수퍼마켓에서 다양한 종류의 사과를 보니 잼을 만들고 싶은 생각이 들더군요 . 그래서 큰 사과 (braeburn) 10 개를 사서 4 개는 잼을 만들어 양쪽 이웃 외국인에게 1 병씩 나눠 주고 , 2 병은 우리 식구가 먹을려고 남겨 두었습니다 .
식힌 후 빵에 발라서 먹었는데 , 시중에서 판매하는 사과 잼하고는 비교가 안될 정도로 너무 맛있어요 . 계피하고 바닐라 향을 넣었더니 보통 사과잼보다 풍미가 더하더군요 .
사과가 달아서 그런지 너무 달짝 지근하여 다음에는 설탕량을 700 그램으로 줄여야 되겠어요 .
사과 잼 (1300 그램 기준 )
잘게 썰은 사과 1 키로
설탕 800 그램 (700그램만 넣고 만들어 보세요)
즙을 낸 레몬 2 개
통 계피 1 개 또는 계피가루 1/2 작은 술
바닐라 설탕 4 그램 ( 계랑수저로 1/2 작은술 )
만드는 법
큰 냄비에 모든 재료를 넣고 강한 불에서 15 분간 끓인 후 , 35 분간 약한 불에서 졸이면서 가끔 나무 주걱으로 휘저어 주세요. 사과 종류에 따라 익히는 시간을 조절하시면 됩니다 .
- 사과는 믹서기로 갈아서 하는 것보다 잘게 썰어서 하면 씹히는 것이 있어 더 맛 있는 것같아요 . 귀찮아도 잘게 썰어서 하세요 .
- 병에 담기 전 끓인 잼을 약간 식을 때까지 가끔 나무 주걱으로 휘저어 주세요 .
- 잼 담군 병을 뒤집어 넣고 완전히 식을 때까지 놔두세요 . 뜨거운 잼병을 뒤집어 넣으면 진공 상태가 되어, 오래 보관이 가능합니다 .
- 과일잼 병으로 4 개가 나옵니다 .
Tip
- 과일 1 키로는 껍질과 씨가 없는 순수 과일입니다 .
- 익었는지를 확인할려면 그릇에 2 방울 정도 떨어뜨리고 잼처럼 응결되면 익은 것입니다 . 그렇지 않으면 약한 불에서 응결될 때까지 졸여 줍니다 .
- 약한 불에서 더 졸일 때는 잼이 눋지 않도록 나무 주걱으로 가끔 휘저어 주어야 합니다 .
- 물을 담군 냄비에 병과 뚜겅을 넣고 3 분간 끓여 준 후 소독한 병을 뒤집어 넣고 물기를 뺍니다 . 더 간단한 방법은 팔팔 끓은 물을 병에 부어 소독해 주세요 . 끓는 물을 병에 부으면 와장창 깨지니깐 , 쇠붙이 젓가락이나 수저를 병에 넣으면 안 깨집니다 .
- 설탕을 많이 넣어야 오래 보관할 수 있습니다 .
- 사과잼은 통닭이나 칠면조 , 소세지 등 고기 요리와 곁들여서 먹어도 맛이 있습니다
- 사과 파이할 때 밀가루 반죽 위에 사과잼을 깔고 , 썰은 사과를 넣고 구우면 더 맛이 있답니다 .
즐거운 주말 보내세요
