그래서 이번엔 홍합 비스크를 만들어서 국물을 넉넉히 만들어 보자~생각했죠.
홍합을 먹는 재미도 있지만, 요 국물에다가 빵을 찍어 먹는게 얼마자 꿀맛인지~~~
한동안 여기저기 초대 받아서 고기를 너무 많이 썰어서 그런지, 오늘 저녁에 먹는 이 홍합 비스크가 더욱 더 입에 착 달라 붙는군요. 들어있는 야채도 입에서 아삭거리고, 단백질과 야채의 완벽한 조화~ 거기에 뜨끈한 국물까정~ 캬~
완이 녀석도 엄마 따라 국물에 빵 찍어 먹기에 바쁘고요 ^^ ㅎㅎ
재료>
홍합 700그램
백포도주 150ml
버터 25그램
양파 작은거 1개
리크 또는 대파 1뿌리 잘개 썬것
당근 1개 잘개 썬것
토마토 2개 껍질 벗기고, 씨 빼고, 잘개 썬것
마늘 2톨 다진것
파슬리 2큰술 잘개 다진것
샐러리 스틱 1 스틱 잘개 썬것
휘핑크림 250ml
1. 큰 솥에 홍합과 와인을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 센 불에 재빨리 홍합이 입을 열때까지 끓여 줍니다.
2. 입을 안연 괘씸한 녀석들은 버려 주시고, 홍합들만 건져서 살짝 식힌다음 (손을 데지 않을 정도만), 속 살을 발라서 한쪽에 둔다 (장식용 몇개는 껍질 안에 그대로 남겨두셔도 좋음)
3. 홍합 끓인 와인물은 베 보자기에 쏟아서 그 안에 찌꺼기와 불순물은 건져버리고 국물은 따로 잘 남겨 주시고~
4. 중간 사이즈 냄비 안에 버터를 두르고 양파, 대파 (리크), 당근, 토마토, 마늘을 센불 2-3분 볶아주고
5. 불을 줄인다음 2-3분 볶다가 아까 따로 놔 둔 홍합 끓인 물과 300ml 물, 파슬리를 넣고 보골 보골 10분동안 끓인다음
6. 홍합 살 발라 놓은것과 셀러리를 넣고 휘핑 크림을 넣은 다음 1분 정도 끓여 주면 완성~~~~
흠...한 솥에 넣고 와르르 끓이는 스프 보다는 좀 왔다리 갔다리 하는 레시피지만, 그래도 맛은 끝내준다니깐요~ ㅎㅎ
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