오이고추된장무침과 오이생채무침
이 두가지 반찬은 여름반찬으로 한 번이라도 못먹고 지나간다면 억울한 메뉴입니다.
요즘은 식재료들이 다양하게 나오다보니
입맛대로 골라먹을수 있어 얼마나 좋은지 모릅니다.
여름 제철 채소와 과일들이 우리네 밥상을 행복하게 합니다.
그 중에서도 오이는 식재료에서 결코 빼놓을 수 없는 채소이죠.
수분이 95%나 되니 등산갈때 오이를 가져가는 것또한 다 이유가 있는겁니다.
아래 오이생채 무침도 보세요.
살짝 절여 수분을 뺐어도 이렇게 많은 국물이 나왔습니다.
제 몸에서 나온 오이국물이므로 그 맛이 가히 일품이죠.
물회먹는 기분이라고 할 정도로 국물이 시원하고 맛있어요.
수분이 많은 채소이다 보니 땀을 많이 흘리는 여름에 빠지면 섭섭하죠.
또한 풋고추나 오이고추는 쌈장에 푹~찍어 먹으면 없던 입맛도 돌아오죠.
찬물에 밥말아 푹푹 떠먹고 아삭하게 고추 한입 베어무는 그 맛이란?
매운것을 못드시는 어머님을 위해 오이고추 한 봉지를 구입했는데 달랑 4개가 들어있더군요.
그 길이가 어찌나 큰지 오죽하면 제가 젓가락으로 비교했겠나요?
맵지 않아 누구나 맛있게 먹을수 있는 식재료 입니다.
요즘 마늘도 제철이므로
마늘과 함께 먹기 좋은 크기로 썰어
된장과 들기름 깨소금 매실청 고춧가루를 잘 배합하여 고추와 마늘을 넣고 고루 무쳐줍니다.
뭐 요리랄 것도 없어요.
오이고추와 마늘을 먹기 좋게 썰어 양념에 버무리면 되니
아주 간단하면서도 맛있는 즉석 반찬이 됩니다.
고추 한개를 다 먹기 부담스러울때 반찬이 없을때
먹다 남을수도 있는 고추를 위해 이렇게 반찬으로 버무려 내보세요.칭찬 받으실 겁니다.
그 다음은 오이!약간 늙은 오이라면 더 좋겠죠.
살이 통통한 오이의 향이 마음까지 예뻐지게 합니다.
어찌나 싱싱한지 그냥 베어먹어도 맛있어요.
이 오이를 껍질을 벗겨주고
손가락 길이만큼 썰어 반 갈라준뒤 가운데 씨를 빼주고 길게 채를 썰어준 겁니다.
소금에 살짝 절여 물기를 짜주었어요.
여기에 고추장과 고춧가루 설탕 깨소금 마늘 식초를 넣고 조물 조물 무쳐 줍니다.
기호에 따라 신맛과 단맛을 더 가미하세요.
열무김치에 이 두가지 반찬만 더해주면 훌륭한 여름 밥상이 되겠죠?
요즘 오이가격도 좋고, 풋고추나 오이고추 가격도 좋습니다.
한참 제철인 우리 식재료 많이 드시고 무더운 여름 이겨봅시다.
우리 모두 홧팅!! 입니다.
