생크림 잡곡 배치번즈

[뽀쟁이]

해동한 생크림이 조금 남았다.. 상하기 전에 써야 하기에.. 생크림 들어가는...
식빵틀은 없구.. 파운드 틀에 굽기는 싫고... 그냥 배치번즈로....
대신.. 거친 음식이 몸에 좋으니.... ^^ 잡곡믹스를 섞어서...

재료:강력250, 호밀과 크라프트콘믹스와 이지스페클 남은 거 합쳐서.. 60g 정도.. 소금 1ts,
설탕 20g, 버터 30g, 우유 50g, 생크림 70g, 물 50g, 이스트 2/3T

밀가루와 곡분류 체쳐 볼에 담고.. 이스트와 소금, 설탕 나눠 넣고 코팅하듯 섞은 뒤...
버터 뺀 나머지 재료 다 넣고 반죽~ 한 덩어리 되면...
버터 전자렌지에 20초 정도 녹여 반죽에 넣고 아기엉덩이처럼 보들보들하게 치대기...
(이번에도 난 10분 조금 넘게 반죽... 뽀쟁이는 손목이 약해서 더이상 못함...--;;)
1차 발효 50분 정도...
(이번엔 전적으로 밥솥에 발효를... 무지 편했다..)
손가락으로 푹 찔러서 구멍이 그대로 있으면 발효 잘 된 것임~
주물러서 가스 빼고 실온에서 랩 덮고 휴지기... 10~15분....
역시 가스 빼고 같은 양으로 7등분 정도 나눠... 동글게 성형~
팬에 넣고 랩 덮어 역시 밥솥에 넣고 2차 발효 40~50분.... 빵빵하게 팬에 꽉찼다...
160~170도로 예열된 오븐에서 25~30분 구워주기...
중간단에 놓고 구웠는데도.. 한 10분 구우니 색이 진해져서 은박지 덮어줘야 했음...

오호~ 완성~ 듁음이다....
뜨거울 때 버터를 살짝 발라주니 반딱반딱 느무 이쁘당... 포송포송 결도 촘촘하니 잘 나왔다..
시식~ 촉촉~ 보들보들.....
약간 짭짤하면서.. 생크림이 들어가선지 기본 배치번즈와는 뭔가 다른 맛과 식감..
음.. 굉장히 촘촘하다.. 잡곡믹스가 들어가선가? 그냥 강력분만 썼을 때와는 확실히 더 구수하다..

땡실땡실.. 배치번즈...
새벽 4시에 2덩이 먹고 잤다.. 아침에 일어났더니 얼굴 퉁퉁...-.-;;
간만에 구운 발효빵.. 너무 맛나다.. 역시 버터와 설탕 양이 적은 발효빵이 내 입에 맞는다..

[아델라이다 No2]

배꼽말구 그림이 보고 싶어요.
^^

[뽀쟁이]

헉~ 저는 잘 보이는데.. ^^

[휘]

뽀쟁이님이시당~~ 하이루~~

[얄라셩]

맛있겠다..쓰읍....발효빵 어려울거 같은데...키톡의 글들을 보면..다들 잘하시는거 같아요~ 모두 모두 전문가? ^^