LA갈비 어떻게들 양념하세요?

[체스터쿵]

집집마다 갈비나 불고기 양념하는 방법은 다 다르잖아요..
이건 제가 하는 방법이예요..
다마리간장(맛간장)만 있음 손쉽게 하면서도 한번도 실패한적이 없는 방법이구요.
친정엄마는  LA갈비는 제가 재는게 맛있다며,,이번에도 2.5킬로씩 2팩을 앵기고 가셨네요..

하는김에 사진도 찍어 포스팅해봅니다~



갈비 2킬로 기준으로했을때요..배(대)1개, 양파(대) 2개, 파인애플국물 1C 을 준비해요.




위의 배 양파 파인애플국물을 모두 넣고 갈아서 갈비에 부어두어요...
연육을 하면서 동시에 핏물을 빼는건데요, 4시간 정도 두면 돼요. (갈비가 심하게 얼어있을땐 녹는시간을 좀 더 가감하구요..




핏물뺀 갈비를 손으로 털어내듯, 건져내서요..채반같은데 잠깐두면..물기가 좀 빠져요..




다마리간장 1과 1/3C, 참기름 4T, 마늘 3T,  후추 1/2t 로 양념을 준비하구요

                           -->다마리간장  http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=6&sn=on&ss=o...



갈비깔고 양념 뿌리고 를 반복하면 된답니다..먼저 제껄 저만큼 떼어놓구요..나머지만 엄마 갖다 드렸어요..^^

[발상의 전환]

하겠다는 의욕보다는 저도 체스터쿵님께 몇 킬로 앵겨드리고 싶네요.
얼마만큼은 떼어놓고 주셔도 좋아요.
양념만 해주신다면...

[재우맘]

정말 맛나보이는데요...다마리 간장. 한번 만들어두면 정말 유용한데..설탕량 때문에 늘 만들기전에 고민하다가 미루게 되요. --; 게으름때문이겠죠. 결국. ㅋㅋ

[상구맘]

갈비 맛이 제대로인것 같네요.

다마리간장이 뭔가 싶어 들어가봤더니 제가 만드는 맛간장과 비슷한거 같네요.
저도 야채물 만들어 맛간장 만들어 사용한지 4년정도는 된것 같은데
간장에 설탕 넣고 끓인 후 술을 넣어야 하나요?
저는 간장에 야채물, 설탕, 정종, 미림 한꺼번에 넣어 끓이고 식히고를 3번 정도 반복후
과일 슬라이스 해서 한번 더 끓여 하룻밤 재우거든요.

[체스터쿵]

항상 다른 힌트를 주시는 발상의 전환님...해드리고 싶지만^^ 제가 지금 만삭이라..이것두 투덜대며 헥헥거리고 했어요..

재우맘님 설탕량이 많아서 고민하시는건가요? 하긴 좀 달긴해요...계량 때문이라면 고민될꺼 없구요..그냥 1킬로짜리 한봉지 사다가 부우면 돼요.

상구맘님 맞아요..
설탕이랑 야채물 넣고 한번 끓인후 정종이랑 미림을 넣어요..그리고 나서 한번 더 끓여주고(그래야 알콜이 날라가거든요)..불끈다음 과일넣고 뚜껑닫아 하룻밤..

호윤맘님..전 양조간장은 501S가 젤 맛있는거 같아요..사람마다 입맛은 틀리겠지만요..맛간장 아니라 평소에도 그냥 그걸 쓰거든요..해마다 5월이 되면 1+1행사를 하는거 같던데요..

[lorie]

저렇게 연육과 동시에 핏물빼기 ,,좋은 방법이여요...추천한방~

[그냥]

그럼 배,양파등 갈은 것은 핏물 빼고 버리는 건가요?

저는 핏물 빼고 배,양파등을 갈아 넣는데 항상 국물이 걸죽해서 고민이었거든요?

[체스터쿵]

네...그냥 버려요. 핏물빼고..고기에 묻어있는 배 양파를 가볍게 훝어 털어내듯..
이게 고기에 계속 묻어있음 나중에 구울때 익기전에 타버리거든요. 다 훝어 버려도 연육이라든지..단맛은 잘 베어있어요.

[야들야들배추]

이렇게 간장 만들면 보관은 어떻게 하나요? 실온에 놔둬도 되는지 아님 냉장보관을 해야 하는지...
또 얼마나 오래 보관이 가능한지 알려주세요...

제가 간장을 정말 좋아해서 만들려고 하는데 양을 조절하려면 보관기간이 중요해서요.

좋은 레시피 감사합니다.^^

개인적으론 얼마전 탕수육 간단 요리법이 정말 인상적이었습니다. 탕수육도 정말 좋아해요!!