돼지족.. 이렇게 해보세요

[kAriNsA]

(자유게시판에 올렸는데.. 어느분이 키친토크에 올려달라고 해서..옮겼어요^^;;)


1, 돼지족은 앞발을 삽니다.. 그게 맛있어요
- 제 고향이 제주돈데 제주도에선..돼지앞발을 아광발이라고 해서..수육으로 따로팔기도 합니다.
   일반 족발을 뒷발로 하는게.. 뒷발쪽엔 살이 많아서 그렇다는데.. 실제 족발 즐기는 분들은 앞발을 먹죠

2. 돼지족을.. 가스불에 살짝 그을려서 면도기(일회용 면도기)로 털을 빌어줍니다.
   그슬린뒤 밀어주면..은근슬쩍 털들이 꽤 많이나와요. 털을 살짝 태운뒤.. 면도기로 밀어주면 됩니다.

3. 털을 삭 밀어준 돼지족을..물에 한번 헹군뒤 물에 한번 포르르 끓여준다.
   - 마늘 파등을 넣은 물에 돼지족 넣고 물끓으면.. 물 버리고 흐르는물에 한번 헹궈주세요
     만약 그냥 처음부터 삶아서 할려면 악취도 나고.. 많이 느끼해요.. 욕심부리지 말고 첫물 버려주세요
     첫물때 지저분한것이 많이나와요

4. 물을 넉넉히 붓고 마늘.파. 등을 넣고..푸욱 고아준다.

5. 이 고아준 돼지족 + 국물에 토란대.가지나물.고사리(넉넉하게!!) 들깻잎.들깨가루 등을 넣고
    잡탕처럼 끓여준다 (고춧가루도 넣고요)


이러면.. 육계장 비슷하게 되거든요.. 고사리를 넉넉하게 넣으면 고사리탕이 되고요..
국물 자체는 걸쭉한데... 그냥 돼지족 삶은것처럼 역하진 않아요.. 어릴때 엄마가 돼지족 가져오면
곧잘 해주셨던 음식이라..기억에 남네요..


p.s 요점은 4번을 하고나서.. 그 끓인국물에 육계장을 한다..라고 생각하면 됩니다.
      당면은 안넣는게 좋아요..  아니면 3번까지 한 돼지족을 잘라서 제육양념한뒤.. 국물 넉넉한
     제육볶음 처럼 하는것도 좋아요. 고기만 샥 발라먹고.. 그 국물엔 밥 비벼먹으면 되거든요.

돼지족을 먹는다고 해서..꼭 고아먹어야 한다..라고 생각하지 마시고(너무 역하잖아요)
돼지족에 풍부한 콜라겐(오..피부에 정말 좋다죠)과 영양분을 먹는거라고 생각하고.. 좋아하는 음식으로
해서 드세요..그게 좋아요

[김란]

참 좋은 레시피...
다른 분들 집에서 돼지족 해 드신다고 했는데,,,
어찌하나 궁금했어요.
참고하겠슴다^^&

[bingo]

영양가 많고, 맛있을 것 같아서 해먹어볼께요.

[이마공주]

이렇게 해서 먹으면 역하지 않나요?
제가 수유할때 젖이 안나와 친정엄마가 고아주셨는데 코막고 먹은 기억이.....
나중엔 효과없어서 다신 처다보고싶지않은 돼지족인데.....
이렇게도 해서 먹는군요,,,빨리 알았다면 좋았을것을....

[kAriNsA]

아무래도..그냥 고아먹는것보단 덜해요 (한번 기름기 빼주고 오만 양념을 다 넣으니까요)

보통..냄새잡을려고 된장풀고 깻잎에 들깨가루 넣고 파.마늘을 듬뿍 넣더라고요..
양념맛으로 먹는다죠 ㅎㅎ