키톡 게시판을 보니
여러 일들이 있었고 지나가고 했네요.
조금씩은 다르지만
이미 이렇게 담가서 드시는 분들이 계시네요.
제일 중요한 포인트는
물김치 유산균의 온도 37도
즉 처음에 물김치 담글 때
찹쌀풀을 쑨 다음에 바로 붓고
국물을 미지근하게 만든다는 겁니다.
뚜껑 덮고 실온에 15시간 이후 두었다가
먹어보고 김치냉장고에 넣어
시원하게 먹으면 맛있겠어요.
재료는 넣고 싶은 것 넣으세요~
처음에는 면보자기에 고춧가루 넣고
더운물에 담가 불립니다.
그리고 야채 준비하고 풀을 쑵니다.
제가 넣은 야채는 알배추 무
양파 큼직하게 대파 마늘 건고추
뉴슈가 조금 소금(장소금)
오이와 당근 넣어도 되고
비트 넣으면 색이 더 예쁩니다.
마늘이나 생강은 편 썰어 넣어요.
배추 무는 살짝 절여도 되는데
저는 그냥 했어요.
찐마늘 사용했습니다.
고춧가루 물은 주물주물 해주면
물김치 색이 더 고와져요.
홍고추 대신 건고추 가위로 썰어 넣었어요.
야채 무게 더하기 물의 무게 더하니
대략 8kg(8000g)
큰 저울 없으면 작은 저울로 일일이 달아서
아님
소금을 중간 중간 조금씩 넣어가며 담그세요.
조금 짜다 싶어야 간이 들고 맛있어요.
총 8kg의 1%의 장소금을 넣으면
간이 딱 맞아요.
장소금 80g 넣고 뚜껑 덮어
실온에 두었어요.
15시간 지난 아침에 보니
뚜껑에 물방울이 맺혔네요.
완성된 물김치
벌써 맛이 들었어요.
과일향이 나게 하려고
한라봉 한 개 옆으로 썰어 넣고
김치냉장고에 넣었어요.
너무 간단하고 빨리 먹을 수 있어 좋습니다.
