청국장외 이것저것

[왕사미]

◆◆◆청국장 만들기◆◆◆



콩을 충분히 불린후 찜솥에 집니다
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면보를 뜨건물에 소독한후 아래깔고 메주콩과 낫또 몇알을
군데군데 넣고 24시간 띄웁니다..(저는 청국장 제조기사용했습니다)






낫또 몇알넣고 띄웠더니 종균이 줄줄줄....
먹을만큼 내놓고 냉동실에 보관합니다
꽁꽁얼어도 종균들은 다 살아있다고하네요...






청국장 찌개를 끓였습니다..
애들은 국물이 자작한걸좋아해서 물을 넉넉히붓고 끓였습니다..



다싯물에 집된장에 청국장 듬뿍넣고, 삼겹살 먹다남은거 몇점하고
묵은김치,두부,대파,청양고추,다진마늘, 고춧가루한스푼 넣고
끓였습니다...

기존 청국장 쿰쿰한냄새 없이 구~수하고 참 맛났습니다..






동태찌개에도 청국장 몇알넣었더니 비린냄새도가시고
시원하게 맛있었습니다






멸치찌개에도넣고.......










고추장 한스푼, 집된장 한스푼,청국장 두스푼, 물엿,갈아놓은마늘
통깨,참기름넣고 쌈장도 만들었습니다






스푼으로 잘섞이라고 저었더니 청국장 종균이 엉겨서 한덩어리로
뭉쳐버렸쓰~으...... 실같은 종균이 몸에 좋다고하니.....무조건적으로다가
먹었습니다......맛도 좋아부러~~~






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◆◆◆돼지목살 솔순찜◆◆◆





봄이라 솔순이 쑥~올라온것을 장날에 사왔습니다

돼지 목살 좀사다가 소금,후추 뿌리고 사이사이 솔순을 올리고
찜솥에 쪘습니다






돼지 누린내 없이 솔냄새가 솔솔~(향기 쥑입니다)






청국장 쌈장에다가 목살솔순찜을 올려서 먹었습니다...
워메메......이맛이 딱이랑게여~





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◆◆◆두부찌개◆◆◆




입맛없을때 두부찌게 해먹었습니다







물끼빼고 팬에 두부를 꾸워서........







고추장,고춧가루,진간장,맛술,물엿,마늘다진것,통깨,청고추다진것
청국장 콩알도 적당히넣고 휘~저어서 양념장을 만들어서...........

양념장을 두부 켜켜히넣고 .................뚝베기에 뚜껑닫고 약불에
적당히 끓이면 물이 자작하게 생기면서 양념이 두부에 베이면서
촉촉히 부드럽고 먹을만합니다...










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◆◆◆고등어 양념구이◆◆◆




고등어에 갈분가루 묻혀서 꾸웠습니다







양념장 올려서 먹으니 한맛 더있네요.....



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◆◆◆<호래기젓갈>◆◆◆






싱싱한 호래기를 사다가 젓갈을 만들었습니다
호래기젓갈은 식구들이 다좋아합니다





액젓에 고춧가루,마늘,청양고추,통깨 대파쫑쫑 썰어 주물주물








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◆◆◆<김밥>◆◆◆




일식집에가보니 이런 김밥이 나오데요.....





야채를 갈아서 김처럼 만들었다네요..





생긴건 꼭 문종이랑 흡사하네요..




김밥재료는 대충대충넣고......





잘붙게 밥풀떼기로 꼭꼭눌러서 마무리~




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맛은 그저..그래요~





음마~
너무많이 해먹었나봐요,.....^^

[푸른두이파리]

짝짝짝^^
왕삼님 요리는 항상 저를 두번 직이십니다..솜씨로...사진빨로..ㅎㅎ
제가 지금 심히 배가 고픕니다..요즘 먹을거 다 먹으며 다이어트중인데...ㅋ
야채로..울아들들 꼭 맥이고 말겠어요...그런데..우리동넨 왜 아보카도가 없을까요?

[우노리]

왕사미님~~~
와우~!!
보는 것만으로도 침이 고이네요. 그려...

왕사미님 질문 하나해도 될까요?
청국장제조기로도 청국장이 잘 떠지나요?
냄새는 많이나는지...(해외에 있다보니 청국장 냄새에 신경이 쓰여서요.^^)
낫또는 뭐며, 어디서 구할 수 있을가요?

그럼, 답변 해주실 줄 믿고 미리 고맙습니다.^^

[친한친구]

음식사진이 제 머리에 딱 붙어서 떨어지질 않는 것 같아요.

근데 갈분가루, 호래기가 뭘까요?

그리고 멸치찌개는 사시는 동네가 어디신지 궁금하게 만드네요..

