★ 고등어도 뼈째 먹을 수 있네요

[강금희]

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우리 애는 꽁치니 고등어니 삼치니 하는 등푸른생선을 좋아한답니다.
거야 뭐 비싼 거도 아니니 언제든 가능하지요.
꽁치를 압력솥에 고아서 양념장에 조려주면 너무 좋아하는 아이라서
이번에는 고등어로 시도해 보았어요.
성공~

재료 : 속을 털어낸 묵은김치 1포기,
         내장만 제거한 쇠고등어(크기가 좀 작은 고등언데 어부현종님이 그렇게 불러요)
         무 반 개, 생강 한 톨, 물엿, 진간장, 액젓

1. 김치 & 고등어 찜

압력솥에 묵은김치 한 포기와 쇠고등어 5마리를 넣고 물 한 컵과 물엿 2큰술을 부어요.
센불에 올렸다가 추가 돌면 약불로 낮추고 40분간 고아줍니다.
길이가 긴 접시에 김치와 고등어를 같이 담아 상에 냅니다.
고등어를 뼈 바르지 않고 툭툭 분질러 먹는 맛도 좋지만
김치를 쭉쭉 찢어서 밥에 올려먹어도 아주 맛있어요.

2. 무 & 고등어 찜

압력솥에 무를 뚜각뚜각 썰어 솥바닥에 깔고 고등어 다섯 마리를 얹어요.
진간장 4큰술과 액젓 1큰술, 물 2컵, 물엿 2큰술을 넣고 납작 썬 생강을 물에 잠기게 넣습니다.
아이가 카레가루도 넣으라고 성화를 부리길래 반 숟가락 넣었어요.
역시 센불에 올렸다가 추가 돌면 약불로 낮추고 40분간 고아줍니다.
무 고등어 찜은 물기가 잘박하게 있어야 맛있어요.
그런데 물을 너무 많이 부은듯했어요. 1.5컵만 해도 될 듯.

김치& 고등어찜보다 더 감칠맛이 나고 무도 맛있어요.
요즘 무가 맛있을 때기도 하지만 물엿이 들어가서 그런 것 같아요.

3. 찜고등어 조림

고등어만 가지고 압력솥에 고으거나(40분)
위의 두 가지 찜을 한 고등어가 남았거들랑
고추장, 물엿, 매실액, 들기름, 마늘, 생강가루를 넣어 조림장을 만들어 조려보세요.
아이에게는 이게 제일 인기였어요.

남편은 고등어통조림 먹는 기분이라며 아주 맛있게 먹어줍디다.
아버님 계실제는 식탁 가득 반찬을 늘어놓았어야 했는데
돌아가시고 나니 메인 하나만 그럴 듯하면 다른 반찬이 필요없어서 너무 좋네요.

그런데 사진을 다 찍어두었었는데
나중에 사진 첨부하려고 카메라를 열었더니
다른 사진은 다 흐려서 한 장밖에 못 건졌답니다.

가을고등어는 며느리도 안준대잖아요.
요즘 고등어가 아주 맛있을 때입니다.
피부를 윤기있게 해줄 뿐만 아니라
비타민 D가 많이 들어 있다 하니 뼈째 먹기 제격인 생선이라 생각되네요.

[영맘]

아이들이 생선을 좋아해서 좋으시겠어요.
전 몇점 먹이기가 힘이들어요.
솜씨가 좀 없기도 하지요^ ^;;

[짱아]

정말 뼈째 먹어요 저는 살 발라주기 바쁜대요
저도 뼈는 못 먹을것 같아요
압력솥에 하면 뼈가 없어지나요

[김혜경]

와....역시 강금희 님이십니다....필독의 증표, ★표 붙여둡니다!!

[강금희]

뼈가 부드럽게 씹혀서 있는지 없는지 모르게 돼요.

[강금희]

아이구 선생님, 황공합니다.
뭔가 좋은 일이 있을 듯한 예감~

[kimi]

아니!
압력솥에!
#2 따라해보겠어요!

[귀동엄마]

압력솥... 좋은아이디어네요
저 오늘 저녘반찬 고등어구이 먹다 가시걸려서 병원달려가서 빼고 왔어요
깊이 박혀서 내시경으로 보고 빼내는데 혼났습니다

[런~]

고등어...이렇게도 먹을 수 있군요...^^
저도 한번 해 먹어 볼께요...^^

[퐁퐁솟는샘]

고등어의 뼈를 먹을수 있다는 제목에 얼른 들어와봤네요
제가 할때는 뼈를 발라냈는데
전 그냥 익는 정도로만 했거든요
40분정도 푹 고으면 흐물흐물해진다구요?
머릿속에 40분 40분 40분입력합니다요~~

[올리브]

우와, 바로 복사프린트해서 레시피에 철해 놓습니다.
감사합니당^^

[402호]

압력솥 요리...제가 좋아하는 방법입니다
고등어는 아직 해보지 않았는데...참 괜찮은 힌트네요
냉동실의 고등어는 나와랏!!

[강금희]

우리 식구들은 꽁치를 이렇게 해서 먹는 걸 아주 좋아하기 때문에
아예 생선찜 전용 압력솥이 있습니다.
압력 능력에 따라 다르니 50분 정도 고아야 되는 솥도 있을 거예요.
사실 꽁치보다 고등어의 영양가가 훨씬 우수하다고 하니
이제부턴 고등어 애용해야 할 것 같아요.
어제 야밤에 테레비에서 잠깐 봤는데
노화억제물질이 아주 많이 들어 있다고 합니다.

[둥이둥이]

압력솥으로 생선 요리라.. 와~ 신기해요^^

[수산나]

압력솥에 고등어찜 이렇게 요리하면 치아가 없는
노인들도 드시기가 좋겠네요 좋은 요리법입니다

[김영주]

저두여 압력솥으로 할꺼라고 생각하신게 우와라는 말밖에 안 나오네요 ㅋㅋ
대단하십니다^^

[열매]

아이들이 생선을 좋아 하는데 저도 한번 해봐야 겠어요
좋은 정보 감사합니다.

[지성원]

묵은지는 없으니 무로 해볼까합니다.
냉동실에 자반고등어 많은데 그걸로 해도 맛이 그려질까요?
자반도 책임져 주세요. ^^

[재은맘]

다 맛있겠어요..
저도 한번 해봐야겠어요..ㅎㅎ

[사랑맘]

정말 압력솥 생각을 못했네요...
많은걸 배워갑니다
고마워요~~~

[슈퍼스타]

오늘저녁 바로 해먹고 앉았습니다
결과는 ? 정말 맛이 끝내주네요
다들 바로 해드셔보세요

[행복이머무는꽃집]

어머머머 강금희님 너무 좋은 레스피 감사드려요^^*

[향기]

감사히 담아갑니다^^