매실과 마늘 장아찌가 익어가요~

[맑은햇살]

요즘 요것들 한번씩 들여다 보는 재미에 삽니다.
마늘장아찌랑 매실즙 담근것들.
잘 익어가는 것 같아 마음이 뿌듯~

저 요강같이 생긴 도자기에도 매실이 가득하지요.
지난 이천 도자기축제에 갔다가 사온 것인데
여지껏 제자리를 못찾고 있었는데
드디어 매실항아리로 거듭 태어난셈^^

이웃들이 내가 담근 마늘장아찌가 젤 맛있다고 늘 칭찬해주어서
해마다 넉넉하게 담아 이웃들에게 조금씩 나누어줍니다~
마늘을 까는것이 너무 고된일이지만
그래도 맛있게 익은 마늘 장아찌를 맛보면 기분이 좋아지곤 해요.

올핸 매실에 대한 기대가 커요~.
처음 담가보는거라 더욱 그러하지요.
백일후에나 맛보게 되겠지만 지금부터 많이 기다려집니다`
매실도 성공하리라 믿습니다^

[링]

저도 성공하셔서 맛있게 드실거라는 거에 한표 던집니다.^^
도자기에 담그신거 배우고 갑니다.저도 돌아가신 아버지가 남기신 도자기 몇점이 있는데 다음번엔
맑은 햇살님처럼 한번 담거봐야겠습니다.그리고..혹 마늘장아찌 하는법이나 노하우를 안번그러우시면 조금 알려주실수 있을까요?부탁드립니다.^^ 매일매일 이애들을 보면 흐뭇하시겠습니다.

[비타민]

와~~ 정말 든든하시겠어요...
저는 괜히 일 크게 벌였다가.. 대형사고 칠까봐... 매실 딱~ 3kg 담았는데도.. 제가 너무 기특해서.. 매일매일 들여다 보고 있어요...
하도 들여다 봐서.. 병이 닳아 없어지겠다고 해요~~~ㅋ ^^

[맑은햇살]

ㅋㅋㅋ. 매실엑기스가 완성될때쯤이면 아마도 항아리가 종이처럼 얇아져 있지는 않을런지....매일 들여다 보니 말이예요...마늘 장아찌 담는법은 오후에 알려드릴께요..지금 나가야돼서리....~~~휘리릭~

[정현숙]

게르마늄항아리가 있는데 그곳에 담아도 될련지요 유약을 발라서 숨을 안쉰다는 말이 있어서 도자기도 유약을 바르지 않나요 알려주시면 감사하겠읍니다.

[맑은햇살]

제가 도자기에 매실을 담근건 그저 도자기가 있었기에~일 뿐인걸요? 어차피 유리병에 담아도 숨은 안쉬는 거니까 게르마늄에 담아도 괜찮을거 같은데요? 보통 유리병에 많이 담그시는것 같은데....

그리고요,
마늘 장아찌 담는 저만의 레시피를 알려드리면

일단 햇마늘을 잘 까시고요~(아직 늦진 않았어요)

1.마늘을 용기에 담아 식초만 부어 약 1중일에서 열흘정도 놓아둡니다.
이때 전등불빛이나 햇볕이 들지 않는 그늘지고 서늘한곳에 두어야 색이 푸르게 변하지 않습니다.
2. 일주일이나 열흘이 지나면 마늘의 색깔이 약간 노릇해지는걸 볼수 있어요.

3. 식초물을 따라 버린후에 간장 : 물: 설탕 을 1: 1: 0.5 비율로 간장물을 만든후 한번 끓여 줍니다.
설탕의 양의 기호에 따라 양을 조절하시면 되구요~

4. 끓인 간장물을 식혀서 마늘에 부어 다시 일주일동안 서늘하고 그늘진 곳에 잘 놓아둡니다.

5. 일주일 후 간장물을 따라내어 다시 한번 끓여서 식힌다음 부어주고 또 일주일....그렇게 4~5번 정도
반복해주시면 아주 사각사각하고 맛있는 마늘장아찌가 완성된답니다.

저희집은 남편이 마늘 귀신이라 3접넘게 담았답니다.^^ 엄청나죠?
이웃에 조금 나누어주고 그 많은걸 우리집에서 다~소화에 낸답니다. 그래도 그리 오래가진 않아요.

마늘은 우리 몸에 참 좋은데 생으로 먹는게 제일 효과가 좋지만 아려서 못먹으니 그나마 장아찌로 담가
먹는게 제일 영양손실없이 효과적으로 먹는거라고 하더군요.

마늘 장아찌 담그셔서 가족의 건강을 지키세요~!

[황수연]

맑은 햇살님~ 초록색된 마늘 먹어도 되나요?? 첨으로 해봤는데
녹색이 되서 엄청 놀랬어요...진짜 힘들게 깐건데...ㅜ.ㅜ
구제할 방법 좀 알려주세요~~

[무수리]

마늘 장아찌 레시피 감사합니다.
제 컴퓨터에 복사해서 저장했습니다.
이렇게 자신의 노하우를 나눠 주시는 분들이 있기에 저의 요리 솜씨도 나날이 발전합니다

[돼지용]

황수연님
녹색마늘 아무 이상없어요.
요리 물음표에 검색해 보시면 여러번 올라왔던 질문이랍니다.
맛있게 드세요.

[맑은햇살]

녹색으로 변한 슈렉마늘도 맛있어요^^ 전혀 이상 없으니 안심하시고 드셔요~

[링]

맑은 햇살님,쉬우면서도 자세한 노하우 참 고맙습니다.^^
저희집도 이참에 왕창 만들어볼까합니다. 잘되면 맘으로나마 보내드릴께요.~

[쿨]

메실담은지 일주일 정도 되었는데 윗부분이 하얗게 뭔가 끼네요 그냥 두어도 되는 건가요?

[황수연]

아휴~ 정말 다행이네요 답변주셔서 감사합니다^^

[Vanillaclassic]

우와,, ㅋㅋ 대단해요

[여니]

마늘 장아찌 검색하다 이런 황금 레시피를 만났네요^^