82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

키친토크 최근 많이 읽은 글

키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 지난 해 4월 초에 담근 어육장 장가르기 어된장 어간장 분리했어요.

| 조회수 : 25,006 | 추천수 : 3
작성일 : 2023-02-10 15:08:52
어육장 담근 이야기
 https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=3428508&page=1&searchType=searc...

하루 전에 장독대 항아리 닦고
어제 어육장 장 갈랐어요.



암팡판 누름판이 메주를 잘 눌러주고 있었네요.




건져낸 메주와 오골계와 소고기
황태와 뱅어포는 흔적이 없어요.




손으로 메주 대충 부스러뜨리고




대충 핸드블랜더로 메주도 갈고




스텐 고운채망으로 내용물 건져낸 항아리 속 어간장




어된장
6개월 숙성 후 먹어봐야 맛을 알겠어요.




원적외선 나오고 환경 위험 없다는
지피스 김장백을 반으로 잘라




된장 위에 비닐 덮고 천일염 듬뿍 올렸어요.




천으로 덮고 비 맞지 않게 다 올려
항아리 뚜껑 덮어요.




괜히 든든합니다.




어육장 속 소고기 두 장만 썰어 넣고 끓인 된장찌개
아무 간을 안해도 맛있어요.

프리스카 (kumran60)

http://musoe.shop 반려견들 키우며 시골살이하며 단순무쇠 주방용품 쇼핑몰 브랜드 순쇠 무쇠샵을 운영합니다.

10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. Juliana7
    '23.2.11 3:56 PM

    전통 명인수준의 장을 담그시는군요.
    보기만 해도 먹음직하네요.

  • 프리스카
    '23.2.11 4:03 PM

    그분들에 비하면 많이 부족하나 직접 메주 만들어 띄우고
    소금물에 담갔다가 집간장 된장 만들어 먹으니 종아요.
    쥴리아나7님 주말 잘 보내세요~

  • 2. 하눌님
    '23.2.12 1:05 PM

    원만한 음식은 따라해보는편인데 감히 엄두가 안나네요

    어간장으로 반찬만들면 맛 은 보장이겠고요.

  • 프리스카
    '23.2.12 3:08 PM

    재료만 있으면 같이 넣고 장 담가 1년 기다리면 돼요. 저도 흉내만 내봤어요.
    옛날엔 땅 파고 묻었는데 그냥 밖에 둬도 되네요. 해보세요-

  • 3. 리메이크
    '23.2.14 9:20 AM

    와 우리 음식 역사를 아키이브하신 느낌이네요
    전 어육장은 처음 봐요~~^^

  • 프리스카
    '23.2.14 10:04 AM

    정석은 아닌데도 맛이 다르네요.
    요즘 된장찌개 된장국에 어육장에 넣었던
    소고기를 아주 조금씩 넣는데 맛있어요.
    시간이 많이 걸리지만 어육장 괜찮아요.

  • 4. 절제
    '23.2.16 1:18 PM

    진짜 군침이...
    감히 도전도 못하겠고
    된장국찌개 한사발 밥이랑 먹고싶네요
    대단해요

  • 프리스카
    '23.2.16 1:30 PM

    처음에 준비하여 담그기만 하면
    다음은 시간이 해결해줘요.
    저 고기는 아주 조금씩 넣어서 끓여야 맛있어요.
    감사합니다.^^

  • 5. 행복나눔미소
    '23.3.16 9:50 PM

    따라해볼 엄두가 안나네요.
    단독주택에 거주하면 도전가능하려나 ㅎㅎ

  • 프리스카
    '23.3.17 9:42 AM

    행복나눔미소님 안녕하세요.
    장 담글 때 육해공 넣는다 생각하면 돼요.
    나중에 도전해보세요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
44210 Mikisew 주립공원 가족 캠핑 11 Alison 2023.05.27 4,499 1
44209 똑똑...여기가 그 키...토...옥?? 69 도시락지원맘 2023.05.25 7,057 2
44208 군고구마 바스크 치즈 케익, 그리고 여름의 시작! 28 소년공원 2023.05.23 7,868 3
44207 동그란 밥상에 밥 차려먹기&어버이날 29 솔이엄마 2023.05.23 7,550 1
44206 Solo 캠핑 34 Alison 2023.05.18 8,923 2
44205 물 말았잖아! 22 해파랑 2023.05.12 6,950 1
44204 159차 봉사후기 및 공지) 2023년 4월 소고기스테이크 14 행복나눔미소 2023.05.11 8,275 2
44203 오랜만에 인사드립니다. 봄인사와 꿈 이야기 46 주니엄마 2023.05.10 9,649 4
44202 밀키트도 만들고, 팟럭도 참여하는 명왕성 아줌마 22 소년공원 2023.04.29 15,105 6
44201 [990원]으로 건강한 단무지 만들기 50 솔이엄마 2023.04.24 15,557 7
44200 모두들 잘 지내고 계셨나요? (오랜만에 전하는 소식) 74 솔이엄마 2023.04.17 15,217 10
44199 Easter, 부활절 입니다 29 맑은물 2023.04.11 21,053 4
44198 명왕성의 간편한 아침 식사 30 소년공원 2023.04.07 20,474 4
44197 158차 봉사후기 및 공지) 2023년 3월 전복버터구이와 낙지.. 16 행복나눔미소 2023.04.07 3,994 3
44196 같이가실래요? 39 백만순이 2023.04.05 13,946 6
44195 안녕하세요 ^^돌아온 혼밥러에요 14 옐로우 2023.03.29 16,895 2
44194 키톡이 뜸해서.... 12 catmom 2023.03.27 13,094 4
44193 먹고 살기 바빠서? 바쁜데 먹고 살기? 16 소년공원 2023.03.27 11,831 3
44192 따뜻한 봄냄새가 나는 금요일이에요 (고양이 사진 있어요) 36 챌시 2023.03.10 17,843 5
44191 157차 봉사후기 및 공지) 2023년 2월 오징어야채쌈과 사골.. 8 행복나눔미소 2023.03.10 5,962 3
44190 지난 해 4월 초에 담근 어육장 장가르기 어된장 어간장 분리했어.. 10 프리스카 2023.02.10 25,006 3
44189 156차 봉사후기 및 공지) 2023년 1월 보쌈과 달걀말이 14 행복나눔미소 2023.02.07 24,177 5
44188 먹거리로 한해돌아보기 8 강아지똥 2023.01.31 25,170 2
44187 정착한 약밥 약식 레시피입니다. 28 프리스카 2023.01.29 17,436 5
44186 설날은 음력 설날, 음식은 중국 음식 34 소년공원 2023.01.27 16,597 3
44185 다녀왔습니다~ 56 백만순이 2023.01.19 17,685 8
44184 겨울방학 보내는 챌시네 이야기 28 챌시 2023.01.16 15,205 3
44183 155차 봉사후기 및 공지) 2022년 12월 골뱅이무침, 소고.. 19 행복나눔미소 2023.01.12 10,554 6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>
게시판 검색