침이 고여 이거 쓰고 빨리 떠야겠어요,,^^

[예송]

재밌게 글읽고 참견 좀 하고 가야지^^
호래기는 꼴뚜기같은데요? 갈분가루는 감자전분..맞나요?
아마 경상도 여인네인 듯..ㅎㅎ

저도 열심히 청국장 만들어 먹은지 몇 해되는데
우리집은 아무리 몰래 음식에 넣어도 금방 눈치채고 안먹던데..
그대신 우리집은 과일과 같이 갈아서 생으로 마시지요
그건 아주 잘마셔요^^

[jisun leigh]

정말 무지무지 먹고 싶은 음식들 사진이 다 모였네요.
올려주셔서 고맙습니다.
여기서 해먹을 수 있는 유일한 것.... 두부찌게 준비하러 갑니다.

[미소천사]

왕사미님...낫또에 대한 질문입니다.

쓰고 남은 낫또 냉동실에 넣었다가 다음 청국장 발효할때
또 써도 되나요?

저두 청국장을 직접 만들어 먹는데 잘되기도 하고 안되기도 해서요
낫또 한수저 넣는 방법이 눈에 띄어 질문드립니다.

미리 답변 감사드립니다^^

[^복실^]

두부찌개가 확 땡기네요~~~ 입이 까끌거릴땐 최고 밥도둑이죠^^

[angie]

호래기 젓~ 이거 정말 어렸을 때 많이 먹었는데... 어릴때 먹던 음식이 그리워지는게 나이들어 가나봅니다. ㅋㅋ

[muffin]

오밤중에 저 어째요..... 외국에 살다보니 이런 음식 먹어본지 오래라 ....
군침이 확 ~~~ 돕니다.... 밥 한공기 들고 화면속으로 들어가고 싶어요 .....
청국장 제조기가 없으면 만들수 없나요?....

[예송]

저두요 마샤님과 생각이 같아요
뭐니 뭐니해도 오쿠로 만드는게 젤 쉬워요
지금도 우리집오쿠는 홍삼숙성중..
.어제는 배 원액내리기..그제는 청국장..
너무 부려 먹는다는 생각이 듭니다 ㅋㅋ

[귀여운엘비스]

기절 '.'

[왕사미]

제가요...낮에는 일이많아 답변이 많이늦었네요..


청국장,요쿠르트,발아현미 만드는 겸용 제품인데 참 잘샀다 싶을정도로
좋네요..


★여름이라 오래 안담궈둬도 메주콩이 잘불었습니다
(깨끗이 씻어 물에 담궈두고 모르는체 방치 대략 3시간정도)

★푹 삶는것보다(물에 직접닿는것보다), 찜솥에 찌는것이 영양소 파괴가 덜되고 효과가
좋다고합니다.

★낫또는 일본청국장이라고 생각하시면됩니다..청국장보다 콩알이 좀작고 마샤님 말하는
바실러균이 무척많아 맛이 약간 미끌거리고,마트에가면 여러가지 판매합니다


★제조기로 사용할때 그냥 콩삶아서 코스 돌리는것보다 요쿠르트 발효할때 우유에 흰요쿠르트를 한병부어서 발효시키는것 처름 낫또를 중간중간 섞어주면 효과 만빵입니다
시간은 하루정도 걸리지만 기계가 알아서 혼자서 척척하는것이라 별로 번거럽지않습니다


★냄새는 약간나지만 예전에 청국장만큼은 꾸리한 냄새가 심하지는 않습니다
찌개를 끓일때는 거의 안나는편인데 외국사람 코에는 않좋을지도 모르겠네요...^^


★양이 많으면 한번먹을 분량만큼씩 분리해서 보관했다가 해동해서 사용해도
종균은 살아있어요....다음 청국장 띄울때 섞어서 또 띄우면 발효가 잘되요

낫또도 먹다가 냉동실 보관해도 됩니다.
유효기간이 대략 일주일정도되는데 좀 지나면 색이변해요...
저도 냉동보관했다가 꺼내서 띄웠는데 아주 잘되었네요..

낫또를 넣은것과 안넣은것 차이가 엄청나게납니다......



친한 친구님 물음은 아래 예송님께서 답변해놓으셨네요..

[진정]

와...너무 먹음직스럽워요~
그런데 호래기는 뭘까요?

[서연정]

왕사미님 김밥 너무 맛있게보이네요
야채로는 어디서 구입해야 하나요 좀 아려주세요~~

[with me]

청국장이랑 두부찌게... 음... 정말 맛있어 보입니다.
집에 있는 두부로 저도 해먹을랍니다.
그런디 청국장은 울 신랑이 별로 안 좋아하니 입을 억지로 벌려서
떠 먹일수도 없고...ㅜ.ㅜ