저도 찌라시 초밥으로 인기좀 끌었어요.

[엘리사벳]

오늘 다른 모임에서 포트럭이 있었습니다.
82쿡에서 배운 찌라시 초밥이라고 했던가요? 제방법을 동원해서 더맛있게
만들어서 오늘 가장 먼저 떨어지는 메뉴로 만들었어요.
82쿡이 절 엎 시켰다니깐요.


초밥재료: 불린쌀 2컵, 다시마 5cm, 청주 2/3큰술 (배합초-식초1/4컴, 설탕3큰술,소금2/3큰술)

속고명:연근50g, 오이150g,당근 20g, 검정깨2큰술, 유부5장

웃고명: 계란 황백지단 , 연근피클, 후리가케, 깻잎채, 날치알, 당근채.

<밥짓기>

1.청주와 다시마를 넣고 밥을 지으면서 끓으면 다시마를 건저내고 뜸을 들인다.

2.뜨거운 밥에 배합초를 뿌리고 뚜껑덮어 약 3~5초가 지난후 섞으면서 부채질한다.

<속고명 만들기>

1.연근 껍질벗겨 얇게 슬라이스 하여 식초물에 10분정도 담근후 식초와 소금탄물에
넣어 끓기 시작하면 약 2분후에 꺼내어 식혀서 다져 둔다.

2.오이도 속을 파고 곱게 다져 소금 1/2큰술에 10분 절인후 씻어 물기를 꼭짠다.

3.당근도 다져서 볶는다.

4.유부는 끓는 물에 데쳐서 씻은뒤 물기를 짜고 곱게 채썰어 식용유1큰술, 설탕1큰술
,간장1작은술을 넣고 바삭해질때까지 좀 타는듯하게 볶는다.

<고명 만들기>
당근 오이 곱게 채썰고, 날치알은 오렌지 쥬스에 씻어 놓는다.
계란 황백지단을 부쳐서 채썬다. 그외 여러가지 섞으면 되는데
오늘은 연근 피클을 넣었더니 더 좋았다.

<고명 섞기>
식혀놓은 초밥에 속고명을 섞는다.


고명 섞은 밥을 원하는 그릇에 담고 여러가지 고명을 멋스럽게 장식한다.

[파파야]

헥,엘리사벳님,넘 맛잇어보여요..저 찌라시 초밥 좋아하걸랑요..ebs에서 한것보다 더 간편해 보여서 좋네요.함 따라해 봐야 할텐데..맘만 굴뚝같고..저거이 야외에 나가서 먹음 진짜 죽임인데요..^^

[빠끄미]

엘리사벳님... 음.. 선생님소풍도시락때 사용해도 좋을까요..?
그냥 보기엔.. 날치알외엔 특별히 상할만한것도 없을거같은데...날치알도 살짝익혀 섞어버리면.....? 며칠후면 소풍있는데... 한번도 안해본 음식이라서.. 어떨까싶어서요...
소풍때메뉴로..상하거나 하지않겠죠? 괜찮겠죠?

[피글렛]

이거 할려고 두달 전부터 벼르고 있는데 빨리 해보고 싶어지네요.
날치알, 연근, 유부를 구할수가 없어서요.
속에 오이, 당근, 표고버섯 넣고, 윗 고명으로 새우, 게맛살, 껍질콩, 계란 황백지단...
뭘 더 넣으면 좋을까요?

[좋은생각]

근데 먹을 때는 어떻게 먹나요? ^^;;

[엘리사벳]

워낙 많은 양이라 중간중간 시루떡 모양으로 사이에 고명을 넣었어요.
둘러 앉아 먹는다면 그냥 떠먹어도 좋겠어요, 어제는 80여명이 몰려들어
할수 없이 위아래를 뒤집어 주면서 좀 섞어서 먹었어요.

속고명은 연근과 유부가 관건입니다, 다른건 빠뜨려도 연근과 유부는 빠뜨리지 않아요,
두가지다 씹는 맛이 참 좋아요. 유부초밥할때 꼭 넣었던건예요,.
많이 귀찮지도 않으니 우부와 연근다짐은 꼭 넣어서 드세요.

[jasmine]

다시마님이 올리신 것 보고, 여태 벼르고만 있는데....
만드실 분들, 그 레시피도 함 찾아보세요. 조금 다른것 같네요....
생선도 없는게 맛있나봐요?

[홍차새댁]

색깔이 참 고우네요~

[주부스토커]

연근 피클은 어떻게 만드셨어요? 연근 조림으로 대신하면 안되는지요?

[엘리사벳]

연근 피클을 꼭 넣지 않아도 되요.

집에 만들어 놓은것이 있어서 모양으로 넣어 보았어요.
그리고 키친토크에서 "연근피클"로 검색해보시면 만드는 방법은
있습니다.

[로렌]

사실 전 밥이 들큰한게 별로라서 만들어 볼 생각이 없었는데...
식구들이랑 친구들은 좋아해서 한번 만들어보려구요 ..^^