맥적 만들기.

[jasmine]

위의 사진은 2단 떡케이크,
제가 만든 것 아니니까 돌던지지 마시구요.
어제, 파티때 쓴거랍니다.

궁중요리연구원의 병과교육원은 대기자가 너무 많고,
도사 아짐 하나 섭외해 1월 중에 레슨 받을 예정이니(동부이촌동) 가까운 분만, 일산도 좋고....
같이 배웁시다.

정상궁이 최고상궁 기념, 첫수라로 내 놓은 비장의 돼지고기요리, 맥적입니다.
집에서 했을땐 디카가 없었는데, 어제 구워먹을때 찍었죠.
사람들, 거의 열광하며 먹었구, 울 애들도 아주 좋아합니다. 지금 지화자 매출 1위 메뉴라네요.  

[ 맥적 만들기 ]
재료 - 돼지 목살 400g, 달래, 부추 10g, 마늘 2쪽,
양념장 - 된장 1큰술, 물 1큰술, 국간장 2작은 술, 청주 1큰술, 조청 1큰술,
설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술.

1) 돼지고기를 넓적하고 두툼하게(1cm)만들어 잔 칼집을 넣는다
2) 된장에 물을 풀어 묽게 한 뒤 고기양념장을 만든다.
3) 달래, 부추, 마늘을 넣고 두세시간 재운다
4) 숯불에 직화로 굽는데, 쌈 싸먹을때 쌈장이 필요없다.

돼지고기는 의례 빨갛게 양념하는데, 된장으로 양념해보세요. 아주 깔끔합니다.  

이번주엔 저렴한 돼지 좀 먹어줍시다!!!!!!!!

[치즈]

대게 보단 싸군!!!

맥적을 기다렸지요.
지난번 레시피 올리셨을 때 해 볼까 하다가
그래도 이리 사진까지 보고 나니
머리 나쁜 나도 보고 이해하기 딱이군요.
주말 메뉴 해야겠어요. 감사.

[moon]

아침도 못 먹었는데...죽겠다....
달래에 넣은 소스에 절여둔다. 오! 이것 괜찮겠다. 감사.

이제 떡만드것까지 마스터 하실려구요??
저것 호박떡 맞지요? 어케하면 저렇게 층층이 쌓이지??
전 호박이랑 떡이 따로 놀던데..
거리만 가까우면 갈텐데..배움의 길을 찾아서..

[jasmine]

moon님, 제가 해보니까
쌀 한켜 - 쌀가루에 버무려 둔 호박 한켜(그냥 올리면 떨어져요) - 쌀 한켜 더라구요.
한 번 더 해보세요. 케익보다 품위있고, 쉽쟎아요.

[로미]

고기양념장에 달래,부추,마늘을 넣어서 고기재우는건가요?
아님, 달래,부추,마늘을 넣고 고기 재운후 양념장에 바르는건가요?
첫번째가 맞죠? 저 이해부족인가봐요......ㅠ.ㅠ

[moon]

쌀가루에 버무려야 하지요?
그럴꺼 같더라..
전 그냥 호박 얹었거든요..
그것도 욕심내서 많이.
그랬더니 이것들이 정처없이 방황을 하대요.
맞아요. 케잌보다 품위있고 훨씬 쉬워요.
재료비도 싸게 들고..

[ellenlee]

우와 떡케이크 진짜 이쁘네요..한번 먹어봤으면..^^
맥적도 너무 맛있어 보여요~~~~!! 고추장 양념보다 보기도 깔끔하고..방금 저녁 먹었는데 침넘어 가네요..꼭 한번 해보겠습니다,레서피 감사드려요..

[계수나무]

저도 수료식때 맥적먺었어요
너무맛나서 또 먹고 싶었는데...
혹시 사진을 보니 궁중음식수료식때인가요
저도 이번에 수료했거든요

물호박떡은
멥쌀가루 500g 물1-2큰술 설탕5큰술
늙은호박200-250g 설탕1큰술반 소금 약간
거피팥고물3컵(거피팥3/4컵 소금 1/2작은술)
호박은 5cm썰어 껍질을 벗기고 5mm두께로 잘라설탕소금를 뿌린다
거피한 팥은 찌고난 후 소금간하고 빻고 어레미에 내려 가루로 만든다
쌀가루에 물을 넣고 체에 내린후 설탕넣고
3컵분량에 호박을 섞고 고물 쌀가루 호박섞은 쌀가루 다시 쌀가루 고물순으로
김이 오르면 20분 찌고 5분 뜸들이면
완성

[훈이민이]

와~ 똑색깔 예술입니다.
돼지고기에 된장이라~~
할게 또 하나 늘었네요

[hosoo]

단호박으로도 될까요?
단호박있는데...

[현승맘]

이걸 해먹을까 저걸 해먹을까 .레시피만 열심히 들여다 보는데, 새로운 음식이 날마다 쏟아지니,
마음만 늘 바쁩니다..

[jasmine]

단호박이 더 맛있죠.....

[나혜경]

뭔 소린지@#$%^&?

[꾸득꾸득]

정말,,떡 ,,,,해볼랍니다.

[늘봄]

저두 낼은 똑합니다. 호박이 쌀가루랑 친하지 않던 이유가 바로 그거였군요. 감샤.. 아이들 간식으로 해야지...ㅍㅎㅎㅎ 기대가 됩니다.