할라페뇨고추 + 콘밀브레드

[tazo]

토요일 아점을 있는 케익들하고 달랑 삶은달걀등으로 가볍게
때워준것이 조금은 안되어서(?^^;;) 오늘아침은 '아빠 늦잠자라고 하자'
하고 고양이 걸음으로 아랫층의 부엌으로 내려와 살금살금 콘밀브레드를 만들었습니다.
이옥수수빵을 무쇠 스킬렛에 그냥 구워내는것인데 스톤그라운드의 올가닉 콘밀을 썼고
할라페뇨고추피클을 2큰술 썰어넣어 아침에 아주 정신이 번쩍 들게해주지요^^V
깔끔하게 발사믹+디죵머스터드 드레싱을 곁들인 샐러드와 매운
이탈리안 소세지를 구워주었지요.
요즘 엄청나게 빠듯한 데드라인으로 거의 밤낮없이 일하는 남편,
정말 오랜만에 늦잠을 자고는 아주 개운하고 맑은 얼굴로 내려와서는
열심히 차린밥상보고 얼굴에 함박꽃이 피었습니다.
하하. 이런맛에 음식 열심히 하지요.

레시피는 아주 간단하고 쉽습니다.

스톤그라운드 콘밀 2컵(아주 거칠게 빻은 옥수수가루입니다)
+베이킹소다1티스푼+소금+설탕 1큰술
을 옆에 보울에 준비해두고 조금큰 보울에달걀2개+버터밀크2컵을 잘섞어둡니다.
할라페뇨피클 중짜2개를 잘게 썰어둡니다:약2큰술

오븐을 425도로 예열해두고 버터4큰술을 무쇠스킬렛에 두어 녹게합니다.
저는 그저 오븐에 넣어두지요 약3~5분가량.
마른재료를 진재료에 그저 콘밀이 젖을정도로 가볍게 섞은후에 할라피뇨피클을 섞고
무쇠 스킬렛의 녹은버터를 반죽에 부운후에 재빨리 섞어줍니다.
팬에 남은 버터는 베이킹붓으로 골고루 팬에 발라주고는 반죽을 무쇠팬에 넣어주시고
윗면이 노릇노릇할정도로로 구워줍니다.
(반죽의 농도는 마치 빈대떡 할적같은 정도입니다)
오븐온도 425도에서 25분굽습니다.
아주쉽고 영양많은 옥수수빵입니다.
칠리나 멕시코식의 스프와도 아주 잘어울립니다.

[임소연]

와아.. 그러지 않아도 콘브래드 먹고 싶었는데.. 우... 만들고 싶은데 사정이 안돼네요.. ㅠㅁㅠ

[cocomom2]

음식이 늘 정성 스럽고 정갈해 보이세요^^ 집에서도 만들수 있는것들이라니 늘 따라 하게 됩니다...맛까지 따라 갈런지는 모르겠지만서도요 *^^* 저 옥수수빵도 레시피 알려주심 또 따라해보게 되겠네요...기대~~

[lyu]

보슬한 모양이 어쩐지 어릴때 급식으로 먹던 그 옥수수빵이 생각나네요.
거칠게 갈은 옥수수.....
여기서는 검색해도 안 나오네요.

[cinema]

콘브레드 엄첨 좋아하는건데...
고추 넣어서하면 정말 더 맛날것 같아요.
한번 해봐야겠어요..

[착한야옹이~]

무쇠스킬렛이라.. 한국선 못구하겠죠? ^^ 깊이도 좀 있어보이고 부러워용.
매콤한 할라피뇨가 들어간 맛이라.. 흠... 한입 먹고파요. 호호호~

[영원한 미소]

이런 거 물어보는 사람은 없네요........
저기 ...버터밀크라는게 있나요? 아님 만들어야하는 건가요?
부끄부끄 //-.-//

[Terry]

버터밀크는 완제품으로 나오는 게 미국이나 캐나다에는 있답니다.
한국선 구할 수가 없어서리... -.-;;; 비슷하게 만들어봐도 그 맛은 아니고...

고게 없어서 못 만들어 보겠네요. 올가닉은 없어도 그냥 콘밀은 있는데...-.-;;;

[mamamia]

버터밀크요, 제 생각엔 대략 우유로 대체하셔도 될 것 같은데 (저지방 우유면 더 좋을 것 같아요). 버터밀크라는 게 원래 버터를 만들면서 나오는 byproduct..(부산물 ?)랍니다. 팬케익이나 비스켓 만들때 보통 버터밀크를 사용하는데, 사실 아주 민감한 사람이 아니고서는 버터밀크를 썼는지 우유를 썼는지 잘 몰라요. 물론 가공되지 않은 상태의 버터밀크는 우유랑 맛이 많이 다르지요, 시큼하고...암튼 맛없어요. ^^

집에서 정통 버터밀크를 만드시려면, 생크림 (액상)을 사다가 overwhip하시면 되어요. 생크림을 거품기로 빳빳하게 만드심 우리가 보통 말하는 생크림 (whipped cream)이 되잖아요. 이 상태를 넘어서 더 휘핑을 하시면 (overwhipping)버터가 됩니다. 이때 보울 안에 물이 생기는데 이게 바로 버터밀크예요 (완전 정통으로 만든). 근데 저도 이론으로만 아는 것이지 실제 버터밀크를 만들어보진 않았으므로 양이 얼마나 나오는 지는 잘 몰라요. 고로, 그냥 저지방 우유 쓰심 대략 유사한 콘브래드가 나올 거라는 결론..

[tazo]

버터밀크가 없으실적에는 그냥 우유에 레몬즙을 조금 섞어서 우유가 몽글몽글 해지면 그걸 쓰시면 됩니다.저도 가끔 버터밀크가 떨어지면 이방법을 쓰지요.버터밀크의 농도는 거의 묽은 사워크림같습니다.

[국진이마누라]

여직건 입덧하다 오늘 첨 키톡에 들어왔더니만 따조님의 맛난 요리가 눈이 뚀용~ 넘넘 맛나보여요.
솜씨좋으신 님옆에 살면서 배우고 싶네요.. 가족분들은 좋으시겠당~