게 세마리표 fish sauce로 만드는 색다른 숙주나물

[에스더]

뉴욕은 하루종일 가을비가 내리는 날입니다. 때론 소나기로 때론 보슬비로...
이렇게 가을이 점점 깊어가겠지요?



친정어머니께서 만드시는 숙주나물 청포묵무침은 별미중의 별미지요.
그러나 제가 미국에서 와서 살면서 숙주나물이 먹고싶으면 간단하게 만들어
먹게 되었고 stir fry를 하면 너무나 쉽게 달착지근한 숙주의 맛을 느끼곤 했어요.



지난 여름에 버지니아에 사는 제은이네 집을 방문했었지요.
애틀란타 유학생활때 만나서 17년간 우정을 나누는 가정입니다.
Mrs. Park이 제게 베풀어준 사랑은 평생 잊을 수가 없어요.
그녀는 주님의 사랑을 실천하고 있으니까요. 우리가 방문한 날도
바쁜 와중에 우리 가정을 위해 진수성찬을 차려 대접해 주었답니다.
여러가지 음식 중에 깔끔한 숙주나물 레써피가 궁금해서 물어봤지요.



같은 재료로도 고향따라 입맛따라 레써피가 다 다르다는 것을 새삼 실감하게 됩니다.
Mrs. Park이 가르쳐준 게 세마리표 fish sauce로 만든 숙주나물 두 가지 version입니다.
숙주를 짜지 않고 만드는 숙주나물은 모양도 샐러드같고 좀더 아삭거리는 숙주의 맛을 느낄 수 있습니다.



숙주나물 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/11117771 (레써피 및 과정사진)

[하백]

전 게 세마리로 소스를 만드셨나했더니......... 소스통에 게 세마리가 그려져있는 멸치액젓의 브랜드명이네요
웬지 낚인 느낌 ㅋ~~

[로즈]

게 세마리가 그려져있는 피쉬소스예요.
우리나라 멸치액젓같구요.
근데 MSG가 넘 많이 들어있는거 같아서 저는 잘 안쓰게 되네요.
조선간장으로 대체해요.
저도 지금 뉴저지 사는데요.
여기 사시는 많은 한국분들은 이걸로 김치담그실때 액젓대신 사용하시는데..
한국에서 온지 얼마안된 저는 그 맛이 확...느껴지더라구요.

이건 제 개인 의견입니다..
에스더님 요리와는 상관없이요.
에스더님 요리 항상 잘 보고 따라도 해요...^^

[capixaba]

삼게소스...
진짜 맛있긴 한데 정말 msg 너무 많이 들어가서....

[윤주]

저도 게 세마리표라 해서 무슨말씀인가 했어요...ㅎㅎㅎㅎ
깔끔한 숙주나물 맛있겠네요.

[에스더]

하백님 // 게 세마리로 소스를 만들었나 하는 느낌이 들었군요.
게 세마리가 fish sauce중에서 유명한 브랜드입니다.

로즈님, capixaba님, 그리고 pureorange님 // 게 세마리표에는 MSG가 안 들어있어요.
ingredients 목록에도 MSG가 없구요. 아마존의 상품소개에도 No MSG라고 표시되어 있답니다.
http://www.amazon.com/Three-Crabs-Brand-24-Ounce-Bottle/dp/B001OQWK0W

윤주님 // 꼭 짜지 않고 만드는 숙주나물은 특히 맛도 느낌도 더 깔금해요.

[에스더]

pureorange님 // 저도 다시 찾아보니 hydrolyzed vegetable protein가 MSG는 아니지만
MSG를 포함한 경우가 대부분이라고 하는군요. MSG라는 단어를 사용하지 않기 위한
편법 labeling이라는 글도 있구요. 그렇다면 많이 사용하지 않는 것이 현명하겠습니다.
게세마리는 사실 한인 주부들 사이에 인기가 높은 sauce인데 안타깝습니다.
좋은 정보를 찾아봐주시고 덕분에 새로운 사실을 알게 된 점 감사드립니다.

[Terry]

그래도 명성이 자자한지라 한국서 구해보려 애써 봤지만 몇 년 전에 포기했습니다.ㅎㅎ
유리병에 부실하게 들어있는지라 미국서 공수해오기도 힘들고. 볶음밥 같은데 넣어서도 많이들 먹더라구요. 한국서 파는 태국제 피쉬소스들이나 오징어 피쉬소스랑 맛이 영 다른건지..

베트남에 부모님 가셨을 때 찾아보려 했지만 게 한 마리나 게 두마리밖엔 없다고 하셔서...
별 걸 다 사오라고 한다고 쿠사리 먹고..^^;;
울 나라 멸치액젓이나 새우젓, 명란젓에도 조미료 많이 들어있다고 들었어요.
그래서 그렇게 감칠맛이 찐한가....

[불면증]

게 한마리나 게 두마리밖엔 없다고 하셔서... 쿠사리먹고...
여기서 빵 터졌어요... ㅋㅋㅋ

[클로이맘]

저도 Terry님 댓글보고 빵 터졌어요.ㅋㅋㅋ

실제로 게 한마리, 두마리 소스는 게세마리 소스 옆에 나란히 진열되어 있답니다^^
그리고 정말 저 소스는 조미료 덩어리에요.
제가 미국와서 처음으로 김치를 담았는데 그때 레시피에 저 소스가 적혀있길래 그대로 했어요. 와~~ 정말 너무 맛있었어요. 그래서 다들 처음 담은 김치가 너무 맛있다고 칭찬을 했죠...
하지만.... 두번째 같은 레시피에 다른 액젓으로 담았어요. 확실히 감칠맛이 떨어지더라구요.
그때 알았죠. 저 소스에 뭔가~~어둠의 비밀이 숨어있다는 걸.....
그 후로는 저 소스 안사요. 피쉬소스에 no msg라고 써있는게 있어요. 감칠맛이 떨어져도 전 그걸 씁니다.