82쿡님들이 자랑하고 보내주시는 자랑 후원금으로 들꽃님께서 갈비를 구입 하셔서
저에게 보내 주셨습니다.
호주산 갈비 10kg을 접수 받았습니다.
영양가득한 "행복 갈비탕"을 함 만들어 볼까요~!?
자자!! 고고씽!!
제일 먼저 핏물을 빼주는 작업으로 큰들통에 갈비를 넣고 찬물을 받아 담가 놓습니다.
충분히 (10시간)핏물을 빼준다음 흐르는 물에 깨끗이 행궈 준비 합니다.
깨끗히 씻은 갈비를 다시 들통에 넣고 물을 받은후 30여분 끓여줍니다.
그리고 다시 흐르는 물에 씻어 줍니다.
깨끗히 씻어논 갈비를 다시한번 들통에 넣고 물을 채운후 이제 본격적으로 1시간동안 끓여 줍니다.
1시간 동안 끓인 갈비를 건져 채에 받쳐 놓습니다.
(찜양념소스) 진강장1:물4, 황설탕 1kg, 간마늘 1국자, 간생강 조금, 물엿, 소주, 후추를 넣고 끓으면
준비된 갈비를 넣고 채에 무와 배를 올려 20여분 끓입니다.
20분후에 불을 내리고 5분후에 채로 건져 받쳐 놓습니다.
찜한 갈비가 식으면 인삼, 대추, 은행, 불린당면, 지단, 팽이버섯등으로 개별 포장을 합니다.
30인분이 포장되어 통 두개에 나누어서 냉장실에 보관 했습니다.
육수는 사골과 잡뼈로 우려낸 것으로 파뿌리, 대파, 양파, 무등을 넣고 끓이다가 소금, 간마늘, 간생강등으로
간을 한후 채에 걸러 통세개에 나누어 식혀서 냉장 보관 했습니다.
미실란님에 이어서 진이네님이 장아찌 (마늘, 아삭이, 청양, 매실)4종 세트를 보내 주셨습니다.
아이들과 봉사자들이 같이 나누어 드시라는 메세지도 함께 했네요~^^
미실란님이 보내주신 유기농쌀 20kg중 5kg (봉사때마다 5kg씩 사용 하기로 했슴)과 진이네님이 보내주신
장아찌 4종 세트를 갈비 세트와 함께 29일 아침에 출동 준비 하였습니다.
29일 아침에 들꽃님과 마실쟁이님이 오셔서 같이 준비 했습니다.
다음달에는 캐드펠님 주방에서 행복카레 30인분을 만들어 출동 준비 하실겁니다.*^^*
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