토실토실 밤토실~!!
오래된 과자답게 만드는 방법도 손맛이 필요한 밤만주!
반죽의 되기를 조절하는 밀가루의 양이 자유다. 이건 레시피에도 안 정해져 있다나. 그날 그날 반죽에 따라 많이 넣기도 적게 넣기도, 반죽의 점도를 보고 직접 조절해야 한다. 가루를 많이 쓰면 모양은 잘 나오는데 빵이 딱딱해지고 너무 적게 쓰면 끈적거려서 모양 만들기가 힘들고...
그리고 시험과목인데, 중간에 추가하는 반죽 점도 조절용 밀가루의 양이 너무 많아서 지정한 수량보다 더 나오면 감점된다고...(그렇게 되면 생반죽 먹어치워야 하나...?!!)
일차반죽 완료상태~
덧가루 사용해서 점도 조절중~
팥 소를 동글동글 준비해두고~
점도를 맞춘 반죽도 분량 맞춰 동글동글~
반죽을 둥그렇게 펴서 어떻게든 팥소를 우겨넣고...
밤 모양 만들기~ 우루루루루루~(과정설명 불가능)
밤 머리에 물 바르고 깨 토핑해서 꾹 누르면 짜잔~!! 토실토실 밤토실~!!
스프레이로 물 뿌린 뒤 마르면
노른자+캬라멜색소 섞어 밤처럼 윗면에 발라주고~
갈라지면 낭패~
윗면에 색 너무 조금 발라도 낭패~
이정도면 만점~!!
오늘은 풍성한 밤 수확~!!
반죽의 되기를 조절하는 밀가루의 양이 자유다. 이건 레시피에도 안 정해져 있다나. 그날 그날 반죽에 따라 많이 넣기도 적게 넣기도, 반죽의 점도를 보고 직접 조절해야 한다. 가루를 많이 쓰면 모양은 잘 나오는데 빵이 딱딱해지고 너무 적게 쓰면 끈적거려서 모양 만들기가 힘들고...
그리고 시험과목인데, 중간에 추가하는 반죽 점도 조절용 밀가루의 양이 너무 많아서 지정한 수량보다 더 나오면 감점된다고...(그렇게 되면 생반죽 먹어치워야 하나...?!!)
일차반죽 완료상태~
덧가루 사용해서 점도 조절중~
팥 소를 동글동글 준비해두고~
점도를 맞춘 반죽도 분량 맞춰 동글동글~
반죽을 둥그렇게 펴서 어떻게든 팥소를 우겨넣고...
밤 모양 만들기~ 우루루루루루~(과정설명 불가능)
밤 머리에 물 바르고 깨 토핑해서 꾹 누르면 짜잔~!! 토실토실 밤토실~!!
스프레이로 물 뿌린 뒤 마르면
노른자+캬라멜색소 섞어 밤처럼 윗면에 발라주고~
갈라지면 낭패~
윗면에 색 너무 조금 발라도 낭패~
이정도면 만점~!!
오늘은 풍성한 밤 수확~!!
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6 개의 댓글이 있습니다.
1. 납작만두
'06.5.25 12:15 AM오마나~ 오늘 학원에서 만든 밤만주 여기서도 보게 되네여. 올초 제과실기시험으로 나왔다는데..시간내에 제출한사람이 한사람이 없었대요.^^; 고만큼 시간과 정성이 듬뿍들어가는 과자죠?? 전 개인적으로 깨가 발라져 있는게 별로더라구여.. 사진 잘봤습니당.^^
2. uzziel
'06.5.25 7:32 AM와~~~~~~~~
세상에..
저두 먹고 싶어요.
몇개 집어가도 표시도 안날거 같아요/ ^^*3. 칼라
'06.5.25 9:47 AM고양이모양도 이쁘네요^__^
4. 보리
'06.5.25 10:39 AM와우~만주 잘 만드시는분 보면 존경 스러워요.
저는 왜 그렇게 딱딱하게 되는지 할때마다 실패해서 이제는 포기했다지요..ㅜ.ㅜ5. 이미화
'06.5.25 2:18 PM음냐.........
옆에서 울 딸래미 "엄마...먹구싶어"그러네요..
저두 넘 먹고 싶네요6. cookie
'06.5.25 5:19 PM와~ 저 만쥬 넘 좋아하는데..맛있겠어요..쩝~^^;;
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