가을맞이
[자기주도적 몰입식 요리강습]
고수님들 두고 제가 감히 요리강습을 나섭니다.^^
물론 공짜 아닙니다.
강습이니까요!
지난해 된장찌개 강습 강의료 안내시고 몰래 듣고 가신분들 고지서 쪽지로 보냈으니 납부하시기 바랍니다.^^
오늘도 지난해와 같이 추천 누르신분 만 강의장 입장 가능합니다.
오늘은 강의장이 협소해서 강의장 입장은 선착순 30분만 받으오니 오늘 강습에 참여 못하신분은
빠른시일에 다시 강의을 갖으려 하오니 이해바라옵고,
강의료 환불없으니 신중을 기해 강의 신청 바랍니다.
참고로 이강의의 특징은 자기주도적 몰입식 채 잘써는 방법입니다.
강사소개
서울출신 (서울대는 아님)
정갈한요리? 할줄모름!
요리사 자격증? 없음!
2010년 야매로 이곳에서 된장찌개 강습 1회
김밥강습1회
본인은 가족들이 맛나게 먹었다! 강조는 하는데 객관적으로 확인된바 없음.
본인은 부인하지만, 자신이 요리를 정갈하게 하지못해서 자격지심 조금 있는것 같음^^
그러나 세상은 각자의 모습대로 살아가는것이라는 머털도사의 말씀을 듣고
매일아침 "자신을 알고! 자신에 맞는! 개성있게! 주문을외우면서 자격지심 조금 극뽁?한듯 보임^^
요즈음~
몰래 몰래 잘해보려고 연습하다가 자기주도적 몰입식 방법을 스스로 터득함
아직도 채를 잘썰지는 못하나 방법은 그런대로 일리가 있는듯, 없는듯 싶음
신중을 기해 강의 신청해주시고
추천 누르신분만 입장 하시길....
강의장
.
.
.
.
.
요리의 기본은 썰기! 입니다.(맞거나 말거나 강사 맘대로 생각)
그중에 채썰기 이것 하나만 잘해도 요리는 반은 먹고 들어가는겁니다.(")
채썰기의 자기주도적이란
채칼에 의지하지않고 나혼자 스스로 학습 즉 칼로 채썰기를 하는것입니다.
요즈음 우엉이나 연근으로 연습하기 좋습니다.
우엉이나 연근이 제일 연한시기이니 이즈음 우엉썰기 하시면
자신감이 붙기 좋습니다.
자기주도적으로 학습하다보면 어느칼이 좋은지 자기에 맞는 학습방법인지 알게 됩니다.
무쇠칼이 저는 제일 잘썰립니다.
이때 자기주도적으로 하면서 몰입 중요합니다.
처음에는 몰입이 잘안되지만 자꾸하다보면 몰입이됩니다.
지나치게 몰입하다보면 이렇게 갈색으로 변합니다.
그래도 괜찮습니다.
끓는물에 살짜기 넣어주면 갈변한것이 없어집니다.
그대로 졸여도 되고 한번 걸러내서해도 됩니다.
저는 일부러 색도내려고도 하니 그대로 합니다.
이제부터 중요
채썰기는 500시간의 법칙이 있습니다.
어짜피 500시간을 채우면 잘썰게 되는것입니다.
하루 10분 채썰기를 하신다면
일년이면 60시간정도이니
쉬는날 계산하고 하면 10년정도만 지나면 채썰기 선수가 되시는것입니다.
자기주도적 몰입식 채썰기를 보시고 계십니다.
아이들도 신동옆에 두고 비교하시면 안되듯이
요리신동옆에 두시고 비교하시면 좌절하시거나
자기주도를 버리시고 채칼교육으로 나서시게 되는것입니다.
자기주도 몰입식....
이것만 잊지 않으시면 됩니다.
500시간의 법칙잊지 마시구요.
요즈음 연근도 연하고 맛납니다.
역시 자기주도적 몰입식 채썰기
채칼의 다양하지않은 두께로 이런 황금비율의 연근두께를 낼수 없습니다 라고 강사는 생각합니다.
자기주도적 몰입식이라고
무조건 이방법을 따르진 않습니다.
양파는 채칼을 이용하는것입니다.
(칼로할까 채칼로 할까는 자기주도학습을 오래하다보면 판단이섭니다.)
맛나게 졸여서 김밥 , 잡채, 볶음밥등에 넣어 맛난요리를 만듭니다.
계란 지단으로도 연습합니다.
강사본인도 자기주도 몰입식 채썰기를 한지 100시간도 안되서 아직은 많이 부족함
그러나 자기주도 몰입식 채썰기연습을 거듭할수록 눈이띄게 상태가 좋아져서 강사로 나섬^^
아래는 예시요리 몇가지입니다.
강의는 끝났구요.
환불은 없으니 그리아시고 조심해서 돌아가시기바랍니다.
강의 요점은
자기주도적 몰입식!
500시간의 법칙!
입니다.
감사합니다.^^
