전부터 한번 만들어야지 하고 찜했던건데...이제서야 올리게 되네요
꼬물댁님의 책에서 봤는데 레몬이 들어간걸 보고 상큼함이 느껴지는것 같더라고요. 그래서 찜~ 했습니다..ㅋㅋ
원래는 닭안심을 이용한 요리인데.. ㅎㅎㅎ 저희집엔 가슴살밖에 없네요.
그래서 또 꿩대신 닭으로 가슴살로 만들어봤습니다.
맛이요? 퍽퍽한 식감 전혀 없습니다. 제가 만들었지만 어쩜 이리 맛있는지..ㅋㅋ
시큼달콤한거 좋아하시면 아주 맘에 드실거예요.
냉동실에 남아있는 퍽퍽한 닭가슴살을 최고의 맛으로 즐겨 보세요.
레시피는 제가 만들면서 조금 수정했습니다.
재료 (계량컵 , 계량스푼 기준입니다.)
* 닭고기 ( 가슴살 or 안심) 300g , ---가슴살은 세덩이 올리니까 300g 나오더라고요.
청주 1Ts / 튀김기름 적당히
* 닭고기 밑간 : 소금, 후추 조금 / 참기름 1ts , 다진마늘 1ts , 다진생강 1/2ts
*튀김옷 : 달걀1개 , 감자전분 3Ts
* 레몬소스 : 레몬1개 , 설탕 5Ts , 소금 1ts , 물 1컵
* 녹말물 : 감자전분 2Ts , 물 4Ts
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1. 닭고기 준비하기
다듬어 씻은 가슴살을 잘라서 청주 1Ts를 넣고 잠시 5분정도 재워두세요.( 잡내제거)
---> 밑간양념을 하고 ---> 밀대나 방망이로 가슴살을 살살 두드려 납작하게 ( 너무 얇지않게) 펴주세요.
---> 넓은 접시에 납작해진 가슴살을 잘 펴서 준비합니다.
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2. 레몬소스 만들기
(* 레몬소스 : 레몬1개 , 설탕 5Ts , 소금 1ts , 물 1컵 )
굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻은 레몬을 반으로 잘라 반만 썰어주세요. ( 나머지 반은 즙을 낼거예요 )
---> 분량의 물이 끓으면 설탕과 소금을 넣어주시고 레몬 반쪽을 짜넣어 한번 끓으면 불 꺼주세요.
---> 나중에 소스에 넣을 녹말물을 준비합니다 ( 감자전분 2Ts , 물 4Ts )
* 전 백설탕을 넣어 투명한 소스를 만들었고요, 황설탕을 넣으시면 갈색소스를 만드실 수 있어요
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5. 소스완성. 마무리 ( 제일 마지막에 하세요)
전분물을 넣어 걸죽하게 농도를 맞추는 과정입니다.
닭이 두번 다 튀겨지고 나서 따뜻하게 소스만들어 바로 부으셔야 맛있게 드실수 있답니다.
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끓여서 어느정도 식은물에 녹말물을 넣어 잘 저어 주신후 ---> 레몬 썰어놓은거 넣고 한소끔 끓여줍니다. ( 완성)
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3. 1차 튀기기
튀김옷을 만들어 펼쳐놓은 닭고기에 부어 살살 골고루 앞뒷면 발라주세요.
---> 달궈진 기름에 한번 튀겨서 키친타올 위에놓고 기름빼주세요 .( 두번 튀길거예요)
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4. 2차 튀기기
한번튀긴 닭고기를 뜨거운 기름에 빠르게 한번 더 튀겨주세요. ( 고온에서 빨리 - 바삭한 식감)
--> 키친타올위에 놓고 기름이 어느정도 빠지면 접시에 담아요.
---> 소스을 완성해서 부으면 완성입니다.
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과정샷이 많아 왠지 어려울것 같으시죠?
간단하게 닭 밑간해서 납작하게 펴서 두번 튀기시고, 소스 만들어 부으시면 끝입니다..ㅋㅋ
( 한줄로 모든 과정설명이 끝나네요..하하하 )
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방망이로 납작하게 두들겨 튀겨서 그런지 부드럽게 씹혀요.
퍽퍽한 가슴살의 느낌은 거의 안느껴지네요.
새콤한 레몬의 향과 맛이 닭고기와 너무나 잘 어울린답니다.]]
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파인애플을 넣은 탕수육도 맛있지만, 레몬이 들어간 탕수육도 못지않게 맛있었답니다.
요건 정말 물건이네요..ㅎㅎㅎ
사진 에서 레몬향이 느껴지시나요 ?
탕수육은 따뜻할때 드시면 더 더 더~ 맛있는거 아시죠?
레몬 탕수육 만들고 나니까 큰 숙제하나 한것 같은 느낌이예요.
그나저나 레몬 3개set 사왔는데...2개는 뭘하나요........ㅋ
이정도 분량이면 2인분은 되는것 같아요. 아이들간식이나 신랑안주로 ~~ OK
이웃님들 맛있게 드세요 ^^
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