전라도식 가지나물

[이현주]

하이~^^

어릴적 엄마가 자주해주시던 가지나물입니다.
친정엄마는 밥위에 가지를 올려서 쪄서 해주셨는데...가지에 밥풀이 묻기도 했구요~

나물이지 무침인지는 잘 모르겠지만 암튼 가지를 쪄서 무친겁니다.
울 둘째(5살)는 이걸 먹어보더니 꿀맛이라고 표현합니다.~ㅎㅎ
우선 가지를 썰어서 5분정도(끓기시작해서) 찝니다.
가지를 통째로 삶을땐 더 오래 찌세요~

통째로 쪄서 손으로 찢어도 되구요~
전 먹기좋은 크기로 잘라서 쪘더니 간편하고 찌는시간이 더 짧네요~

양념은
다진마늘 1t, 다진파1T, 참기름1/2T, 깨1/2T, 볶은소금1/2T
(수분함량이 많아 평상시 다른무침보다 소금이 더 들어갑니다.)
볶은소금마다 짠맛이 다 다르더라구요, 소금간은 알아서 가감하세요~

이렇게 조물조물 손으로 주물러 드시면 됩니다.
손으로 주물러야 가지의 참맛이 나오는거 같아요.

[아줌마]

어릴적 가마솥에 밥 해먹을 때 그렇게 해서 먹었지요
보니까 옛 생각 나네요
지금은 가마솥에 찔수 없어 찜솥에 넣고 찝니다

[저우리]

정말 맛있지요.경상도에서도 잘해먹어요~^^
저도 어제 요렇게 무쳐서 남편(맛을 모르는 서울쟁이ㅎㅎ)은 젓가락도 안대고 저혼자만 먹었습니다.

[이현주]

경상도에서 이리 먹는군요~
메이루오님처럼 저두 통째로 쪄서 손으로 찢다가 손덴적도 있다죠.
어릴적 엄마는 뜨거울때 손으로 잘도 하셨는데...

[Karen]

저 어렸을때 엄마가 많이 해주시던 그 요리....사실은 저희 부친께서 이렇게 요리한 것만 드시는 참에 그것만 얻어먹었다는...밥비빌때 넣어먹으면 그만인데....쩝

[Terry]

이 것이 경상도 식 이었나요? 저도 좋아하는데...

저희 집은 충청도 + 이북이었는데도 이 반찬 많이 해 먹었는데....
이북 음식이 아닌 건 확실한 것 같아요. 아마도 충청도 아버지를 위한 엄마의 반찬이었던 듯. ^^
엄마는 해 놓고도 거의 드시지 않았던 것 같아요.

[천하]

쩝~비빕밥에 고추장 넣어 비벼 먹었으면 좋겠습니다.

[이쁜늑대]

어려서 많이 먹어본 가지찜이네요...저희집도 하면 저 혼자 맛나게 먹는 답니다