식빵 만들었습니다.

[지나]

어제가 시아버님 생신이어서 케익을 만들려는데 스폰지에서 자꾸 자꾸 실패해서 결국 포기하고
기분전환으로 식빵을 만들었는데, 지금껏 했던 것 중 가장 잘 되어서 기뻤지요.
이제야 한 종목을 완전히 마스터 한 기분. 드롱기 오고 첫 작품이 시나몬 롤이었는데..
식빵은 계속 딱딱했었거든요.

레시피는 7년전 쿠켄에 나와 있던 걸 우연히 보고 했지요.

식빵(식빵팬 20*10*10cm 1개 분량)

재료:1326.7kcal
강력분               300g
드라이이스트         6g (saf-instant를 썼어요.)
설탕                   15g
소금                    5g
분유                    6g(탈지분유-밀키엑스트라를 썼어요)
미지근한 물      190cc
버터                   15g(비엘 마가린을 썼어요)
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만드는 법
1. 볼에 강력분을 넣고 이스트 설탕,소금,분유를 넣어준다.
2. 미지근한 물을 넣어 반죽을 한다.
3.반죽이 어느정도 뭉쳐쳤으면 작업대로 옮겨 손바닥으로 힘을 주어 반죽을 한 다음
  반죽이 어느정도 매끄러워지면 실온에 두었던 버터를 조금씩 넣어가며 반죽한다.
4.양손으로 반죽을 작업대에 치며 매끄러워질때까지 충분히 치댄다.
5.반죽을 펼쳐보아 얇게 펴질 정도까지 치댄다.
6. 반죽을 둥글려 윗면을 매끄럽게 한 뒤 볼에 넣는다.
  젖은 면보를 덮은 후 따뜻한 곳에 40분쯤 두어 1차 발효를 한다.
7.부피가 3배 정도 되면 핑거 테스트를 한 후 반죽을 볼에서 꺼낸다.
  핑거 테스트는 손가락에 밀가루를 묻혀 눌러 보아 서서히 올라오면 된다.
8.두 덩이로 나누어 둥글린 다음 마른 면보를 덮어 10분정도 둔다.
9. 반죽을 하나씩 작업대에 놓고 손바닥으로 눌러 가스를 빼 준 뒤 밀대로 펴서 세겹으로 접는다.
10.둥글게 말아서 끝부분을 붙여준다.
11.식용유를 바른 식빤팬에 반죽을 넣고 젖은 면보를 덮는다.
12. 식빵팬 위로 반죽이 1cm 가량 부풀어오를때까지 40분쯤 두어 2차발효를 시킨다음
  예열된 180℃오븐에 넣어 약 25분 간 굽는다.

[지윤마미..]

와..이쁜식빵...

[카페라떼]

식빵 만드시느라 힘드셨겠어요..
엄청나게 치대야하는데...
20*10*10 이면 식빵팬은 제일 작은 싸이즈인가요?
너무 먹고 싶어요...

[나나]

과정샷 사진이 잡지 보다 더 이뻐 보여요^^
손으로 치대느라 힘드셨겠어요^^
그래도 식빵이 잘 나오면 힘든 만큼 보람도 크겠죠^^

[Jessie]

과정샷이 넘 낯익어서 깜짝 놀랬어요. 쿠켄꺼 스캔하신거인가요?
저도 언젠가 오븐사면 해봐야지하고 쿠켄의 그 책을 보관하고 있으면서
가끔 들여다 보거든요.. 솜사탕님의 이스트하고 친해지기랑 그거랑 맨날 들여다보면서
해야지... 해야지 했는데.. 그게 벌써 7년이나 됐단 말입니까?!!!

[Green tomato]

식빵 만들어 보구 싶은데...어쩜 너무 이쁘게 하셨네요.
닭고기 같이 뜯어지는 부드러운 살결(?) 해봐야쥐...

[지나]

과정.. 스캔한건데..^^a . 제가 어떻게 그걸 찍었겠습니까..
98년 9월호더군요.
치대는 거 생각보단 많이 어렵지 않답니다.
1차 발효하기전에 치대는 것 10분.. 그 정도만 해도 되던데요.
저는 이스트를 바꾸고 더 편해진 것 같아요 계속 빨간 오*기꺼 썼었거든요.
팬은 저는 까르푸에서 wilton것 샀는데..중(中)20*10*7사이즈썼어요. 높이가 좀 낮아요.

[코코샤넬]

어머나...식빵을 만드시다니...
정말 존경스럽습니다.
저에게는 꿈만 같은 식빵만들기랍니다...

[이론의 여왕]

저두, 제빵기 없이 발효시켜서 식빵 만드는 분들, 너무나 존경스러워요.

[로로빈]

어쩌면 스캔한 사진 속의 식빵반죽과, 완성품이 이렇게 똑같이 나올수가...
정년... 고수의 반열에 오르신 것 같습니다.