다음달 25일쯤 태국으로 들어가 식당을 오픈할 예정 입니다.
그래서 지금 제주도에서 음식연수를 받고 있습니다.
음식에 관하여 친숙도를 높이기위해 열심히 레시피 연습중이죠...
82cook회원님들~~나중에 밑반찬 레시피좀 많이 알려주세여~~
오늘은 제주산 고등어를 가지고 고등어조림을 만들어 보았습니다.
일단 고등어를 잘 씻은후 다듬어서 적당 크기로 잘렀습니다.
냄비에 무와 감자를(슬라이스)깔은후 고등어를 올려 놓고 적당량 물을 부은 다음
불을 센불로 해서 물이 졸을때가지(20여분) 끓입니다.
이때 끓는 중간에 맛술을 2스픈정도 넣어 줍니다.
양념 간장을 준비 합니다.
양념간장= 간마늘, 간장, 물엿, 미원, 고추가루, 참기름, 다진양파
야채를 준비 합니다.
야채= 양파, 고추, 홍고추, 대파
고등어가 들어간 냄비에 어느정도(20여분) 긇었을때는 고등어위에 양파와 고추를 깔아주고 양념장을
뿌려 주고 냅비뚜껑을 닫아서 얌념이 베이도록 어느정도(15분)정도 약한불에 쫄입니다.
마지막 불을 끄기전 대파로 마무리를 합니다.
오늘 저녁 싱싱한 고등어로 저녁해 드시는것은 어떨런지요~~~
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