어김없이 보름나물 볶았습니다.
보름날 되기 하루전 어제 미리 보름나물과 보름찰밥 해먹었어요.
절기음식은 부족한 그 계절에 부족한 영양소를 채워주고
각 철에 나는 음식재료를 여러가지 방법으로 저장 및 보관했다가
절기에 맞게 만들어 먹는 우리 고유의 음식문화인것 같습니다.
1 주일 전부터 준비해서 먹는 번거로움은 있지만
준비하는 즐거움으로 함께 먹는 즐거움과 그 의미를 되새기는 것은
참으로 좋은 풍습입니다.
홀수로 준비하는 보름 나물
5섯가지 또는 7가지나 9가지 11가지 나물을 준비해서 먹습니다.
취나물,토란잎나물,토란나물,고구마줄기나물,부지깽이나물
호박고지나물,고사리나물,가지나물,무나물,콩나물,시금치나물까지
11가지를 준비해 봤습니다.
2 명이서 먹을수 있도록 따로 담아봤어요.
11가지 나물입니다.
이 그릇은 아주 오래전 82쿡이벤트에 당첨되어 받게된 귀한 선물이지요.
가끔 폼 잡고 싶은 요리 사진 찍을때만 사용합니다. ^^
11가지 나물 준비하는데
데치고 무치고 볶는데에만 2시간 이상 걸렸네요^^
요즘 시금치(섬초)는 그야말로 꿀맛이예요.
국 끓이는 것보다 기본 양념에 무치면 어찌나 맛있는지 살살 녹습니다.
무까지 달디 달아 무나물도 시원하고 맛나요.
그릇에 담기전 무치거나 볶아놓은 나물들
아이고 팔이야~~^^;;;
8가지 종류의 나물을 담갔어요.
6일 전부터 준비했어요.
미지근한 물에 담가 나물을 불립니다.
손으로 조물락 거리면서 불리고 물을 갈아주고
삶아서 또 울궈내고...
젊은 엄마들 안먹고 안한다는 말 나옴직도 하죠.ㅠㅠ
그래도 절기 핑계 대고 해먹는 풍습은 의미가 있다고 생각합니다.
기본적인 양념인 간장과 ,마늘, 들기름, 식용유 , 깨소금과 들깨, 참기름등
집에 있는 양념으로 볶거나 무치면 됩니다.
울궈놓은 나물도 건져 물기빼고
시금치는 다듬어 데치고 콩나물 역시 끓는물에 살짝 삶아 무칩니다.
시금치는 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐줍니다. 뒤적뒤적 3번 정도 뒤집어 주고 건져 씻어요.
참기름과 깨소금 소금과 마늘 액젓또는 간장넣고 조물 조물 무쳐둡니다.
무나물은 채썰어 소금살짝 절인뒤 들기름 넣고 살살 볶아줍니다. 마늘넣고 들깨가루 넣고 마무리 하세요.
콩나물도 끓는 물에 2분만 삶아줍니다. (김이 나면서 2분 뒤 가스불 끕니다.)
콩나물 삶은 물은 버리지 말고 소금과 마늘 간장간만 해주고 맑은 국으로 내놓으세요.
콩나물 역시 액젓과 소금 참기름 깨소금 마늘 넣고 무쳐놓습니다.
모든 묵나물은 기본 양념으로 조물조물 해놓고
들기름과 올리브유 또는 식용유를 반씩 섞어 볶아줍니다.
기본 양념이란? 간장,액젓, 마늘, 소금을 말합니다.
호박고지 나물과 고구마줄기 나물
가지나물과 토란대나물
부지깽이 나물과 고사리 나물
취나물과 토란잎 나물
모든 나물 준비 완료.
밥상 차리기 전에 한 번 찍어봤습니다.
팥은 미리 삶아놓고
수수 역시 뜨거운 물에 불려 두었습니다.
삶은 팥과 불린 수수는 한데 섞어주고
소금과 설탕으로 밑간을 해주었어요.
남은 팥물에 물을 더 부어주어 나중에 찹쌀밥에 섞어주려 합니다.
준비 완료!
불린찹쌀 찜솥에 면보깔고 쪄줄겁니다.
90% 이상 쪄준 술밥모양의 찰밥
이때 먹어도 맛있죠.
너른 양푼에 퍼담고 팥물을 몽땅 붓고 고루 섞어줍니다.
그리고 다시 면보깔고 찜솥에 안쳐 김이 푹~~나도록 쪄줍니다.
찌기를 잘 쪄야 찰밥이 맛있어요.
뜸이 제대로 든 찰밥입니다.
오곡 재료가 아니더라도 식구들이 좋아하는 재료만 넣어주어 찰밥을 해도 됩니다.
간이 있어 그냥 먹어도 맛있는 찰밥입니다.
이때 막 집어 먹으면 환상이예요.^^
2인분 보름나물 밥상 차려봤어요.
4일 전에도 찰밥을 해먹었었죠.^^
대형마트나 농협에 가면 부럼세트 선물 꾸러미가 많이 나와 있어요.
따로 구입해도 되고요.
한봉지 사다가 부럼도 깨보세요.
부럼을 깬다~는 말은
정월 15일 아침 딱딱한 과실을 깨서 먹는다는 의미가 있다고 하죠.
보름날 아침 일찍 호두같은 딱딱한 과실을 깨물어 먹지않고
마당에 버리는 경우도 있는데 이것은
땅의 신인 (地神)에게 던져준다는 뜻도 있다고 해요.
이것을 부럼깨문ㄴ다~라고 하는데 이렇게 하면 1년 내내 부스럼이 나지않고
액을 막아주어 태평하다는 이야기도 있습니다.
부럼을 깰때 자기 나이만큼 깨무는 것이 좋다고 하는데
호두는 그렇게 못하더라도 땅콩이라도 나이만큼 먹어봄이 어떨까 싶네요^^
오늘 정월 대보름입니다.
