쌀찐빵

[뿌요]

예전 EBS에서 김영모선생님이 만드신 쌀찐빵을 만들어봤어요.

밀가루 찐빵보다 훨씬 쫀득 쫀득하답니다.

속재료는 햄과 야채에 카레가루를 넣은 야채찐빵과 팥찐빵을 만들었어요.

아이들은 야채찐빵을 선호하고 남편과 전 팥찐빵을 좋아하고...

쌀찐빵 한개씩 드세요.




< 쌀찐빵 >
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재료 < 쌀찐빵 > 9-10개 분량

* 반죽 - 멥쌀가루 250g, 설탕 50g, 중력분40g, 인스턴트이스트 5g, 베이킹파우더 5g, 소금 2.5g, 따뜻한 물 130cc

* 속재료 - 팥앙금 30g, 잘게 썬 통조림밤 적당량
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* 이렇게 만드세요 *

< 반죽 >

1. 멥쌀가루 250g, 설탕 50g, 중력분 40g, 인스턴트이스트 5g, 베이킹파우더 5g, 소금 2.5g을 함께 섞는다.

2. 따뜻한 물 130cc를 넣고 8-10분 정도 반죽한다.

* 멥쌀가루는 너무 건조하지 않은 것으로 준비하세요 (방앗간에서 빻은 것)

* 가루는 체에 내려야 잘 섞이고 부드러워요!

* 이스트에는 설탕이 직접 닿지 않게 주의하세요!

* 인스턴트이스트가 보관하기 편리하고 실패율이 적어요!

* 이스트 발효시킬 때 물의 온도 - 찬물에 반죽하면 부풀지 않고 빵에 찰기가 없어진답니다~
  겨울 40-50℃, 여름 30-40℃ 정도의 미지근한 물이 좋으며, 물이 너무 뜨거우면 이스트가 죽어 발효가 안돼요!

* 반죽은 5-8분 이상 오랫동안 치대세요~ 오래 치대면..

1. 멥쌀가루의 거친 입자가 매끈하고 부드러워지고,
2. 윤이나면서 말랑말랑해요~


< 성형과 발효 >

1. 반죽을 50g씩 9-10개 정도 분할한다.

2. 팥앙금 30g에 통조림밤을 다져 반죽에 넣어 빚는다.
(팥앙금 : 밤 = 2 : 1로 섞으세요)

3. 비닐랩을 덮어서 실온에서 20-30분 발효시킨다.


< 찌기 >

- 김이 오른 찜통에 강한 불에서 15-17분간 찐다.






위 레시피는 EBS최고요리비결에 나온 레시피입니다.
전 맵쌀가루 집에서 분쇄기에 갈아서 했습니다.
항상 맵쌀과 찹쌀을 갈아서 냉동실에 두고 씁니다.
하룻밤 물에 담궜다가 물기빼고 분쇄기에 갈아 채에 내려서 쓰면 방앗간에서 해온거나 별로(약간은 차이가 납니다)
차이가 나질 않아 그냥 집에서 만들어 씁니다.

[Dawn:]

침 좔좔 흘러여~

[상큼한레몬걸]

ㅎㅎ 전 순간적으로 제목을 살찐빵 빵이 쌀이쪘다 라구 ㅎㅎ 보았어요 맛나겠어요 쌀이라 속도 잘받구

[백조]

반 잘라서 속도 좀 보여주시지여 ㅋ
쌀찐빵 오늘 첨 보네요 ^^

[헤이븐]

ㅋㅋ 저두 살찐빵으로 봤어요...
왠 살찐빵??? 이럼서 자세히 보니 쌀 찐빵이네요.

찐빵 속도 궁금해요.
맛은 말할 것도 없구요~

[석봉이네]

찐빵 표면이 밀가루와는 달라보이네요~
찐빵모양이 납작하지 않고 동글동글 아주 예쁩니다~~

[라니]

난 살이 찐빵이라고 봤어요.
쌀가루는 집에서 빻아 하셨어요?
저도 아이들 해주고 싶어요.
야채 찐빵과 팥찐빵을 같이하셨군요,,,부지런;;
저도 EBS들어가 레시피를 보아야겠군요

[뽀쟁이]

아.. 며칠 전부터 허전~한 것이 찐빵이 먹고 싶던데... 뿌요님이 딱~ 올리셨네요~

[코스모스]

아 맛나다....속에 든 팥 진짜 맛있겠다.저는 팥을 무쟈게 좋아하거든요

[제주가죽녀]

쌀찐빵 레시피도 올려주셔요. 저도 그냥 찐빵 말고 쌀 찐빵 만들고 싶어요...

[cozyinT]

쌀찐빵 레시피