부순다.
2. 1에 꿀과 레몬즙을 넣어서 봉지째 주물러 섞는다.
3. 2의 재료를 틀에 꼭꼭 눌러 펴서 넣어주고 냉장보관한다.
4. 볼에 크림치즈를 넣고 크림상태가 되도록저어준다.
5. 4에 설탕을 넣고 잘 섞은뒤 레몬즙, 요구르트, 우유, 꿀을 넣고 매끈한
모양이 될때까지 잘 섞어준다.
6. 생크림은 80%정도까지 휘핑해준다.
7. 물에 불린 젤라틴을 전자레인지에서 15~20초 데워녹인뒤 크림치즈에
재빨리 함께 섞어준다.
8. 7에 휘핑한 생크림을 넣고 가볍게 섞은뒤 틀에 붓는다.
9. 필링을 넣은 틀을 냉장고에서 1~2시간동안 식힌다.
10. 뜨거운 면보로 틀을 감싸고 틀의 가장자리가 살짝 녹으면 틀을 제거한다.



주의사항 * 원하는 필링을 얹어서 먹는다. (블루베리 필링 추천~^^)

[remy]

이 치즈케잌이랑요.. 굽는 치즈케익의 차이는 뭔가요???
맛의 차이가 어떻게 되나요???

그리고... 쿠키에 레몬즙과 꿀만 섞으면... 나중에 잘 부서지지 않나요???
나중에 틀에서 잘 안빠져서 엄청 고생했는데... 그래서 저런 모양은 절대 안나왔다는....ㅠ.ㅠ
저렇게 깨끗하게 빼려면........... 우찌해야 하남요.....

[올망졸망]

굽는건 빵처럼되는거구요.
이건 무스같다고 해야할까요??
암튼 빵의 개념은 아니라고 보셔야하구요~
이쁘게 빼는법은....(비법공개...짜자쟌~~~~~~)
10번에 나온 뜨거운 면보가 비법입니다. ㅎㅎㅎ
넘 간단하죠?
그냥 틀을빼면 표면이 거칠어지지만, 면보로 가장자리를 녹여주시면 이쁘게 빠집니다.
(면보로 녹인후 틀만 살짝 돌려봐주세요. 돌렸을때 살살 돌려지면 적당히 녹은겁니다. ^^)
쿠키는 꼭꼭 눌러서 넣어두면 생각보다 단단하게 붙어있답니다.

[챠우챠우]

아주 멋진걸요 !!!
정말 단면을 보니...거의 무스에 가깝네요.
케잌틀보다는 무스틀에다 하는게 좋을꺼 같네요.

체리 파이필링도 넘 맛있어보여요.

[키친에이드]

필링은 어떻게 만드나여

[치치]

잘 배워갑니다.잘할 수 있을런지는 모르지만...

[올망졸망]

네. 무스틀에 하시는게 좋구요.
필링은 블루베리 필링으로 통조림제품을 사서 쓴거에요. ^^

[셀린느]

오오~~이것이 정녕 오븐이 필요없다는 말씀이십니까~~아~~~