자랑하려구요... 독일식 베이크드 치즈케이크...!!! (R/P)

[remy]

고수님들은 이까이꺼~ 하시며 손쉽게 만드시겠지만..
저에겐 참 벅찬 레시피였는데.. 정말 제가 만들었어요...하하하~~
몇일을 레시피 보고 연습하고 숙지(!)하고 공부하고..
네개정도의 레시피를 찾아내서 골라 만들었어요..
제일 제 수준에 적당하다.. 싶은거요..
요 몇일 날씨가 선선해서 이때다.. 하고 들어갔는데
크크..... 맛있네요...
저거 못해도 삼일은 가야 하는데 웬지 오늘 하룻만에 쓱쓱~ 해치울것 같은 불길한....

참.. 레시피는 브레드가든의 독일식 치즈케이크 레시피를 봤어요.
아주 충실히 따랐죠...
처음 먹을땐 좀 달다~ 싶었는데 먹다보니 잘 어울리더군요..!!!
담번에 만들땐 설탕을 줄일까 싶었는데 주식이 아닌 디저트로 먹는건데 줄일 필요까진 없을거 같아요..


레시피는요..

20cm 원형틀에 1개 분량  << 재료 >>

* 바닥시트
박력분 100g   베이킹파우더 1/16ts  설탕 50g   바닐라엣센즈 1/16 ts   계란 노른자 1/2개   버터 50g

* 필링
크림치즈 250g    버터 50g    설탕 75g    계란 1 1/2개    계란 흰자 1/2개   바닐라오일 2방울
레몬즙 1큰술      옥수수전분 25g   생크림 75ml

<< 만드는 방법 >>

* 바닥시트
1. 볼에 박력분, 베이킹파우더를 섞어 체로 내리고 설탕, 바닐라엣센스, 계란노른자를 넣고
   콩알 크기만큼 잘게 잘라둔 차가운 버터를 넣고 부슬부슬한 상태까지 반죽한다.  
2. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 비닐팩에 넣어 냉장고에 약 1시간정도 넣어둔다.
3. 1) 시간후 반죽의 2/3만 꺼내어 바닥부분을 만든다.
    2) 비닐팩에 남은 나머지 1/3 반죽에 추가로 박력분 약 1큰술정도를 넣고 주물러준 후에
        옆면에 높이가 약 2~3cm정도 높이가 되도록 손가락으로 눌러가면서 둘러준다.
4. 굽기전 바닥에 포크로 바닥에 구멍을 내어 예열한 180도에서 약 10~15분간 구워준다.

* 필링만들기
1. 실온상태의 크림치즈와 버터를 풀어주다가 설탕 약 2/3와  바닐라오일을 넣고 곱게 풀어준다.
2. 1번에 계란을 넣고 크림상태로 만든 다음에 레몬즙과 옥수수전분을 마저 넣고 저어준다.
3. 다른 볼을 준비해 생크림을 80~90% 거품낸다.
4. 다른 볼을 준비해 흰자에 설탕의 남은 1/3만 넣고 단단하게  거품낸다.
5. 1~4번을 알뜰주걱을 이용해 잘 섞어준다.

* 완성하기
1. 구워놓은 케익시트에 필링을 채운고  170도 오븐에서 약 1시간정도 굽는다.
2. 오븐에서 한 30분 정도 놔두어 서서히 식게 만들고
    그 후에 꺼내서 상온에서 두시간정도 식힌다.
3. 완전히 식으면 틀에서 꺼내어 냉장고에서 반나절정도 차게 식힙니다.
   밤에 만들어서 식힌 후에 냉장고에 넣고 다음날 드시면 제일 좋습니다..^^;;


tip:
  1. 위에 블루베리나 산딸기 필링을 부으면 상큼한 맛은 나지만 없어도 훌룡합니다.
  2. 자를때 단면을 깨끗하게 자르시려면 칼을 불에 뜨겁게 달군 후에
      한번에 내려 자르면 깨끗하게 잘립니다.
  3. 다른건 다 있었는데 옥수수전분이 없어서 고구마전분으로 했어요.. 큰 차잇점을 모르겠구요..
  4. 시트 만들때 밀대로 밀어 얇게 만들고 틀로 찍어 바닥 만들고,
      옆부분도 길쭉하니 밀어서 잘라 붙이는게 편하더군요...^^';;
      쪼가리 나온걸로 바닥이랑 옆부분 이어 붙이는데 쓰면 되구요..

[나비부인]

정말 맛나게 잘 만드셨네요 ^^
한조각먹고싶어요. 요즘 더워서 두아이데리고 오븐앞에설 용기가 안나네요
둘째가 태어난지2달되서 더더구나 더 오븐요리는 못하겠던데...
잘만드셨어요

[안줘!]

오` 정말 맛있어보여요^^

[엉클티티]

할말이 없습니다.....그냥 한입에 넣고 싶습니다....

[초록빛사랑]

와우! 너무 맛있어 보여요 저에게도 한 조각 보내주세요 ^^*

[안드로메다]

오우~@!!!ㅠㅠ

[비타민]

찌~인한 치즈켁.... 한입만 먹어봤음.... 입맛이 확 살아날것 같아요....
온갖 레시피를 매번 정독만 열심히 하기 땜에 거의 외우고 있는데... 이런 저런 차이점도 다 알고 있는데... 매번 그냥 사먹고 있다는..^^

[장숙연]

자랑 잘하셨네요~~ 보기만 해두 기분이 좋아집니다요~~
근디 레시피 좀 쪼매 갈차주시징....

[이지영]

우와~~~ 어쩜 저렇게 촉촉한 케익이 나올수 있어요..? 감탄 그 자체입니다...^^
제 블로그로 담아갑니다..

[늘첨처럼]

맛있어 보여요. 전 감자전분 밖에 없는데 그건 않될까요?

[remy]

늘첨처럼님,, 전분량이 그리 많지 않으니까 괜찮을듯 싶어요~~