핸드메이드 녹차 아이스크림

[maro]

예전부터 보아둔 레시피가 있었는데...

아이스크림은 그들만의 공법이 있어 집에서 손으로 만들기에는

부족함이 있다는 말에 선뜻 내킬질 않아 미루었다 어제밤에

만들어 보았어요.



결과는 반반...

역시 부드러움에서 차이가 나네요.

사진에서 보는것과 마찬가지로 결이 곱질 못해요.

입안에 떠넣었을때 약간 거칠은 느낌이 있더라구요.

그것을 제외하면 맛있어요.

녹차 아이스크림의 매력은 뒷맛이 깔끔하다는데 있는데..

적당한 단맛과 진한 녹차 맛이 잘어울어지구요.

조금 번거롭기는 하지만...괜찮은 아이템같네요.



레시피는 브레드가든의 레시피에요.

재료

계란 노른자 4개, 우유 400ml, 설탕 50g, 꿀 2Ts, 바닐라설탕 1개
판젤라틴 4장 [가루젤라틴사용시 3ts + 불리는 찬물 90ml(6ts)]
녹차가루 2Ts, (녹차가루를 풀어줄) 따뜻한 물 4Ts, 생크림 150ml

만드는 방법은



1. 남비에 우유와 노른자, 설탕, 바닐라설탕을 잘 섞고 불에 올린다.

2. 약한불에 서 나무주걱으로 저어가면서 한두번 폭폭 올라올 정도로 걸쭉한 상태가 될 때까지 끓인다.

3. 불에서 내려 어느정도 식혀 물에 풀어둔 녹차가루를 넣고 잘 섞는다.

4. 꿀을 넣고 잘 섞는다.

5. 불려둔 젤라틴을 바로 넣고 잘 섞어준다.

6. 얼음등을 이용하여 저어가면서 차갑게 식힌다.

7. 생크림을 약간 흐르듯이 거품낸다.(약 80%)

8. 6번과 7번을 잘 섞는다.

9. 그릇째 냉동고에 넣고 완전히 얼기전에 1~2시간단위로 꺼내어 전체를 잘 저어준다.

10. 9번을 최소 3번이상 반복하면 부드러운 녹차 아이스크림 완성!




참고로 전 한시간에 한번씩 다섯번 핸드믹서로 고루 섞어주었습니다.

다음에는 녹차 대신 커피를 넣고 만들어봐야겠어요!!

[미스마플]

아무래도 아이스크림메이커로 위의 레시피를 넣어서 하면.. 잘 될거 같은 예감이..
아이스크림메이커 .. 사고 싶어요..
여긴 많이들 사는데.. 사고 나서 일년에 한두번 해먹고 자리만 차지할까봐 못 사는데.. 아무래도 시어머니 사시라고 꼬셔서 거기서 한두번 해먹으야 할지도...

[연주]

내가 젤루 좋아하는 녹차 아이스크림..
감사합니다.. 레시피 퍼 갈께요.. 고맙습니다.