둘째아들 생일을 위한 쵸콜렛케익

[inblue]

지난 주에 둘째아들 생일이 있었어요.
올해도 다름 없이 쵸코렛 케익을 원하더군요
장식만 달리해서 생일때만 되면 굽는 케익입니다.

계란 5개 - 노른자 흰자 분리
설탕A 50g(무가당 코코아를 사용할 경우 100g) , 설탕B 75g,
구운소금 1ts
생크림 140g
버터 100g-실온에 놓아둔다.

네스퀵 코코아가루 80g (무가당 코코아 가루를 사용할 경우 설탕 50g 추가)
다크쵸콜릿 140g
밀가루 박력분 40g
럼주 1ts

1. 쵸콜렛을 잘게 썰어 중탕해서 녹여둡니다.
2. 실온에 두었던 버터를 잘 풀어준 후 설탕A와 소금을 넣고 하얗게 되도록 저어줍니다.
3. 계란 노른자를 한개씩 넣으면서 분리 되지 않도록 거품내듯 저어줍니다.
4. 코코아가루를 채쳐서 섞어줍니다.
5. 40% 정도 거품 낸 생크림과 럼주를 섞어줍니다.
6.. 다른 볼에 계란 흰자를 40~50% 정도 거품낸 후  설탕B를 넣고 90% 거품 내 줍니다.
7. 버터와 노른자를 섞어논 볼에 흰자 거품낸 것 1/3 을 넣고 가볍게 섞습니다.
8. 밀가루를 채쳐서 살며시 섞어줍니다.
9. 나머지 흰자 거품낸 머랭을 다 넣고 섞어줍니다.
10. 케익틀에 유산지 깔고 잘 부어서 탁탁 쳐서 공기 빼고 윗면은 평평하게 만듭니다.
11. 170도로 예열된 오븐에서 50분 구워줍니다.
30분 이상 지난 후 윗면색을 보아 너무 진하면 호일을 덮어줍니다.
마지막에 꼬치테스트를 해서 반죽이 뭍어나지 않는지 확인 하세요


완전히 식은 후 장식은 원하는대로 하시면 됩니다.
전 생크림에 설탕과 레모즙을 약간 넣고 80% 정도 거품내서
윗면만 1cm 둥근깍지로 짜주었습니다.


http://coolinblue.com

[현승맘]

언제 봐도 예술이에요..ㅋㅋ

[쫑앤뿡]

우아...

[파란달]

오오.. 역시 인블루님 솜씨 멋지세요~ ^^

[티티카카]

저도 쵸콜렛케잌 너무 좋아하는데... 제가 둘째아들 하고 싶을 정도네요. ^^

근데, 마지막 사진에 보이는 조각케잌이요.. 어떻게 저렇게 깔끔하게 자르나요? 항상 그게 궁금했거든요...

[우노리]

언제봐도 각도(?)가 턱~!! 잡힌 사진과 요리세요.^^
멋지십니다~~

[단비]

오~~~역시,,,
사진도 넘 센스있게 찍으시는듯..

[시월소하]

와~ 훌륭하신 솜씨!