우리 아이들이 빕스 스프를 참 좋아하는데
집에서 끓이면 영 그 맛이 안나서
양식조리사 공부한 분께 여쭈어 보았더니
루를 볶을 때 밀가루와 버터양을 동량으로 하는 게 좋다고 하시더라구요
그래서 그렇게 만들어 보았더니
정말 신기하게 스프가 잘 끓여지더라구요
레스토랑보다 더 맛있는(?) 이라고 하면 과장일지도 모르겠지만 ㅎㅎ
하여튼 참 맛있는 스프입니다.
브로컬리 반통 / 양송이(중간크기) 7개 / 양파 중간 것 1/4개(양파를 너무 많이 넣지 마세요) / 치킨스톡 2개 / 타임 아주 약간
물 1500ml / 우유 500ml / 생크림 3TableS
루 : 밀가루(중력) 50g / 버터 50g
양파는 모두 넣고 브로컬리와 양송이는 적당한 크기로 썰어서 양의 2/3 씩만 남비에 넣고 물 1500ml 와 치킨스톡 넣고 끓여줍니다.
타임은 향싱료니까 넣어도 되고 안넣어도 되요.
넣으셔도 아주 조금만 넣으세요
월계수잎을 좀 넣어도 괜찮구요
양송이와 브로컬리는 1/3 씩 남겨둡니다.
끓인 것을 약간 식힌 후 믹서에 갈아줍니다.
냄비에 버터를 녹이고
밀가루를 체쳐서 넣어주고 볶습니다.
밀가루가 어느 정도 볶아지면 갈아놓은 육수를 붓고
남겨놓은 야채도 넣어줍니다.
끓기 시작하면 우유와 생크림을 넣고 후추와 소금간을 합니다.
치킨 스탁이 들어 있어서 소금은 거의 안넣으셔도 되요.
근데 전 시즈닝 솔트(허브솔트)를 아주 약간만 넣어주었어요.
처음엔 묽은 것 같아도 끓이다 보면 적당한 농도가 됩니다.
크루통(croûton) 을 만들 때 예쁜 모양틀로 찍어서 살짝 얹어주면 더 예쁘지요?
(크루통 : 식빵 잘라서 오븐에 살짝 구운 것 )
바로 끓여서 먹어도 맛있지만
그 다음날 끓여 먹어도 풀 같지 않고 넘 맛있었어요.
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키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
브로컬리 양송이 스프
inblue |
조회수 : 8,305 |
추천수 : 1
작성일 : 2007-10-17 09:59:28
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16 개의 댓글이 있습니다.
1. 잔디
'07.10.17 11:36 AM크루통 넘 예뻐요~ 쌀쌀해지는 날씨에 따듯한 건강 스프 먹고 싶네요~
2. 가시연
'07.10.17 1:53 PM빕스 스프 참 좋아하는데 한번 도전해야겠네요
3. 빼꼼
'07.10.17 2:21 PM신랑이 너무 좋아하는 스프인데..ㅎㅎ 당장 오늘이라도 끓여봐야겠어요, 레시피 감사합니다^^
4. 국제연금
'07.10.17 2:52 PM빕스에...이 스프 먹으러 가요...꼭 따라해봐야 겠어요....
5. 블루베리
'07.10.17 7:35 PM레시피 보고 당일에 따라 하기는 거의 처음이 아닌가 싶습니다.^^
그대로 따라 하고 생크림만 없어서 안 넣었는데요
맛은 정말 끝내주는데 걸쭉해 지지가 않네요. 국 같아요.
생크림을 안 넣어서 인가요? 우유 넣은 후엔 오래 끓이는 것 아니죠?
스프 좋아하는 딸래미가 최고의 맛 이라는데 잘못된 이유를 알고 싶어요....6. 상구맘
'07.10.17 10:23 PM크루통 네모로만 할 생각했지 저렇게 모양틀로 찍을 생각은 못 해 봤네요.
맛있어 보입니다.7. inblue
'07.10.17 11:14 PM블루베리님 우유 넣고도 좀 끓여주세요 처음엔 물같아도 조금 끓이다 보면 농도가 생겨요
처음부터 걸쭉하게 끓이면 나중에는 풀처럼 되거든요.
이건 스프니까 우유를 넣고 좀 끓이셔도 됩니다. ^^
내일 데워 드시면 더 맛있어요.
생크림때문에 농도차이가 있는 건 아닐거예요.
제가 이 농도 때문에 몇번을 테스트 해본 것이라 크게 문제는 없을것 같은데... ^^8. Highope
'07.10.17 11:50 PMinblue님의 스프가 빕스보다 훨쒼 맛있을것 같아요.
9. 블루베리
'07.10.17 11:56 PM다 식은 후에 다시 맛보니 농도가 적당해 졌어요.
내일 아침에 먹고 가겠다고 딸아이가 예약 하네요.^^
생크림은 풍부한 맛 때문에 넣으시는군요.
브로콜리 할당 주어서 반 억지로 먹게 했는데 듬뿍 먹일 수 있겠어요
좋은 레시피 감사합니다.10. 올망졸망
'07.10.18 12:01 PM사진에 있는 숟가락을 집어들고 싶습니다. ㅠ.ㅜ
노트북에 머리 넣을뻔 했습니다......
꼭 따라해봐야겠습니다.
근데...치킨스톡....치킨스톡....이걸 어디서 구할까요???11. 빼꼼
'07.10.19 10:59 AMㅋㅋㅋ 저 엊그제 당장 끓여서 가까이 사는 친정에도 가져다 드리고..ㅋㅋ
히트 쳤어요, 오늘 또 끓여서 막내동생네 가져다 줄라구요, 너무 맛있어요^^12. 코사랑
'07.10.19 2:21 PM스톡 없을 경우 대체 식품으로 무엇을 넣으면 될까용?
13. 쭈니맘
'07.10.22 12:55 AM우리딸도 저 soup 넘 좋아하는데 레시피 퍼갈게요~
스톡없으면 백숙해먹고 남는 닭육수 이런거 쓰시면 되는데..14. 가시연
'07.10.22 11:43 PM스프 농도가 좀 묽다 싶게 되네요
밀가루 버터 저울 달아서 정확한 계량했는데요 혹시 끓이는 시간이 좀 부족한걸까요?15. lorie
'07.10.29 12:07 AMinblue 님은 마술쟁이~
멋지셔요...16. 니무
'07.10.29 2:42 PM방금 해봤어요 드뎌 저도 스프를 만들수 있겠네요 넘 쉽고 맛있어요 치킨스톡 없어서 생략...소고기 다시다 눈꼽만큼 넣었어요 ㅋㅋ 안넣어도 될뻔..땡큐^^
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