달콤한 과자 아마렛띠(Amaretti)만들기

[Italycuoco]

정말 자주 해먹는 이태리 과자 입니다 만들기도 정말 간단하고 무엇보다 돈이 많이 안들어요^^ 이태리요리는 소소함이 많답니다. 피자나 파스타도 고급 요리로 많이 변질되었지만 대부분의 음식이 서민들이 먹을수 있는 음식에서 고급화가 되었지요..

아마렛띠의 맛은 휴게소에서 파는 만쥬리아와 비슷한데요 다만 아마렛띠는 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 느낌의 과자 입니다^^

아마렛띠의 재료입니다

아몬드가루 60g

슈가파우더50g+20g

흰자20g(계란 1개에 약 30g)

버터1g

우선 아몬드가루에 슈가파우더 25g정도를 넣은뒤 고루 섞어줍니다.

계란 흰자는 볼에 거품이 충분히 일어나도록 휘핑을 치면서 슈가파우더 나머지 25g을 한수저씩 넣어가면서 계속 휘핑을 칩니다.

그리고 아몬드가루와 슈가파우더 섞은것을 넣어주고 잘 섞어줍니다(이때 휘핑기도 쳐도 괜찮지만 늘러붙기때문에 젓가락으로 하셔도 됩니다)

그뒤 호일에 버터를 바르고 손에 슈가파우더를 묻힌뒤 반죽을 약2cm 자연스럽게 떼서 호일에 올려줍니다. (버터 없으시면 슈가파우더를 약간 호일에 뿌려주시면 늘러붙지않아요~)

참고로 손에 많이 늘러붙는게 정상입니다.그것 때문에 슈가파우더를 손으 묻혀주는거구요~ 계속 휘핑치면서 파우더를 넣어줘야해서 사진은 찍지를 못했네요 ㅠㅠ

오븐에 170 도 10분간 돌려주신뒤에 온도를 최고온도로 올려서 겉면이 노릇노릇하게 변하면 바로 빼주신뒤에 완전히 식혀줍니다. 

식었으면 채로 슈가파우더를 약간 뿌려주시면 완성입니다~^^

[푸른솔]

밀가루가 들어가지않는 과자, 좋아합니다.
귀한 레서피 감사합니다.
지난번 올려주신 요리들도 해보려구요. 고맙습니다.

[Italycuoco]

전 밀가루 만지는 요리는 싫더라구요 .... 제가 밀가루 소화를 잘 못시키는 이유이기도 이유이지만... 퍽퍽하거나 그런것 없이 부드럽고 바삭합니다 댓글 감사합니다^^

[justine]

무슨 맛일까요, 만드는것이 재료도 간단하니ㅡ하무해봐야겠어요

[Italycuoco]

쉽게 만드실수 있고 간식거리로 드셔보세요^^

[나나나]

오~이거 바통 마레쇼 던가...꼭 그거 같아요^^
위에 땅콩분태나 코코넛 가루 뿌리면 제과점에서 파는 그게 나올 것 같습니다~

[Italycuoco]

밀이 들어가냐 안들어가냐의 차이도 있지요 맛은 글쎄요 저는 아마렛띠가 더 맛있는 것 같습니다^^

[하트쿠키]

무슨 맛일지 너무 궁금해서 슈가파우더를 살포시 꺼냈습니다
다이어트 해야 되는데...^^;;;;

[Italycuoco]

저 8개가 칼로리 500~550정도 될겁니다 자주 드시면 안되요~

[maialino]

Italucuoco님 포스팅 잘 보고있습니다! 저 이탈리아 사는데 괜히 반갑네요^^
아마레띠 쌉쌉한 맛이 진짜 중독적이죠. 아몬드 가루가 보통 우리가 먹는 아몬드랑 다른
bitter almond를 사용하는 비스켓이라서 어른들 입맛에도 잘 맞는거 같아요

[Italycuoco]

반갑습니다 ~
비터 아몬드는 쓰지 않았어요 ... 구할수도 없기에.. 최소량으로 집에서 있는 재료만으로 만들었네요 아마레토시럽도 없어서 쓰지 않았구요~ ^^

[maialino]

저는 베이킹은 서툴어서 항상 사먹기만 하는데 이 레시피대로 한번 도전해봐야겠어요!

[greentea]

아, 칼로리가 안착하네요.. ^_ㅠ
그래도 꼭 함 해볼께요. 감사합니다!

[Italycuoco]

네 가끔씩은 드셔도 좋아요~^^