이 황석어 생젓갈 맛은 시원하고도 구수합니다.
입 맛 없을때 갓 지은 따순 밥에 올려먹어도 맛있고 고기쌈 먹을때 쌈장되신 올려먹어도 맛있습니다.
물론 젓갈 좋아하는 집에서나 가능한 일이지요.
황석어 젓갈을 이렇게 잘게 썰어 무쳐도 맛있고
황석어 살이 보이는게 싫으시다면 도마 위에서 자잘하게 다져 무쳐도 좋습니다.
짭짤한 음식이니 만큼 조금만 무쳐먹는게 좋은데요?
양파를 잘게 다져 넣으먼 간이 약해지면서 수분이 생겨 더 맛있습니다.
하지만 두고 먹으려면 양파는 넣지 말고 홍고추 청양고추 고춧가루 채썬마늘에 다진마늘을 넣어주고 쪽파도
줄기 쪽으로만 송송 썰어 넣어주세요.
설탕과 통깨를 넣어 한 번 더 버무려주고 마무리 하면 되겠지요?
잘 곰삭은 황석어 젓갈입니다.
머리는 잘라내고 나중에 액젓 달일때 넣어주면 됩니다.
꼬랑지를 잘라주고 옆에 삐죽이 나온 지느러미도 어느정도 손질해 주면 더 깔끔합니다.
무엇이든지 손질하는게 어렵지 손질만 해 놓으면 무치는것은 뚝딱입니다.
역시나 우리 어머님이 손질해 주셨습니다. 그 맛에 제가 이러고 산답니다.^^*
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곰삭은 황석어 젓갈 다섯 마리에/ 청양고추 두 개 /홍고추 반 개 /마늘 세 개 정도 채썬것/ 고춧가루 반 스픈 / 통깨 약간
설탕도 소량을 넣어주고 양파등 야채를 많이 넣어 무치면 짜지 않게 먹을 수 있습니다.
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손질하고 잘게 썰어준 황석어 입니다.
청양고추 송송송 
홍고추도 송송송 
마늘도 먹기 좋게 썰어주고 
쪽파도 줄기 쪽으로 송송송 썰어줍니다. 
준비한 모든 양념을 넣어주고 
버무려 주면 되겠지요?
국물이 자작하도록 무쳐야 더 맛있답니다.
어때요? 맛있어 보이나요?
갓 지은 따순 밥에 착~올려드세요^^
이상 경빈의 염장샷~~이였습니다.
날씨가 많이 쌀쌀해 졌어요.
밥 따숩게 드시고 다니셔요.
