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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 도토리묵쑤기에서 무침, 묵밥까지...

| 조회수 : 7,144 | 추천수 : 60
작성일 : 2007-07-24 00:08:05
100% 도토리가루로 직접 묵을 쑤어서 갖은 양념 넣고 무치고, 육수 끓여 묵밥도 만들어보았습니다.
간단하지만...번거로울거같아 사먹기만 했던 묵밥, 산행후 반드시 먹던 도토리묵무침~
이젠 집에서 만들어 드세요~


▶도토리묵쑤기
도토리가루(100%) 1컵, 물5.5컵, 기름, 참기름, 소금

① 전분이 첨가되지 않은 100%도토리가루:물=1:5.5~6 정도의 비율로 섞어서 체에 여러번 내려줍니다. 그래야 찰기가 생긴답니다.

② 냄비에 기름 소량 두르고 ①을 한컵만 넣고 나무주걱으로 저어줍니다.

③ 걸쭉해지면 또 2컵정도 넣고 저어주다가 걸쭉해지면 또 2컵씩 넣고...이렇게 마지막까지 다 넣은후 걸쭉하게 되면 아주 약한불에서 5분정도 뜸을 들입니다.
(이때 계속 저어주어야 안눌러붙어요.)

④ 젖다가 묵 가운데 나무주걱을 세웠을때 넘어지지 않고 바로 서면 묵이 다 된거랍니다.

마지막에 참기름과 소금 소량으로 간 맞추고, 불을 끈뒤 재빨리 굳기전에 굳힐 틀에 옮겨 담는다. 시원한 곳에서 1~2시간정도 지나면 찰랑찰랑 맛있는 묵이 됩니다.

→묵가루 1컵이면 보통 묵2모가 나옵니다.



▶도토리묵 무침
도토리묵 1모, 쑥갓, 오이, 당근
양념장=간장3T, 고추가루1T, 설탕2t, 다진파1T, 다진마늘1t, 통깨1T, 참기름1T

도토리묵은 도톰하고 넙적하게 썰고,
오이와 당근은 채썰고, 쑥갓은 잎을 따서 준비해서 양념장에 도토리묵과 살살 버무려 드시면 맛있는 도토리묵이 완성~!


▶묵밥
도토리묵1모, 찬밥1/2공기, 육수,
고명=황백지단, 김, 깨소금, 양념김치(김치+깨+참기름)

① 육수는 멸치+다시마+대파 넣고 5분정도 끓이다가 모두 건져내고 다진마늘, 다진파, 국간장, 소금으로 평상시에 국의 간보다 조금 세게 간을 맞춥니다. 그래야 묵과 밥을 넣고 난후에 간이 맞아요~

② 고명은 달걀 지단부쳐 채썰고, 김치는 김장김치가 깊은맛이 나서 딱입니다. 김치를 송송 썰어 참기름+통깨 넣고 조물조물 무치고, 김도 가위로 자르고, 묵도 채썰어 준비한다.

③ 그릇에 찬밥 3숟갈 정도 넣고 채썰은 묵을 듬뿍 올려주고, 육수 붓고 고명 올려주면 끝~


♠여름엔 얼음 동동 띄워서 시원하게~
겨울엔 육수를 뜨겁게해서 따끈한 묵밥을 즐겨보세요.
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 또하나의풍경
    '07.7.24 9:35 AM

    저희집 식구들이 다 묵을 좋아한답니다.
    글만 읽어도 사진만 봐도 입안에 침이 고여요!!!!

  • 2. 이현주
    '07.7.24 2:08 PM

    생각외로 아이들도 넘 잘먹어요~
    시원한 묵밥~칼로리가 낮아서 많이 먹어도 살 안찐답니다.

  • 3. 종갓집며느리
    '07.7.24 8:44 PM

    국산도토리가루는 어디서 사시는지요^^ 31개월된 아들이 묵 엄청 좋아해서요^^ 레시피 적어두었다가 한번해 줘야 겠네요^^

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