카스테라 도전기

[돈데크만]

음..키톡에 입문하면서...

젤 처음..따라한 카스테라...

첨엔 떡진 카스테라를 버리고..버리고..또 버리고..

계란한판을 금새 아작 내고..ㅡㅡ;;

드디어 모양이 잡혀갑니당...이젠 꿀도 넣어보고 녹차가루도 넣어봅니다..ㅋㅋ

강력분으로 하라시는뎅...전 줄창..우리밀 통밀가루로 합니다...^^;;

베이킹몰에서 포장지도 사보고....^^;;

소쿠리에 스타우브냄비 리번이 이뻐서 버리지 않고 묶어 뒀어요...조렇게 이쁘더라구요...^^;;

[비타민]

너무나도 부럽네요
전 요놈을 따라하려고 store S에서 핸드믹서기 사서
이렇게 저렇게따라해봐도 떡이지질않나 계란비린네가나질않나
완성후 빵이푹커지질않나...짜증나서 믹서기 쳐박아놓고 쓰지않고
있네요 단거 싫어해 설탕양줄이니 빵빵한 카스테라 안되더군요

[표고버섯]

ㅋㅋ 비타민님 젤 처음 저를 보는듯 한데요..저도 첨엔 무수한 시행착오를 겪었어요..
떡진 카스테라...푹꺼진 카스테라...열심히 휘핑하고...계란 비린내는 첨에 저도 심하더라고요.
이젠 그냥 고소한 카스테라의 경지에...^^;;휘핑이 덜되고 꺼지고..너무 섞어도 안되고..등등이요..^^;;
하루에 몇번이나 빵을 구워 댔어요...예열이 안되고 반죽을 넣었다가 빵이 떡지기도 했으요..

[자연과나]

카스테라가 좀 어렵죠?
설탕 확 줄여서 만들면 더 어려워요. 볼륨을 설탕이 잡아 주니까요.
저도 한동안을 카스테라와 씨름 좀 했는데 안 구운지 그러고 보니 꽤 되었네요.
설탕 확 줄이고도 빵빵하고 촉촉한 카스테라 만들기 대탐험은 아직 끝나지 않았는데 말이죠. ^^

[SilverFoot]

저도 요즘 82의 카스테라 열풍에 힘입어 두 번 시도했는데 아직 절반의 성공 상태랍니다.
오렌지피코님이 만드셨다는 꿀카스테라 따라했는데 틀도 없어서 옥수수식빵틀이랑 둥근 케익틀 두개로 나눠 구우면 둥근 틀에 것이 푹 꺼져버리네요.
맛은 괜챦은데 아무래도 밀가루 섞는 과정에서 거품이 많이 꺼지는 것 같아요.
이번엔 딸둘아들둘님 레시피로 한번 해보려구요.
저는 언제나 저렇게 이쁘게 포장해서 선물해볼 수준이 될런지요.
지금은 모양이 그래놔서 누가 볼새라 식구들끼리 먹어치우기 바쁘거덩요^^

[morning]

제 경험에 의하면 카스테라 만들기 성공의 팁은 달걀 흰자 머랭에 있는 것 같아요.
얼마나 성실하게 ( ^^ ) 머랭의 만들었느냐 하는 것이 일단 중요하고,
계란이 많이 들어가니 계란 비린 내를 잡아줘야 하는데, 그것은 꿀을 약간 넣어 주어서 해결하고요, 네 경우엔 체친 밀가루 넣고도 계속 휘핑기롤 약하게 섞어 주거든요. 거품 꺼지지 않게 유지 시켜 주려고요.
그리고 오븐을 예열해 놓지 않으면 오븐 온도 올라가는 동안 카스테라 믹스가 꺼질 수 있으니 오븐 예열도 한 몫 하는 것 같아요.
저도 아직 부족하지만 제 경험담을 몇가지 드렸습니다.
올리신 카스테라 정도면 수준급 아니신가요? ^^

[표고버섯]

모닝님 팁 감솨~~꺼지는게 그게 원인이었군요..예열...머랭...밀가루 넣고 살살 휘핑하는거..
명심할께요...주말엔 꼭 기억했다가 그렇게 해야겠어요...^^;;

[으니]

표고버섯님의 저 카스테라 제가 맛봤답니다^^
정말 맛있게 잘만드셨길래
제가 만들어서 장터에 파시라고 했어요^^

저는 첨에 받구서 파는거 보내주셨는줄 알았어요.
부드럽고 달콤하고 파는것보다 훠~~~~~~~~~~얼씬 더 맛났어요^^

표고버섯님 다음번엔 브라우니나 치즈케잌 그런거 만들어서
제입도 즐겁게 해주세요^^

[귀여운엘비스]

귀여운 표고버섯님!
스타우브리본으로 묶어주는센스
^_^

[바닐라^*^]

히트 레시피 중 꿀 카스테라보고 저도 어제만들어봤어요 머랭 열심히 거품내고 밀가루 섞으면서 또 열심히 돌려주고 오븐 예옐 한 20분 해주고 180도 에서 15분후 150도에서 30분 ~ 그리고 마직막에 꼭 윗면에 버터발라서 마르지 않게 랩 씌어둘것 이것만 잘 지키면 꺼지지 않더라구요 . 처음 만들었을때 카스테라 윗부분이 시간이 지나니 마르고 딱딱해지되요 근데 어제 레시피되로 해봤는데 정말 촉촉한 카스테라가 됐어요^^*

[표고버섯]

으니님...이런이런...아직 그런 경지까진...ㅡㅡ;;;

귀연 엘비스님...ㅋㅋㅋ

바닐라님...ㅡ.ㅡ;;저도 어제 또 구웠어요...ㅋㅋ 카스테라만 득템하묜 딴것도...한번...ㅎㅎ

[주부2년차]

제방재료상 가서 배운건데요..ㅎㅎ
카스테라는 구운담에 충격이 가면 꺼진데요.. 그리고 식힘망에 올릴때는.. 카스테라위에 식힘망을 뒤집어서 얹은담에 그 심힘망을 살짝돌려서 카스테라랑 같이 놓는게 자국도 덜나고 충격이 덜가서 꺼지는 현상을 최소화 할수 있다더라구요...