메밀국수 국물내기

[고고]

제 친구의 노하우 입니다.

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본론으로 들어가설라무네.
모르겠다. 하여간 요리책을 펼쳐봐도 메일국수 국물 우려내는 방법에서 몇가지 재료가
빠지는걸 수차례 목격했다.

나가 알고 있는 방법은 워커힐 호텔 뷔페서 만들던 조리방법이다.
해서 고급도 아니다.뷔페니깐.그래도 워커힐 아니냐.그러니 참고할만하다고 생각한다.
(워커힐서 두달간 알바했었다)

난 이 국물을 이빠이 맹글어 놓고 수퍼서 파는 메일국수를 그때 그때 사다가 여름 한철을
보낸적 있다.

하도 오래되어 정확한 래스피는 제시 못한다.걍 감으로 감각으로 이해하시기 바란다.
빠께스 삼분의 이 정도의 물이라고 치고.

다시마 손바닥 만한거 두장정도 넣고 끓인다.끓으면 불끄고 다랑어 가루 일본말로
갓쓰오부시를 주먹정도 천에 싸던지 해서 낭중에 걷어낼수 있게끔 담가둔다.

글고 파 대가리서 밑둥까지 두개 정도 무우 주먹 만한거 한개 생강한개 인데 썰던지
토막치던지.간장.설탕.청주를 알아서 넣어주시고 한참을 끓인다.무가 다익으면 된다.

낭중에 뽄다시라고 울나라서도 판다 그걸 좀 뿌리고 그러면 된다.
무어가 빠졌을까 생각해봤는데 빠진게 없다.

실패하면 우동국물하면 된다.
식어서 차가워지기 전까진 맛을 잘 못알아먹는다.
요리책 찾아봐도 이런 레스피 없다.

그러니 만들어 먹어보아도 괜찮을듯 싶다.
아무리 맛나는 설렁탕 비법을 말해봐야 집에서 해먹겠나?
나가서 사먹는게 훨편하지.

허나 이건 간편한것이므로 글 올린다.
난 그시절 그때 맛나게 먹었었다.

[차니]

간장도 안들어갔는데요......................

[알랍소마치]

그 친구분 82쿡으로 끌고오세요.
비밀의 손맛에 정확하고 맛좋은 메밀국수 국물레시피 있답니다.
한번 읽히세요 앞으로는 더 맛좋은 메밀국수를 드실 수있도록. 음홧홧.