가을 햇볕에 반짝이는 깻잎밭을 바라보면 내 마음도 풍성해 집니다.
워낙 깻잎이 우리집 식탁에서 요모조모로 꼭 필요하기 때문에
뒷마당의 작은 텃밭 한 자리는 깻잎만 가득 심었어요.
깻잎은 지난 여름 내내 불고기와 제육볶음, LA갈비를 쌈 싸먹고
깻잎찜을 해서도 먹고 오늘은 드디어 깻잎김치를 두 가지 종류로 담았습니다.
이 깻잎김치는 금방 먹는 것이구요, 오래 두고 먹을 깻잎김치는
지금 소금물에 삭히고 있어서 열흘 뒤에 담글 예정입니다.
딸아이가 도와줘서 깻잎을 한 소쿠리 가득 따고 나니 깻잎밭이 훵 합니다.
그렇지만 쑥쑥 자라서 조금 있으면 다시 새 깻잎으로 뒤덮힐 거예요.
깻잎은 텃밭 농사 중에 효자입니다.
올해는 모종도 사지 않고 지난 해 받아 두었던 씨를 뿌렸고
또는 떨어져 있던 씨에서 저절로 싹이 나서 잘 자라 주었습니다.
깻잎향이 가득한 깻잎김치, 정말 좋네요.
멸치액젓으로 담근 깻잎김치는 깻잎 색감이 그대로 살아 있고
간장으로만 담근 것은 맛이 더 담백합니다.
깻잎김치 (레써피 및 과정사진) http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/11111769 ..
[깻잎 레써피 모음]
깻잎감자부침 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/6056468
무채가 들어간 깻잎김치 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4634159
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