하트 파이*^^*

[예형]

자장면 손으로 만드는 모습은 언제 봐도 신기합니다.
또 파이의 결이 생기는것도 참 신기하죠.
근데 내가 이 파이를 만들었다는 것이 오늘은 더 신기합니다.
처음 만든것 치고는 나름 만족합니다.ㅎㅎ
어렵게만 느껴졌었는데
만드는 시간이 좀 오래 걸리고 밀대로 잘 밀어 주는 것이 포인트네요.
밀대로 미는 동안은 손이 버터 투성이가 돼네요.
버터가 빨리 녹고 삐져나옵니다.
만들기전의 모습과 만든후 모습이 영 상상이 안가서
오븐안을 뚫어져라 쳐다보고 있었답니다.
버터가 지글지글하면서 부풀어 오르며 파이의 결이 생기네요. *^^*

재료- 강력분 63g 박력분 63g 찬물 63g 소금 1/4작은술
반죽용 버터 10g  충전용 버터 85g  설탕약간

1.강력분,박력분 소금,찬물을 볼에 넣고 날가루가 보이지 않게 주걱으로 섞어준다.
2.반죽용 버터를 넣어 손으로 반죽한 다음 냉장고에 30분간 넣어 둔다.
3.반죽을 밀어 충전용 버터를 넣고 버터가 나오지 않게 감싼다.
4.3겹 접어 밀어펴기를 3회하고
네번째는 설탕을 덧가루로 해서 3겹 접기를 한다.
5.반죽을 냉장고에 30분 정도 숙성시킨후
스프레이로 물을 뿌리고 설탕을 뿌려가며 4겹접기를 한다.
6. 반죽을 비닐에 넣어 감싼후 냉동시킨다.
7.냉동된 반죽을 꺼내 1cm 폭으로 썬후 팬에 놓고 20분간 상온에 둔다.
8.180도 예열한 오븐에 20분간 굽는다.

[라니]

정말 이 모양이 그 베이커리에서 파는 하트파이가 되는 거에요?
저도 아이들도 이 달콤하고 파삭한 파이 좋아해요.
와아~~~ 신기하고,,,님은 요술손이세요^^
처음 베이킹 축하드려요. 아이들이 좋아했지요?

[재현세연맘]

넘 예뻐요... 제가 좋아하는 파이 흠.... 근데 반죽용버터와 충전용버터의 차이는 뭔가요

[remy]

똑같아요..^^;;
충전용버터는 두께가 일정하게 앏게 밀어져나와서 반죽 속에 넣고 쓰기 편하죠.
워낙 많은 양이 들어가서 (거의 밀가루양과 비슷하죠..-.-;;) 충전용버터는 마가린을 쓰기도 해요.
근데 버터가 훨씬 맛있어요.. 바삭하고 고소하고....(으윽.. 칼로리.)
시판되는 충전용버터는 대부분 마가린인데 집에서 만들고 싶으시면..
계량된 버터를 지퍼백이나 비닐팩에 넣으시고 밀대로 밀어서 일정한 두께로 정사각형을 만듭니다.
정사각형의 크기는 밀가루반죽 양을 기준으로 가운데 넣고 샌드시켜야 하니까
어느정도 크기어야 하는건 나오겠죠..
그걸 냉장고에 한시간 정도 놔두면 딱딱해지는데 이걸 쓰시면 됩니다..
저도 만들어봤는데 정말 신기하고 맛있어요....
근데 칼로리.......... 진짜.. 여느 쿠키나 케잌보다 버터가 많이 들어가요......-.-;;;
잘 반죽하는 방법은 충전용버터 넣고 반죽 쌀때 공기가 들어가지 않도록 해야 하는거고
한번 밀어 접고 냉장고에 30분에서 한시간씩 넣어두세요.. 버터가 다시 굳도록...
그럼 반죽하기 좀 쉬워요..