파트쉬크레까지 만들어 구운 뉴욕치즈 케익

[해피맘]

남동생이 코스트코같이 갔을때 치즈케익을 사길래 엄마가 누나한테 만들어 달라고하라해서 만들어 줬어요.
코스트코 3호사이즈 치즈케익이 1만2천얼마니까 자기도 이 사이즈로 11,000원에 만들어 달라고..
받은돈보다 재료비가 더 들어감...이건 울식구들 시식용이고요..
직접 파트쉬크레 구워서 만들면 더 바삭하고 맛있어요...치즈케익은 필라델피아+끼리크림치즈 섞어서 만들었을때가
제 입맛엔 젤 괜찮더라고요..




1호케익 1개 분량


파트 쉬크레

박력분87g

버터50g

슈가파우더34g

달걀18g

아몬드파우더10g

소금0.3g

바닐라엑기스2방울



1.실온버터를 부드럽게 풀어준뒤 소금과 바닐라 엑기스 넣는다.

2.슈가파우더 넣고 섞어준뒤

3.계란을 4-5회 나눠 넣어 크림상태로 만들어준다.

4.체친가루 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어준다.

5.한덩이로 뭉치면 바닥에 반죽을 놓고 밝은 크림색이 날깨까지 주걱이나 손바닥으로 으깨준다,

6.랩으로 싸서 4-5시간 냉장휴지 시켜준다.

7.15cm보다 약간 작게잘라  포크로 구멍내준다,

철판하나 덧대준뒤 170도 오븐에서 20분간 굽는다.





치즈반죽

크림치즈300g

설탕70g

달걀70g

노른자25g

생크림25g

사워크림25g(없으면 플레인요구르트로 대체)



1.실온에 둔 크림치즈 플어준다.

2,설탕 조금씩 나눠넣는다.

3.노른자를 조금씩 넣어가며 덩어리지지않게 잘 섞어준다..

달걀도 조금씩 넣고 섞어준다.

4.생크림과 사워크림 넣고 휘핑한다.

5.고무주걱으로 잘 섞어준다.

6.바닥과 옆면에 오븐시트 깔아준뒤 파트 쉬크레 깔아준다.

7.치즈반죽 부워준뒤 편평하게 정리한다.

8.철판에 따뜻한 물 넣고 스팀으로 160도 오븐에서 1시간정도 구워준다.

9.팬째로 식혀 냉장실에 넣고 차게 만든뒤 팬에서 꺼낸다..

[멋진날]

으악,,, 어찌 저런 모습이. 제가 만들면 쓰거나 다 갈라지거나 색도 안나오구 ㅠㅠ
몇번 실패끝에 다시 사먹기로 했다는...ㅠㅠ

[양배추인형]

케익 자른 단면이 예술이네요. 우와~~~

[상하이송]

우와,,, 정말,, 맛있고,,, 예쁘네요,,, 예술이에요,,, 감탄,,,,

[에버해피]

정말 예술이네요. 군침 돌아요

[사탕발림]

너무 맛있어 보여요. 파는 것보다 더 예쁘네요. ^^

[동경]

어머 너무 맛있어 보여요 똑같이 따라해보며 이렇게 나올까요 ㅋㅋㅋ
맛있겠다~~

[해피맘]

바닐라 엑기스는 www.urdish.com에서 팔아요..(제품명:바닐프로 34,900원,500ml)
혼자쓰기엔 500ml도 많아서 아시는분과 나눠서 사용하심될거에요..
파트쉬크레 사진빼먹은게 있어서 추가해서 올렸어요...

[민우시우맘]

침이 꿀~~꺽,,, 저 실은 치즈케익은 별로 안좋아하는데 사진보니 너무너무 먹구싶네요*^^*

[메이트리]

제가 젤 좋아하는 치즈케익...