가슴 설레이며 준비한 <기도하는 엄마들> 크리스마스 potluck luncheon.
새벽까지 테이블 세팅을 하고 성경의 여인들로 이름표를 만들어서
냅킨 위에 올려 놓으며 감사가 넘칩니다.
이번 가을학기동안 자녀들을 위해서 매주 금요일 아침 1시간씩 함께 모여
열심히 기도하던 엄마들의 기도소리도 제 귓가에 들리는 듯합니다.
기도모임을 할 때, 때로는 흐느껴 울었고 북받쳐오르는 안타까움으로
가슴 아파하기도 했습니다. 그렇지만 기도가 응답되어 감사가 넘치는 일도 많았지요.
2005년부터 시작한 우리 동네 <기도하는 엄마들>의 기도모임이 지금까지 이어져 온 것은
하나님의 은혜입니다. 성령님께서 인도해 주셨기 때문이지요. 엄마들이 드린 기도가
매주마다 응답되었고 연약해 졌을 때는 중보의 기도로 승리할 수 있었습니다.
하나님 아버지, 기도하는 엄마가 되게 해주심을 진심으로 감사드립니다.
하나님께서 선물로 주신 자녀을 위해 기도할 수 있는 것이 엄마의 특권이고
의무인 것이 감사합니다. 오늘 기도모임은 특별히 한 사람 한 사람의 개인적인
감사의 시간을 가졌습니다. 모두들 감사가 넘치는 간증을 나누었고
서로 공감하며 은혜가 충만충만했지요.
은혜만큼 맛있는 식사시간! 참석자들 모두가 사랑과 정성으로 준비해서
더욱 맛있다고 이구동성으로 말하면서 다들 두 접시씩이나 먹었답니다.
디저트까지도 너무너무 맛있었어요.
이것은 Mrs. Choi가 준비해온 돼지고기 목살 샐러드입니다.
쏘스가 독특해서 모두들 레써피를 알려달라고 해서 메모를 했습니다.
Mrs. Cho의 닭강정과 옥수수샐러드.
양파, 사과 소금, 후추에 닭을 재워서 그런지 닭냄새가 나지않고 참 맛있었어요.
이 레서피도 모두 적어갔답니다.
제가 준비한 파미잔치즈감자오븐구이와 표고버섯 피망볶음.
볶음은 빨간색, 초록색, 검정색이 어우러져 크리스마스 분위기가 납니다.
Mrs. Han이 만들어오신 맛있는 zucchini quiche.
저는 완두콩밥을 준비했습니다. 그리고 어젯밤에 겉절이를 만들었지요.
Mrs. Han이 대표로 식사기도를 드린 다음, 식탁에 앉을 자리를 추첨했습니다.
자기 자리에 놓여진 접시를 들고 우리는 부페식으로 음식을 골고루 담았습니다.
Mrs. Kim이 준비한 모듬 과일 디저트.
black berry가 들어가서 한층 luxury합니다.
Mrs. Youn이 만들어 온 피칸파이와 블루베리파이.
제가 이제껏 먹어본 피칸파이 중 가장 맛있었어요.
모두들 시장도 했고 음식이 다 맛있어서 집중해서 식사를 하고 있습니다.
Yummy, yummy~~
식사후 디저트를 먹으며 우리는 많은 대화를 나누었습니다.
아이들을 pickup하러 가는 시간까지 그동안 못다 나눈 얘기들로 꽃을 피웠지요.
오늘은 <기도하는 엄마들> 가을학기 쫑파티였습니다. 봄학기가 시작되는
1월 두 째주에 다시 모일 때까지 기도모임은 겨울방학에 들어갑니다.
성탄절이 가깝습니다. 여러분 모두 Merry Christmas!
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돼지목살 샐러드
재료
샤브샤브용 돼지목살, 맥주, 스프링 믹스, 블루베리, 블랙베리, 말린 cranberry, sliced almond, 쏘스 (연겨자 1큰술, 간장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 기호에 따라 소금 약간)
만들기
1. 맥주를 끓여서 샤브샤브용 돼지고기 목살을 살짝 데쳐서 얼음물에 담가 식혀 건져 놓는다.
2. 쏘스를 만든다 (윗 재료 참고)
3. 스프링 믹스, 블루베리, 블랙베리, 말린 cranberry, sliced almond에 쏘스를 뿌려 (1)의 돼지고기와 버무리면 완성~
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닭강정
재료
닭날개, 튀김용 기름, 양파, 사과, 소금, 후추, 녹말가루, 쏘스 (간장, 설탕, 식초).
