일반 수퍼에서 파는것보다 훨씬 싱싱하고 그 천연재료의 단맛을 좋아해서
Costco에 갈 때마다 아주 매우 예뻐라~ 들고온다. ^^*
길게 잘라서 dip에 찍어먹기도 하고, 샐러드에 넣어먹기도하고...
이번에는 Salsa로 만들어 연어랑 같이 먹어봤다.
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Cilantro - Bell Pepper Salsa </STRONG>
1. 빨간색 피망 1개, 주황색 피망 1개, 노란색 피망 1/2개, 초록색 피망 1/2개, 빨간색 양파 1/4개를 모두모두 깍둒썰기한다.
2. Red wine vinegar 1T, Olive oil 1T, (피자에 뿌려먹는) Crushed Red pepper 1t,
Lime 1/2개 즙 내고, 소금, 후추, 그리고 Cilantro(Coriander, 고수) 다짐 1T 을 넣고 버무린다.
두세시간 전에 미리 만들어 냉장고에 넣어두었다 먹으면 더 맛있다.
보통 살사에 토마토, 오이도 들어가지만 여러가지 피망을 색색 넣어서 그것만으로도
충분한 것 같다.
Grilled Salmon
덩어리째 잘라 사온 연어를 그대로 써도되지만, 그러면 아래위 두께가 일정치 않아서 양끝은 먼저 익고 중간은 아직도 허여무리..
3cm 정도의 두께로 썰어 놓으면, 연어도 골고루 익고 한두 조각씩 개인 접시에 놓기에도 좋다.
1. 알맞게 썰은 연어 1 pound(453g) 를 서너시간 전쯤 소금, 후추, 정종에 재 둔다.
2. 팬을 먼저 달군 후 기름을 두르고, 기름도 달군다. (그래야 팬에 연어가 안 달라붙는다)
3. 센불에서 먼저 익히는데, 측면으로 봤을때 반쯤 익은 듯 하면 뒤집고 중불로 낮춘다.
4. 뚜껑을 덮고 나머지 한쪽을 익힌다.
많은 양을 구울때는 오븐에 넣어버리는게 편하지만, 이렇게 식구끼리 몇조각씩 먹을때는 팬에 굽곤한다. 3cm 두께도 은근히 두꺼운 편이라 그냥 두면 속까지 잘 안 익는데, 이렇게 뚜껑 덮고 불을 줄여 구우면 속까지 다~ 잘 익는다. 겉은 바삭~ 속은 포실~ ^^
실란트로 안 좋아하는 사람도 꽤 되던데..
우리 부부는 처음부터 전~혀 거부감 없이 예뻐라~ 잘도 먹고 있다. 으흐흐..
(실란트로 싫음...파슬리 넣어도 되고 ㅋㅋ)
Red pepper 고추 말린 것까지 넣어서 매콤~
새콤+상큼+아삭아삭 피망 살싸랑 같이 먹으니 더 맛있는 연어구이.
좋아좋아~실란트로~ 한잎, 두잎 떼어가며 같이 먹어요~ ^^*
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