jill님을 위한 구절판 레시피

[프림커피]

jill님이 요리조리Q&A에 구절판 레시피를 찾을 수 없다고 올리셔서
제가 레시피 올려드립니다. (이 레시피의 임자는 탤런트 이정섭님입니다.)

1. 쇠고기는 살코기 부위를 얇게 저며둔 것으로 준비해서 결대로 얇게 채썬다.
2. 쇠고기에 진간장1큰술, 깨소금1작은술, 다진생강1/2작은술, 다진마늘 1작은술,
   다진생강 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 설탕1작은술, 소금약간을 넣고 버무린다.
  (쇠고기의 누린내를 없애기 위해 후춧가루를 조금 넣는다.)
3. 당근과 오이는 고기 길이와 비슷하게 자른 후 껍질부분만 돌려깍기한 후 가늘게 채썰고
  소금물에 오이와 당근을 각각 절여둔다.
4. 표고버섯을 물에 담가 불려둔 후 얇게 포를 떠서 가늘게 채썰어두고, 숙주는 머리와 끝부분을
  떼어내고 깨끗이 다듬은 후 소금을 조금탄 끓는 물에 넣고 데친다.
5. 게맛살은 다른 재료와 길이를 맞춰 자른 후,손으로 가늘게 찢어둔다.
6. 황백지단을 약한 불에서 종이타월로 기름을 살짝 두르고 얇게 부친 후 다른재로와 길이를
  맞춰 각각 얇게 채썬다.
7. 표고버섯을 다진마늘, 다진생강, 소금을 약간씩 넣고 밑간하여 살짝 볶는다.
8. 소금에 절여 놓은 오이는 물기를 꼭짠후 살짝 볶아준다.
9. 당근도 물기를 꼭짠 후 다진마늘, 다진 생강, 소금약간으로 밑간하여 볶고, 게맛살은 부서지지
  않게 살짝 볶아준다.
10. 불고기 양념으로 재워둔 고기는 기름두른 팬에서 볶아 익혀준다.
11. 숙주는 소금1작은술, 다진생강 1작은술, 다진마늘 1작은술을 넣고 고루 버무리고 참기름2t을
  넣어 고소하게 무친다.
12. 밀가루1:물1.5의 비율로 밀전병 반죽을 묽게 만들고 기포가 생기지 않도록 계속 저어준 후
  고운체에 걸른다.
13. 팬에 기름을 살짝 두르고 밀전병 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 얄팍하고 둥글둥글하게 밀전병을
  부친다.
14. 접시 한가운데 밀전병을 놓고 둘레에 구절판 재료의 색깔이 서로 대칭이 되도록 담는다.
15. 갠겨자 1큰술,식초1/2큰술,설탕2작은술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1작은술을 고루섞어
겨자장을 만든다.(잣가루1/2를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.)
16. 진간장 2큰술에 시초1큰술을 넣어 초간장을 만든다.
17. 밀전병에 재료를 싸서 겨자장이나 초간장을 넣어서 먹는다.

어때요? 도움이 되셨나요?
그리고, 추가! 밀전병을 놓을 때 서로 붙지 않도록 1장마다 잣가루를 뿌려서 올려주세요.
시어른 생일상 예쁘게 차려드리세요.

[그릇은어디서?]

근데요, 그 구절판 그릇은 어디서 사셨나요?
아무래도 구절판 그릇에 놓아야 인물이 좋은데..
혹시 아시는 분 알려주세요.

[bero]

꼭 구절판 그릇이 아니어도 그냥 큰 접시에 놓아도 이쁘던데요.
저는 집에 있는 지름 30cm의 화려한 접시에(중국접시같은 무늬)놓는데 괜찮드라구요.
그냥 무늬없는 흰 접시도 괜찮을 거 같아요.

[jill]

프림커피님.. 제 쪽지 받으셨지요??
찡긋...~

[june]

대충 레시피를 보니 따라하다간 큰코 다치게 생겨서 그냥 맘 접습니다....

[어쭈]

구절판의 생명은 밀전병인것 같아여...
밀전병을 부칠때 기름을 두른 듯 안 두른 듯하게 해서 부쳐야 해여
밀전병 부칠때 기름기가 좀 많으면 다른 재료들이 모두 볶아진 거라서
싸먹으면 무지 느끼하다는...
전에 실패담이랍니다 ^^