별미 잣소스 닭고기 무침..

[뽀쟁이]

계절에 관계 없이 먹을 수 있는 별미 전채랍니다.. ^^
얼마 전 우영희 요리프로그램에서 하는 걸 보고 꼭 해먹어야지 싶어 닭고기를 사다놨다가, 오늘 아침에 후다다닥 해봤어요. 물론 오이랑 도라지가 없어 울집 냉장고가 허용하는 범위내로.. 무절임과 무순으로..

재료 : 닭 가슴살 2덩이, 무순, 무, 잣, 소금, 다진마늘, 식초, 레몬즙, 설탕

- 닭가슴살 혹은 안심 2덩이(원래는 350g)를 청주 2T, 소금,후추에 재어둔다.
- 무 적당량을초절임무로 만들어 뒀다가 하루 지난 뒤 쓰기.. 무순은 잘 씻어 잣소스 물기 빼두기
  (원래는 청오이 1개를 얇게 썰어서 소금에 5분간 재웠다가 꼭 짜서 물기 제거하고 팬에 식용유 1/2T 넣고 뜨겁게 달구어 오이 넣자마자 "촥"하는 소리나게 잠깐 볶기, 생도라지 200g은 길이 방향으로 잘라서 얇게 채썰어 소금1t, 식초 1T, 설탕 11/2T 넣고 절였다가 쓰되 너무 짜지 않게)
- 닭가슴살은 팬에 기름 조금 붓고 중간불서 7~10분 볶거나 쪄도 됨
   (자주 뒤집지 말고 황금 갈색나게 익혀준 뒤, 식혀 결대로 찢기)

잣소스 : 잣 5T, 식초 2T, 설탕 2T, 레몬즙 2T(껍질과 씨 제거한 1/4조각), 마늘 2쪽(다진마늘 1/2T), 소금 1t을 믹서기에 윙~

- 찢은 닭고기에 잣소스 붓고 잘 버무리고 긴 접시에 중앙에 닭가슴살 잣소스 무침을 놓고 양 옆에 야채 무침을 각각 놓으면 됨...

먹을 때는, 오이나 무 위에 도라지나 무순과 닭고기를 올려 한 젓가락에 먹으면 됩니다..

완성~ ^^ 잣소스로 버무리고 위에 잣도 얹어봤더니 더 보기 나은 듯...
어젯밤에 무쳐 놓은 영양부추 양파무침도 곁들이고, 영양부추무침에 고기를 얹어 먹어도 맛있구요,
봄이라 이런 전채류의 음식이 식탁에 올라도 상큼~
고기도 먹고 야채도 먹고, 잣소스가 새콤하고 살짝 달콤한 게... 입맛을 돋구는데 딱인 것 같아요..
부추에 싸 먹으니 닭고기가 하나도 안 느끼하고 좋았고, 생각만큼 번거롭지도 않아서 가끔 해먹을 만한 요리같아요..

[지야]

우영희 레시피에 잣소스가 많나봐요. ㅎㅎ
저는 전에 잣소스 쇠고기롤 따라해봤답니다.^^

[단비]

전 사진이 안보여요..보고시퍼요..

[뽀쟁이]

단비님.. 사진이 안 보인다하셔서.. tag 지우고 첨부로 했어요.. ^&^;; 왜 안 보이는 걸까요..