여름에 어울리는 포도즙 케익

[inblue]

포도즙으로 케익을 장식 해 봤습니다.
여름에 어울리는 케익이예요.

(시트)
계란 250g(5개) / 설탕 100g / 트리몰린(물엿) 20g
박력분 125g / 베이킹 파우더 3g(1/2ts)
생크림 30g


(시럽)
설탕 1/4컵 , 물 1/2컵
끓여서 식혀둡니다.

(장식)
생크림 250g / 휘핑크림 100g / 설탕 20g
미로와 150g / 포도즙 1 TableS
장식포도알 10~15


따끈한 물을 담은 커다란 볼 위에 계란 담은 볼을 넣고 중탕하듯
계란을 풀어준 뒤 설탕과 물엿을 넣고 색이 하얗게 되도록 거품 내 줍니다.
색이 하얗게 되고 모양을 그려봐서 4~5초동안 없어지지 않을정도로 거품을 내주어야합니다.
거품기의 속도롤 저속으로 잠깐 돌려주고
밀가루와 베이킹 파우더를 체쳐서 넣고 날가루가 없도록 섞어준 후
거품내지 않은 상태의 생크림도 넣어 섞어줍니다.

23cm 돔틀에 미리 버터를 발라두었습니다.
일반케익틀에 구울경우에는 18cm 가 적당합니다.(일반케익틀에는 유산지를 깔아둡니다)
반죽을 담고 바닥을 몇번 쳐서 위의 거품을 없애줍니다.

160도로 예열된 오븐에서(컨벡스라면 150도)
25~30분 구워줍니다.

코팅된 돔틀이라 구운 후 바로 뒤집으니 깨끗하게 빠져나옵니다.
뒤집어서 완전히 식혀줍니다.

진한 바닥쪽은 잘라내고
4등분 해주었습니다.
원래는 5등분 하려고 했는데 더이상 얇게 저미기가 어려워서.... ^^

끓여서 식혀준 시럽을 충분히 발라주고

밑에 얼음을 받치고 생크림과 휘핑크림 ,설탕섞어서 거품내 놓은 생크림을 얇게 발라줍니다.
사이에 들어가는 생크림이 너무 두꺼우면 느끼하니 얇게 발라줍니다.

* TIP : 생크림과 휘핑크림을 2:1 비율로 섞어서 아이싱을 하면 힘도 있고 깔끔하게 아이싱할 수 있습니다.

잘라논 레이어 모두 시럽과 생크림을 번갈아 발라 모두 쌓아주고
겉면도 모두 생크림으로 발라줍니다.

포도는 과일 세척제를 이용해서 잘 씻어서
알을 빼내고 손으로 꾹 짜준 다음에
거즈에 담아 포도즙을 짜냅니다.

생포도즙은 보라색이라기보다 자주빛에 가까워요
보라색을 내려면 블루베리를 섞으면 되겠지요?

미로와(광택제) 에 포도즙을 섞어서 생크림으로 아이싱 한 것 위에 살며시 발라주고
윗부분은 장식을 위해 미로와를 좀 두껍게 발라둡니다.

껍질 깐 포도와 안깐 포도를 적앙히 올려 장식합니다.
(원하는 다른장식을 하셔도 상관 없겠지요?)

생크림을 넣은 시트라서 부드럽기도 하고
겉면에 살짝 살짝 포도향기도 나는것이 새로운 맛이네요. ^^

모양이 꽤 근사해요? ^^



http://coolinblue.com

[제니]

색이 너무 이뻐요...^^

[miki]

인블루님 ,여름에 너무 잘 어울리는 케이크네요.
미로와라는거 저도 한번 써보고싶네요.
참 행복이 가득한 집에 댓글도 달아주시고 감사합니다.
전 컴퓨터가 매킨토시라서 댓글 달기가 안되요.
댓글도 겹쳐서 보여서 겨우 읽고있어요.
요번 기회에 인블루님을 뵈을 수 있으면 좋겠는데,,, 전 자신이 없네요....

[inblue]

저야말로 자신이 없어요... ^^
miki님이 안되시면 될 사람이 없죠~~
늘 아름다운 꽃들과 식탁 보여주셔서 감사합니다.

[깜찌기 펭]

예쁜 케잌에 반해 보고있는데, 미키님과 인블루님댓글나눔이 더 예쁘시네요. ^^*
행복이 가득한집에서의 응모에 두분모두 좋은일 있었으면 좋겠어요.

[SIMPLE LIFE..]

생크림이 얇게 잘 발렸네요..
전 일반 케잌해도 완전 울퉁불퉁이던데..
대단하세요..

[bistro]

어쩜 저리 이쁘게 만드실까요...@.@

[소금꽃]

어머...어쩜 이렇게 예쁠까요?
예쁜다...를 지나서 참, 고혹적이고 단아하네요....
사실, 고혹적인거랑 단아한 거랑 극과극이지만
이상하게 이 케잌, 그 두 단어가 다 잘 어울려요~~ ^^

[둥이둥이]

햐...너무 아름답습니다....

[마중물]

저도 님글 읽고 그대로 따라하면... 저렇게 만들수있을까요????

[annie yoon]

오마야~~@.@
정말로 저 러블리한 색감에 기절을 합니다요~~짝짝짝!!

[소박한 밥상]

저 지금 커피 마시고 있어요.
곁들일 케잌이 필요한데요.....
은은하면서도 화려한 색감이 죽음입니다.

보지도 않고 추천하기 부터 누르고 댓글 답니다
제가 뭐 베이킹에 대해서 아는 게 있어야죠 ㅠㅠ
기껏 먹기나.......

[mulan]

트리몰린 ... 이 무엇인지 자세히 알고 싶어요. 물엿 잘못 넣어서 쉬트 망친 기억때문에 케익 도전 어렵네요 ㅎㅎ 인블루님 케익 너무 이뻐요. 자극하네요. 식욕~

[inblue]

트리몰린은 전화당을 이르는 말인데 물엿과 비슷한 액상형태의 당으로
수분을 흡수하는 자체의 성질때문에 케잌을 부드럽게 하는 효과를 나타냅니다.
당의 한 형태이므로 유화제처럼 화학적 첨가물이 아니니 몸에 해로운 성분은 아닙니다.

[narie]

우와-
색깔이 연분홍이라면 전 뭐든 100점 주는데,, ㅎㅎ
케익이 너무 이쁩니다..

[무수리]

진짜 예쁜 케잌입니다..집에 파이렉스 유리볼이 있는데 여기에 한번 해 보렵니다

[초보주부]

정말 이뻐요...