만들기
1. 양파와 사과를 chopper에 갈아서 소금과 후추를 뿌려 닭날개를 1시간 재운다.
2. 잘 재워진 닭날개를 녹말가루에 묻혀 두 번 튀긴다.
3. 간장, 설탕, 식초를 끓여서 쏘스를 만든다 (센 불에 끓으면 약불로 줄여 끈적하게 되도록 졸인다).
4. 튀긴 닭을 쏘스에 버무린다. 완성~
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콘샐러드
재료
통조림 옥수수, 양파, 빨간 피망, 마요네즈, 설탕, 식초, 소금.
만들기
1. 옥수수 통조림을 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 양파와 빨간 피망을 옥수수알 크기만큼 잘게 썬다.
3. 마요네즈, 설탕, 식초, 소금과 (1)과 (2)의 재료를 버무린다. 완성~
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Blueberry Pie
Ingredients
3 cups fresh blueberries
1/4 cup sugar
1 tsp finely grated lemon zest, plus 3 tablespoons fresh lemon juice
3/4 cup heavy cream
1/4 cup sour cream
1/4 cup pure maple syrup
1 pack grahm cracker
4 Tsp melted butter
Directions
1. In a medium bowl, combine blueberries, sugar, and lemon zest and juice; set aside.
2. Using an electric mixer on high speed, whip heavy cream and sour cream in a large bowl until soft peaks form, about 2 minutes. Keep on whipping, and add maple syrup in a steady stream; continue to whip until maple cream is thick.
3. Mix grahm cracker crumb and melted butter and make bottom shell.
4. Bake about 5-10 min for 350.
5. In a pie shell pour half of filling and cover blueberries on top and cover rest of filling.
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Pecan Pie
If you don't have a cake ring, you can use a 9-inch spring form pan instead; make sure the dough comes up 1 1/2 inches from the bottom of the pan.
Ingredients
6 large eggs 1 tablespoon heavy cream 1 1/4 cups packed light-brown sugar 6 tablespoons unsalted butter, melted 1/3 cup light corn syrup 1/3 cup unsulfured molasses 1 tablespoon bourbon or dark rum 1 teaspoon pure vanilla extract 1/4 teaspoon salt 1 2/3 cups pecans, coarsely chopped, plus 1/3 cup whole pecan halves
Directions
1. Set a 9-inch cake ring (with 1 1/2-inch sides) on a baking sheet lined with parchment paper; set aside. On a lightly floured work surface, roll out one disk of dough to a 13-inch round. With a dry pastry brush, sweep off the excess flour; fit dough into cake ring, gently pressing into the edges and up the sides. Freeze until firm, about 15 minutes. Using a sharp paring knife, trim dough flush with the top edge of ring. Chill pie shell until firm, about 30 minutes. Meanwhile, preheat the oven to 375 degrees.
2. Line another baking sheet with parchment paper; set aside. On a lightly floured surface, roll out the remaining dough to an 1/8-inch thickness. Using leaf-shaped cutters, cut out 12 leaves (we made seven larger ones for the outside edge and five smaller ones for the middle); transfer to the prepared sheet. In a small bowl, whisk together 1 egg and heavy cream; brush over leaf cutouts, and transfer to the refrigerator.
3. Line chilled pie shell with parchment paper, leaving a 1-inch overhang. Fill with pie weights or dried beans. Bake until the edges begin to turn golden, about 20 minutes. Remove parchment and weights; transfer to a wire rack to cool completely.
In a medium bowl, whisk together the remaining 5 eggs, the brown sugar, butter, corn syrup, molasses, bourbon, vanilla, and salt. Stir in the chopped pecans. Pour filling into the cooled pie shell; arrange reserved leaves and whole pecans on top of pie.
4. Reduce oven temperature to 350 degrees. Bake until a knife tip inserted into the center of the pie comes out clean, 40 to 45 minutes. 5. Transfer the pie (still on the baking sheet) to a wire rack to cool completely before unmolding. Pie can be kept at room temperature, loosely covered with aluminum foil, for up to 4 days.
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파미잔치즈 감자오븐구이 (레써피) http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4784840
표고버섯 피망볶음 (레써피) http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4788456
배추 겉절이 (레써피) http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4299415
